Många nybörjare och erfarna kockar vill veta hur man lagar rosa lax gott och ursprungligen och är inte säker på att maträtten blir perfekt. Fisk med tätt men torrt kött kan inte kokas till någon kock från första gången, men beväpnad med ett förståeligt recept, kommer processen att göra en utmärkt behandling förenklas.
Hur man skär den rosa laxen?
Smaken av en fiskrätt beror alltid på den valda slaktkroppens färskhet. Efter att ha övertygat dig om kvaliteten på den köpta produkten och innan du börjar laga mat, måste du veta hur man skär den rosa laxen på fileten.
- Var uppmärksam på bukets färg och skalor. Magen ska vara ljus, utan gula fläckar och skalor - ljus-silverfärgad färg.
- Rengör fisken med skraprörelser, från svans till huvud. Slits i magen tar bort insidan
- Flytta fisken till ett skärbräda avskurna huvudet.
- Skär fenorna och klippa av svansen. Ta bort fenorna från buken, gör ett snitt längs fiskens botten till svansen.
- Sätt i en kniv mellan flera kostben och ett köttlager vid botten av ryggbenet. Flytta kniven till bukets kant och släpp ribben. Poängen riktar sig mot åsen, så att den inte skadar kostbenen.
- Att släppa svansen av rosa lax från benen.
- Lossa filéerna från ryggraden och öppna slaktkroppen.
- För att avlägsna skalen från den breda sidan av stycket, plocka upp huden och ta det jämnt i riktning mot svansen.
- Avslutad filé portionsvis.
Hur får man rosa lax saftig och mjuk?
Med tanke på att köttet med rosa lax är lite torr, blir det ett problem för nybörjare att förbereda det saftigt. Erfarna kockar rekommenderar att du förbereder en speciell pickle för rosa lax baserad på olivolja, vilket mjukar köttfibrer och ger näring med arom. Detta recept är utformat för 1 kg filéer och lämpar sig för stekning, bakning på kol och i ugnen.
ingredienser:
- olivolja - 50 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- salt, peppar;
- torkad rosmarin, timjan;
- vitlök (valfritt) - 1 tand.
beredning
- Smör i vitlök med salt, tillsätt torra örter och peppar.
- Ange citronsaft och smör, blanda noggrant.
- Den bortkastade fisken gnids med en kryddig blandning, täckt och städas i kylskåpet i några timmar.
Gorbusha - matlagning recept
Eventuella rätter från rosa lax, kokta med intressanta rekommendationer, är utsökt läckra.
- Köp en hel slaktkropp, brådska inte för att kasta ut huvudet och svansen, från dem kommer ut en utmärkt rik soppa. Förberedelse av rosa lax i buljongen tar inte mycket tid, efter en timme kan du börja laga soppa.
- Stekt rosa lax kokas enkelt, biffar eller filéer används för maträtten. Tillägg med grädde eller ostsås, grönsaker. Tillagningstiden är begränsad till 20 minuter.
- Rosa lax bakad i någon form är nästan ett mästerverk. Disken kompletteras med grönsaker, ost "cap" använder alla slags marinader: från universell olja till mer komplex grädde eller citrus.
Hur lagar du rosa lax i ugnen?
Bakad rosa lax i ugnen kokas helt enkelt, utan visdom. Slaktkroppen avskalad från skalor och ingångar gnids med marinaden och fylls med en fyllnadsblandning som kan bestå av endast kryddiga örter, grönsaker eller spannmålsgarnering. Skålen visar sig vara mycket välsmakande även i kall form.
ingredienser:
- hela rosa lax - 1 st.
- marinerad lök - 1 st.
- olivolja - 100 ml;
- citronskivor - 4 stycken;
- citrusjuice (citron, apelsin eller grapefrukt) - 100 ml;
- vitlök - 2 skivor;
- salt och peppar;
- rosmarin och timjan - 1 tsk;
- persilja och dill greens - 1 liten gäng.
beredning
- Tvätta fisken, smaka på ytan, gnid med salt och peppar.
- Blanda smöret, citrusjuice med torr rosmarin och timjan, tillsätt den hackade vitlökan.
- Slaktkropp med marinade, lämna i en timme.
- Kombinera grönsakerna i en bunt, lägg det in i buken, sätt till 2-3 mjuka citron, sätt på ett bakplåt, täcka med folie.
- Baka i 20 minuter, ta bort folien, brun i ytterligare 10 minuter.
Rosa lax med grönsaker i ugnen
En oöverträffad maträtt till ett stort företag är bakad rosa lax med potatis i ugnen. Gutad fisk premarinerad och kokad samtidigt med en rik multi-ingrediens garnering. Kryddor väljs intuitivt, men timjan och oregano är idealiska för denna maträtt. Potatis kan kompletteras med torkad paprika.
ingredienser:
- rosa lax - 2-2,5 kg;
- citron - ½ st.
- potatis - 1 kg;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- olivolja - 100 ml;
- salt, peppar, timjan, oregano, paprika;
- citronsaft - 50 ml;
- vitlök - 2 tänder.
beredning
- Fisk gyttad, tvättad, torkad.
- Blanda smöret, citronsaften, torra kryddor, förutom paprika.
- I marinaden lägger du till den hackade vitlöken.
- För fisk, använd 2/3 marinade, rost ute och inne, lämna i en timme.
- Skär potatis, lök och morötter. Blanda med resterande marinaden, tillsätt paprika.
- På ett bakplåt lägger du ut fisken, betade grönsaker.
- Citron skuren i muggar, 3 st. sätta i buken, resterande fördela på ytan.
- Baka under folien i 25 minuter, öppna och bruna i ytterligare 10-15 minuter.
Rosa lax på grillen
Nötkött lax på kolgaller är en utmärkt ersättning för en uttråkad shish kebab. Fisk med luktens doft visar sig vansinnigt gott och lagar mat mycket snabbt. Oljen-vitlök marinaden kommer göra behandlarna ovanligt doftande och aptitretande. Ge en godis med färska eller bakade grönsaker.
ingredienser:
- rosa lax - 1-1,5 kg;
- Torkade örter - 2 tsk;
- vitlök - 2 tänder;
- olja - 100 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- Dijon senap - 30 g;
- sojasås - 30 ml;
- honung - 20 g.
beredning
- Kombinera honung, citronsaft, senap, olja och örter, tillsätt den hackade vitlöken.
- Fisk att tvätta, tarm, torr, göra några nedskärningar.
- Slaktkropp med marinade, lämna i 2 timmar.
- Lägg fisken på gallret, baka den över kolen tills den kokas och vänd var 5: e minut.
Pie med rosa lax
Att baka en enkel och snabb paj med rosa lax kommer att hjälpa det frusna köttdegetet, helst med hjälp av puffjäst. Fyllningen kan vara minimalistisk och bestå av fisk, kryddor och färska örter, men det är bättre att expandera listan lite och lägg till fyllningen av ost och grönsaker: marinerad lök, tomat och kokt ägg.
ingredienser:
- puff bakverk - 700 g;
- rosa laxfilé - 300 g;
- grönsaker av dill och persilja - 20 g;
- ägg - 2 stycken;
- marinerad lök - ½ st.
- ost - 200 g;
- tomat - 1 st.
- äggula - 1 stycke;
- sesamfrön;
- salt, peppar, timjan;
- gräddfil - 30 g.
beredning
- Fiskskär inte stor, marinera i gräddfil, salt, peppar och kryddor.
- Fördela den tinade degen i en form med stötdämpare.
- Lägg ett lager av hackade ägg, ovanpå en halvcirkel med marinerade lökar.
- Lägg ut fisken, städa sedan med gröna, lägg ut muggar av tomater och riven ost.
- Täck med ett andra lager av deg, prick med en gaffel, fett med äggula, strö med sesam.
- Baka i 35-40 minuter vid 190.
Juicy cutlet från rosa lax - recept
Innan köttet förbereds, skärs den rosa salladen i filéer, vridas sedan i malet kött. Men de hackade produkterna är mer utsökta och juicier, fisken skärs med en liten kub, blandad med vegetabilisk pasta och panad i mjöl och brödsmulor. Den perfekta bordsskålen, som kompletterar den här enkla maträtten, kommer att vara kokt, löst ris eller grönsaksallad.
ingredienser:
- rosa laxfilé - 1 kg;
- lök - 1 stycke;
- morötter - ½ st.
- ägg - 1 stycke;
- hackade gröna - 30 g;
- gräddfil - 2 msk. l.
- rosmarin, oregano - 1 tsk;
- mjöl - 2 msk. l.
- salt;
- brödsmulor för breading.
beredning
- Skär filéen med en liten kub, blanda med ägg, grädde, kryddor och salt.
- Lök finhack, rädda för öppenhet, för att införa riven morötter.
- Kyl passerkanten, häll i fisken.
- Tillsätt mjöl, rör om.
- Formulera bollarna, zapanirovat i brödsmulor, stek kakor från rosa lax till de gyllene sidorna.
Rosa lax i smeten
Otroligt läckra och saftiga rosa lax rostade i en stekpanna i en krispig smet kommer att tyckas om av alla älskare av fiskmat. Om du visar en liten fantasi och förenklar det grundläggande receptet, kan du skapa ett utmärkt mellanmål, som framgångsrikt kompletterar mellanmålmenyn under ett vänligt sammandrag med ett glas skum.
ingredienser:
- rosa laxfilé - 1 kg;
- salt, peppar, timjan;
- mjöl - 2 msk. l.
- majonnäs - 2 msk. l.
- stärkelse - 1 tsk
- ägg - 2 stycken;
- olja för fritering;
- sesam - 1 msk. l.
beredning
- Skär filéen i smala remsor, tillsätt salt, krydda med kryddor.
- Blanda ägg med majonnäs, tillsätt mjöl, stärkelse, salt, ät degen som en pannkaka.
- Sätt fisken i degen, rör om.
- Värm olja friterad, kasta sesammen i den.
- Sprid i oljan i 5-6 remsor fisk, stek tills gyllenbrun.
Hur väljer man lax?
Lax som saltas i hemmet är mer utsökt än den köpta halvfabrikaten. Från kryddiga bitar kan du laga läckra rätter, fylla smörgåsar och fisken kommer att laga sig väldigt snabbt - bara en dag blir det lite saltt mellanmål redo för provsmakning. Förteckning över ingredienser kan kompletteras med örter och kryddor.
ingredienser:
- rosa laxfilé - 1 kg;
- salt - 2 msk. l.
- socker - 2 tsk
- olivolja - 4 msk. l.
beredning
- Skär fisken i skivor, 1-1,5 cm tjocka.
- Blanda salt och socker, 1 tsk. Blandningen hälles på behållarens botten.
- Lägg ut ett lager fisk, strö med en blandning. Fortsätt att smörja fisken med salt och socker.
- Häll vegetabilisk olja, täck och sätt i kylskåpet i 10 timmar.
Öron från rosa lax
Innan du lagar den rosa laxen i soppan tas galen och ögonen bort från huvudet , de ger en onödig bitterhet åt skålen. En speciell smak av buljongen kommer att lägga till rötterna: morötter, selleri och lök. Efter en lång matlagning (20-30 minuter) filtreras buljongen och börjar sedan bara förbereda en utsökt transparent soppa.
ingredienser:
- huvud-, svans- och fiskfiléer;
- potatis - 5 st.
- lök, morötter - 1 st.
- selleri - ½ rot;
- persilja - ½ stråle;
- salt, peppar och laurushka.
beredning
- Koka fiskbuljong i 30 minuter. Stamma det, återlämna det till elden.
- Tillsätt potatis, morötter, selleri och lök, salt, peppar.
- Återfyll skivorna av filé till avkok, gräva med gröna och kasta en lauré. Stäng av den
- Servera den rosa laxens soppa efter 10 minuter.