Rosa lax är en värdefull kommersiell fisk från laxfamiljen. Färsk eller konserverad rosa lax är en utmärkt fyllning för pajer.
Berätta hur och vad paj med rosa lax kan kokas. Välj en fräsch eller frusen fisk med klara ögon, en ljus gillfärg, en normal fiskig lukt, utan brister och hudskador. Tja eller kvalitet konserverad mat. Ready yeast deg kan köpas i kök, och puff konditorivaror - i butiker (eller du kan tinker dig själv).
Öppna paj med rosa lax och ris
ingredienser:
- vetemjöl fullkorn - ca 3-4 glasögon;
- mjölk eller kefir - ca 250 ml;
- socker 1-2 tsk;
- jäst färskpressad - ca 15 g (torr i 1,5-2 gånger mindre);
- äggulor från kycklingägg - 2-3 st.
- salt - 1 nypa.
För fyllningen:
- laxfilé (kan vara skivor) - ca 300-350 g (eller 1-2 burkburkar);
- ris kokt - 1 kopp;
- äggvita - 2 st.
- torra mark kryddor (svart och röd peppar eller en blandning av humle-suneli);
- färska örter (dill, persilja, koriander, basilika);
- vitlök - 3 kryddnejlika.
beredning
Först förbereder vi degen för degen. Lös upp i en liten varm mjölk en blandning av socker med 2 matskedar mjöl, tillsätt jästen och sätt i en varm plats i ca 20 minuter. När opara kommer upp tillsätt äggulor och siktat mjöl. Degen ska vara elastisk och inte för brant. Vi knådar det noggrant, rullar det i en skål, lägger den i en skål, täcker den med en ren servett och lägger den på en varm plats i ca 20 minuter. Vi knådar och blandar degen. Upprepa cykeln 1-2 gånger.
Matlagning fyllning. Vi passerar fisken genom en köttkvarn med ett stort munstycke (du kan knäda burkar med en gaffel, häll bara såsen). Blanda ris med fiskkorn, tillsätt äggvita, finhackade gröna och kryddor. Något oljig.
Vi rullar degen i ett lager ca 0,7 mm tjockt vid kanterna, sprida det på ett oljat eller bakplåt, bakning. Fördela fyllningen jämnt. Från smala remsor gör vi en "gitter" (eller ett annat mönster) och fäster det till sidan. Baka i en ugn vid en temperatur på ca 200 grader i ca 36 minuter. Vi kontrollerar beredskap visuellt. Smörj ytan med äggvita med en pensel. Innan du skär, lätt sval. Vi tjänar till örat med lätt ljus bordsvin, det är möjligt med vodka eller bärtinktur.
Puffkaka med rosa lax och potatis
ingredienser:
- färdiga puffdekor
- fiskkött
- kryddor;
- gröna och vitlök;
- potatis.
beredning
Fyllningen är nästan densamma som i föregående recept (se ovan), endast riset ersätts med potatis och vi blandar inte det med fiskmalet kött - lägger ut lager.
Mindre potatis städas och skärs i tunna, snygga cirklar eller halvcirklar. Koka potatiserna nästan tills de är klara (inom 10-15 minuter så att det inte smuler) och dra försiktigt med en bullriga, lägg ut på en sik eller en kolv med en platt botten. I princip kan du laga mat till färdig och mos.
Rul degen i rektangulär form och sprid den på ett bakplåt (smurt eller bakat med bakpapper). I mitten lägger du en remsa längs potatislagret och på toppen - ett lager av fiskhakat, blandat med hackade örter, vitlök och kryddor (du kan lägga till hackad fin sötröd paprika - det blir ännu smakligare).
Vi gör sneda snitt längs sidorna i degremsan, överdragsremsor på varandra, som om vi vrider och därmed stänger fyllningen med testet. Baka vid en temperatur på ca 200 grader C i 40-50 minuter. Innan du skär, lätt sval. Naturligtvis kan som fyllning inte bara rosa lax, utan också andra fiskar.