Tomatpasta - de bästa recepten hemma

Tomatpasta är en oumbärlig ingrediens för att förbereda en mängd olika rätter, vilket ger dem en distinkt smak, arom och färg. Som regel är produktversionerna som erbjuds av tillverkarna tveksamma och smak är långt ifrån idealisk. Undvik att använda en produkt med dålig kvalitet kommer att lyckas genom att självbereda tomaten.

Hur man gör tomatpasta?

Att förbereda tomatpasta hemma är inte så fort som vi skulle vilja, men det storslagna resultatet kompenserar fullt ut för den tid och ansträngningen som spenderas.

1. Billetet kan beredas genom klassisk teknik genom att koka tomatsaft till önskad densitet.
2. Förskynda processen att preliminärt spänna tomatbasen med en vävnadspåse, som suspenderas i 12-14 timmar.
3. Ett annat sätt att förbereda billetten är att lösa den kokta kokta tomatjuiceen: Töm den genomskinliga vätskan med en slang och lämna bara ett tjockt kött i pannan.
4. Den färdiga tomatpastaen med egna händer kan förseglas utan tillsatser eller fyllas med smak enligt receptet.

Hur man lagar tomatpasta från färsk tomat?

Naturlig pasta framställd av färska tomater, kokta utan tillsatser, kommer att ändra smakegenskaperna hos vanliga diskar och, till skillnad från den inköpta produkten, fyller dem endast med användning. Som råmaterial är det att föredra att använda tomater som är köttiga och inte alltför saftiga, vilket gör det möjligt att förkorta beredningstiden för bunten.

ingredienser:

• tomater - 10 kg.

beredning

1. Tomater skärs i halvor eller skivor, placeras i en emaljad behållare och kokas tills de mjukas och avskalas.
2. Gnid tomatmassan genom en fin sil, separera frön och skala.
3. Koka den resulterande massan med saften till önskad densitet, eftersom den tjocknar, omröring oftare.
4. Varm sprid en tjock pasta i sterila burkar, tätt försegla och placera i en inverterad form under en varm filt.

Tomatpasta från en konserverad tomat

Tomatpasta är ett recept som kan framställas inte bara från färska tomater. Konserverade tomater är lämpliga för detta ändamål, inte mindre än vanligt. En färdig, mycket smaksatt produkt kompletteras med kryddor och kryddor på vilja och smak, samtidigt som man garnerar en stor sås för att servera pasta, kött, fisk, rätter och andra rätter.

ingredienser:

• konserverade tomater - hur mycket är tillgängligt
• vitlök, kryddor och kryddor - att smaka på.

beredning

1. Konserverade tomater skalas.
2. Mala frukterna i en mixer till läckra potatis. När man använder konserverad mat i sin egen juice används tomater tillsammans med juice.
3. För att få en mer enhetlig konsistens torkas massan genom en fin sil.
4. Kassera behållaren med potatismos i brand och koka tills det mesta av fuktindunstningen och förtjockningen av massan.
5. Lägg till kryddiga och smakliga tillsatser om så önskas.
6. Efter att tomatpastaen kokar i ytterligare 7-10 minuter, stängs den i en steril behållare och värms upp tills den svalnar ner.

Turkisk tomatpasta

Den individuella matlagningstekniken har turkiska saltpasta, som förbereds av hemmafruar hemma i Turkiet. Unikhet av receptet i naturlig torkning av tomatmassa i solen och avdunstning av detta sätt av fukt. Processen med att skapa en billet är lång, men som ett resultat kan du få en naturlig produkt som bevarar alla vitaminer och smak av färska tomater.

ingredienser:

• tomater - 20 kg;
• stort salt - 2 stora handfuls;
• vegetabilisk olja.

beredning

1. Mogna tomater tvättas, torkas och skärs i halvor eller kvartor, beroende på storlek.
2. Vik skuren i det emaljerade bassänget, häll lite salt och lämna i den öppna solen i 2 dagar, rör om flera gånger om dagen och sträck massan med händerna.
3. Tomatmassan är stansad med en blender, sedan gnids den genom en sikta.
4. Överför den resulterande potatisen till bakning av brickor eller kokkärl och exponera dem till solen i ytterligare 4-5 dagar, ofta omröring för att tillåta fukt att avdunsta.
5. Klar tomat Turkisk pasta överförs till sterila burkar.
6. Top hälls på en sked av kalcinerad och kyld vegetabilisk olja och sätter arbetsstycket i kylan.

Italiensk tomatpasta - recept

Det italienska receptet på hemlagad tomatpasta, förutom färska tomater, innehåller salt och ofta smakstillsatser i form av doftande örter: basilika, oregano, timjan eller en speciell italiensk blandning. Dessutom, i vissa fall, om så önskas, innefattar kompositionen olivolja, torkad eller färskhakad vitlök.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• stort salt - efter smak
• vitlök - 1 huvud;
• lök - 1-2 stycken;
• Italienska torkade örter - 2-3 msk. skedar;
• olivolja - 150 ml.

beredning

1. Tomater skärs i skivor, pripuskayut på medium värme till koka, koka i 15 minuter, slipas genom en sikta.
2. Smaka lök och lök vitlöksklyftor, vilka sedan kasseras.
3. Tillsätt den resulterande puréen och koka massan tills den är tjock och omrör.
4. När den är klar är den italienska tomatpasta kryddad med örter och efter 5 minuter läggs den på sterila burkar.

Tomatpasta för vintern genom köttkvarn - recept

Om den färdiga produkten inte förväxlar närvaron av frön, kan receptet för att laga tomatpasta förenklas, helt enkelt genom att låta tomaten gå igenom köttkvarnen och undvika tråkig gnidning av massan. Konsistensens struktur anpassas till smak, svetsar basen till önskad densitet med frekvent omröring.

ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• salt - efter smak.

beredning

1. De tvättade tomaten skärs i bitar och passerar genom köttkvarn.
2. Överfoga massan i en emaljad behållare och koka minst hälften, i slutet av saltningen.
3. Den färdiga heta tomatpastaen är stängd för vintern i sterila burkar, inslagna upp och ner innan du kyler ner.

Kryddig tomatpasta

Förberedd tomatpasta hemma kan vara klassisk att smaka utan tillsatser eller fylls under matlagning med skärpa och piquancy. Lägg till kompositionen kan vara som en färdig röd paprika och hackad färsk chili peppar och riven eller pressad genom press vitlök.

ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• ett stort salt - 1,5-2 st. skedar;
• vitlök - 1 huvud;
• röd peppar - 1,5 tsk. eller smaka på.

beredning

1. Skiv och koka i 15 minuter tomater och slipa sedan genom en sikta.
2. Tillsätt peppar, vitlök och salt i puréen, koka massan i flera timmar tills önskad textur och densitet erhålls.
3. Tomatspicy pasta är förseglad i steriliserade behållare.

Tomatpasta med vinäger för vintern

Inte ett år kommer att lagras hemma även vid rumstemperatur tomatpasta med ättika. Dessutom får beredningen enligt följande recept en harmonisk smak, som är mycket lämplig för att komplettera rätter från kött, andra produkter, kommer att vara en utmärkt bas för sås för pizza, pasta.

ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• ett stort salt - 1,5 matskedar. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;
• lök - 3 stycken;
• Ättiksyra - 1 dessertsked.

beredning

1. Tvättade och hackade tomater, tillsammans med hackade lök, sätts i en kastrull och kokas i 15 minuter.
2. Passera grönsaksblandningen genom en sikta.
3. Tillsätt salt till den resulterande puréen, sockret, koka under omrörning tills volymen sänks med hälften.
4. Häll i ättika, laga pastaen i 5 minuter och kork.

Tomatpasta med vitlök - recept

Hemgjord tomatpasta förvärvar ytterligare smak, kryddig och piquant, åt det med vitlök. I en liknande sammansättning är billetten idealisk för att tillverka såser, lägga till borsch, ragout och andra rätter. Den färdiga kakan kan saltas till smak eller vänster som är, korkad i burkar.

ingredienser:

• tomater - 8 kg;
• vitlök - 2 huvuden.

beredning

1. Förbered skivade tomater tills mjuk, slipa genom en sikta.
2. Till den resulterande puréen tillsättes förrenad och pressas genom presshönslöket.
3. Ha ett fartyg med ett arbetsstycke på en tallrik och koka i en sats, och i slutet av tillagningen med frekvent omrörning tills förtjockning och avdunstning av större delen av fukten.
4. Klar tomatfärg är korkad för vintern.

Söt tomatpasta

Förberedelse av tomatpasta hemma enligt följande recept skiljer sig inte mycket från tidigare versioner när det gäller teknik, men har något annorlunda resultat. Tack vare tillsatsen av socker, köper räkenskapen en karaktäristisk sötma, vilket kommer att vara särskilt relevant vid beredning av olika rätter.

ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• stort icke-jodiserat salt - att smaka på;
• socker - 100 g;
• ättika 6% - 100 ml;
• lök - 2 st.

beredning

1. Skär de tvättade tomaten tillsammans med de skalade lökarna, sätt i en lämplig behållare och laga mat från kokpunkten i 15 minuter.
2. Gnid vegetabilisk massa genom en sikta.
3. Den resulterande potatismosen bryggs tills den är tjock.
4. Tillsätt socker, salt, ättika, värm pastaen i ytterligare 5-7 minuter, kork i burkar.

Koncentrerad tomatpasta

Speciellt koncentrerad och tjock tomatpasta från en tomat hemma är drömmen till någon älskarinna. Få önskad effekt och uppnå den idealiska konsistensen av arbetsstycket på plattan är bara modig av långvarig och tröttsvetsning med kontinuerlig omröring. Förenkla uppgiften att laga tomater i ugnen.

ingredienser:

• tomater - 5 kg.

beredning

1. Tomater, tvättas, skärs, kokas i 15 minuter, slipas genom en sikta.
2. De resulterande potatismosorna hälls i djupa former eller bakplåtar och placeras i en uppvärmd till 160 graders ugn i 4-5 timmar, omblandning ibland.
3. Klarpasta är förpackad på sterila burkar.

Tomatpasta i multivark

Elementär tomatpasta bereds i en multivariat . I det här fallet kommer det att vara möjligt att minska mängden nödvändig omröring av tomatmassa flera gånger under avdunstning av vätskan. Det är viktigt att hålla enhetens lock öppet. Beredningstiden för biljetten bestäms oberoende, beroende på den önskade densiteten.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• Salt är inte jodiserat - att smaka.

beredning

1. Tomater skärs i bitar, laddas i en skål och hålls på "Stewing" med locket stängt i 30 minuter.
2. Gnugga massan genom en sikta, sätt tillbaka till en skål potatismos med juice, som kokas på "Baking" med locket öppet för önskad densitet.
3. Salva pastan, korken i en steril behållare.

Tomatpasta i tryckkokare

Förberedelsen av tomatpasta i en mekanisk tryckkokare skiljer sig inte från den som kokas i en normal panna med tanke på att det krävs att man kokar med locket öppet för avdunstning av vätskan. Den elektriska apparaten kan fördubbla processen med ångkokt tomat, som traditionellt slipas genom en sikt och är svetsad redan med locket öppet.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• ättika - 1 msk. sked;
• saltet är inte jod, sockret är att smaka.

beredning

1. De tvättade tomaten strimlas i skivor, läggs i en tryckkokare och kokas tills de är mjuka.
2. Gnugga grönsaksbasen genom en sikt, kakan kastas bort, och puréen kokas till önskad densitet.
3. Tillsätt salt och socker till smak, tillsätt ättika, kork i burkar.