Med egna händer kan du laga mat som mjuka och hårdare och till och med krämiga ostar som passar perfekt in i recepten på dina favoriträtter. Detaljer om hur man gör ost hemma i recepten nedan.
Recept på Adyghe ost hemma
Många tycker om mjuk Adyghe-ost att laga mat med egna händer. Anledningen till detta är inte bara den delikata smaken av den färdiga produkten, men också enkelheten i matlagningstekniken.
ingredienser:
- fet mjölk - 1,8 liter;
- yoghurt - 730 ml.
beredning
Mjölkets fettinnehåll och dess naturlighet i detta recept är principiella, eftersom inte varje pastöriserad mjölk i affären kan ge rätt mängd råmaterial.
Placera mjölken i en tjockväggad kruka över medelvärme, vänta tills det kokar. Häll i den heta mjölkhaltiga mjölken, tillsätt salt och vänta tills ytan dyker upp i mjölkpropparna - de är grunden för vår Adyghe-ost. När blodpropparna bildas, ta av disken med mjölkblandningen med värme och låt den täcka i några minuter. Kasta klumparna på en sikt och sätt pressen på toppen. Låt resten av serumet tömma i 8-10 timmar, placera disken och ost i kylskåp.
Extrahera osten från formen och sätt ca 3-4 matskedar salt till serumet. Håll osten i den resulterande lösningen.
Receptet för att laga ost hemma
Hemma kan du laga inte bara mjuka, men också hårda ostvarianter som smälter perfekt och perfekt matchar alla tillsatser (örter, kryddor, vitlök).
ingredienser:
- mjölk - 975 ml;
- kockost - 840 g;
- läsk - 1 tesked;
- ägg - 2 stycken;
- olja - 85 g.
beredning
Innan du gör ost från stuga ost hemma, läggs osten i en kastrull och hälls med mjölk. Med en kapacitet som ligger över genomsnittlig eld, vänta tills det från vassle börjar separera vassla. Kasta massan, tryck lätt på den med en spade för att avlägsna överskott av fukt och sprinkla igen stugaosten i samma kastrull över en eld. Tillsätt oljan.
Piska resterande ingredienser tillsammans och lägg till kockosten. Minska värmen till ett minimum, koka den hårda osten hemma tills den smälter och är jämn. Matlagning tar cirka 10 minuter, men du kan justera produktens slutliga hårdhet för att tåla vikt i eld och längre.
Häll massan i formen och låt den svalna i kylan.
Hur man gör ost hemma från mjölk?
ingredienser:
- mjölk - 1,9 liter;
- grädde för att piska - 235 ml;
- citronsaft - 65 ml.
beredning
Anslut det första paret av fermenterade mjölkingredienser tillsammans, tillsätt en god nypa salt och placera över elden. Vänta på början av kokningen (koka inte!) Och minska värmen, häll i citronsaft. Efter att ha blandat innehållet i pannan, ta bort den och låt den åt sidan i 15 minuter. Töm serumet i en kolsyrare, täckt med gasbind, och de mjölkklumpar som ligger kvar på ytan, täcker och lämnar under pressen i ungefär en timme. Som ett resultat kommer du att få en krämig mjukost, som påminner om ricotta .
Gör gräddeost hemma
ingredienser:
- fet kräm - 460 ml;
- citronsaft - 15 ml.
beredning
Behållaren med kräm bör placeras över ett vattenbad och upphettas i ca 10 minuter vid låg värme. Häll i grädden och koka i 5 minuter. Tjocka massskift till gasbind och lämna under pressen för en dag. Ready-made cream cheese kan tillsättas med örter och kryddor till smak, eller används i recept för söta rätter.