Smaken av köttet från den här fågeln kan inte förväxlas med något annat, ja det läckra köttet, naturligtvis, på benets ben och till och med laga ett helt ben i stället för en hel anka. För detta föreslår vi att du läser två recept för att förbereda en fin maträtt.
Hur man lagar stewed anka gryta med äpplen och med apelsiner i en stekpanna - recept
ingredienser:
- Ankhammar - 1 kg;
- lök - 3 lökar;
- orange - 2 delar;
- äpplen (surt) - 6 st.
- basilika;
- kardemumma;
- paprika;
- peppar;
- salt.
beredning
Tvätta noga benet och torka det efteråt, då med en kniv är det nödvändigt att noggrant skära nätet från huden, skär bara skinnet och skiktet av fett, och i inget fall skär köttet. Denna procedur är nödvändig för att smälta det överskjutande fettet, vilket absolut är onödigt för dig. Lår benet med en skuren skinn på en torr, kall stekpanna och sätt den på värme under genomsnittet, den främsta uppgiften är att värma fettet och inte steka köttet. Eftersom duckfett är en av de mest smältbara, går uppvärmningen så snabbt att huden inte ens har tid att bruna.
Allt smält fett hälls i en separat skål, och lägger än en gång hela benet på en hetpanna, var noga med att skala ner och redan nu få fågeln att blöda. Sedan, till de redan ruddy låren, sätta löken krossad med halvcirklar och täcka med lock och därmed släppa ut i minst 10 minuter. Halva äpplen skärs i små kuber, de kommer att utgöra huvuddelen av såsen som kommer att produceras efter ankanen är kokad och klippa andra hälften av äpplen med ringar, avlägsnande av kärna och hud. Falla i sömnen till fågeln finhackade äpplen, skriv in alla kryddor och salt, blanda väl, och lägg upp ringen av äpplen ovanifrån. En uppsättning kryddor du kan byta till din smak, men försök att komma ihåg att zir, som också kallas kummin, passar absolut inte den här fågeln. Efter att ha hållit under locket i minst en kvart i timmen kan du lägga ut den skivade apelsinen och du måste vänta ytterligare 10-12 minuter före finalen.
Receptet för att laga ankor i ugnen
ingredienser:
- Ankhammar - 4 st.
- honung - 50 g;
- svart plommon - 8 st.
- potatis - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 3 tänder;
- citronsaft - 10 g;
- morötter - 1 stycke;
- tomat - 1 st.
- äpple (surt) - 1 stycke;
- olivolja - 50 g;
- pumpa - 150 g;
- varm peppar - 1 pod;
- senap - 1 tesked;
- basilika;
- kardemumma;
- paprika;
- peppar;
- salt.
beredning
Den tvättade och torkade skinkan ska placeras på skivbrädet med sandpapper och skärs med mask, skär endast huden och ett lager av fett under den. Kombinera i en skål, citronsaft, honung, en vitlöksklyfta förbi genom pressen, senap och en del av kryddorna. När du har blandat den resulterande marinaden till ankaben, rista dem och sätt köttet i en sluten behållare eller påse i 12 timmar, och till och med för en dag.
Förbered hela benet med en stekpanna med låg temperatur i stekpannan, efter det att fettet kommer ut ur fågeln så mycket som möjligt, häll det ut och steka hela stekpannan i en hetpanna.
Efter att de stekt kycklingbenen har lagts ut ur stekpannan, häll i det inte tidigare stora hackade lök, morötter, vitlök och tomater. Och efter 15 minuter rostning på resterande fett från ankan måste du lägga till 200 g vatten och kryddor, sätta ut