Fondue - en grupp av rätter under ett gemensamt namn, förberedd i speciella värmebeständiga rätter på öppen eld (eller brännare). Vanligtvis används fondue av familjen eller i företaget. Förbered fondue - en utmärkt idé för sommarboende.
Tanken med fondue ser i grunden ut så här: I en kokande vätska ( ostsås , smör, buljong) doppas en bit av något (bröd, kött, fisk), pinnas på en gaffel, det kokas eller stekas i några minuter, då lite kallt, ibland doppad i lite kall sås och - klar, skickad i munnen med glädje.
Fondue är inte bara schweizisk (liknande rätter finns i andra nationer) och inte bara med ost och bröd. Det finns flera typer av fondue, inklusive fisk.
Särskilda rätter för fonduepreparat (med en uppsättning specialproppar) kan köpas i butiker där rätter säljs. I en enklare version kan du göra med vanliga grytor-potsstitchers och vanliga gafflar (bättre fisk med tre spetsar). Det är bra att gafflar har icke-metalliska handtag.
Hur lagar du tyska fiskfondue?
ingredienser:
- havsabborre (eller annan fisk, filéer utan ben) - ca 1 kg;
- citroner - 2 stycken;
- Vete mjöl - ca 250 g;
- öl - 0,2 liter;
- Ost hårt riven - ca 100-150 g;
- torrmark kryddor (saffran, muskotnöt, kryddnejlika, paprika av olika slag etc.);
- salt - 1-2 nypa;
- naturligt smör - ca 30 g;
- vegetabilisk olja - 0,5-0,7 l.
beredning
Vi ska skära fiskfiléer med kuber eller kuber (per enbit) och marinera i en blandning av citronsaft med salt och kryddor i 20-60 minuter. Från hälften av mjöl och öl lagar vi efterrätten (det vill säga en tjock men flytande deg utan klumpar). Vi lägger till riven ost och smält (men inte varmt) smör till degen. Blanda ordentligt.
Vi värmer upp fondueolja till koka. Vi fiskar först fisken i en kolsyrare och sedan på en servett. Matlagning i processen med att äta. Sitt runt, punktera en gaffel med en bit fisk, smula i mjöl, doppa in i en smet och stek i olja tills gyllene ruddyskorpa. Före absorption kyler vi något. Vi serverar inte bröd. Vi dricker öl eller bordsvitvin.
I fler dietalternativ kan du ersätta kokande olja med kokande fiskbuljong eller ost-och-mjölksås.
Recept för fiskfondue med banansås i den östra östliga stilen
Från listan över ingredienser i föregående recept (se ovan) utesluter vi ost. Till marinaden lägger vi till sojasås istället för salt. Vegetabilisk olja är bättre att ta sesam.
Banansås: Massa 1 Banan (mos med en gaffel eller i en mixer) + 2 klyftor vitlök (squeeze), krydda med limejuice och röd varm peppar.
Stekt lite fisk på gaffeln i en smet lite sval, doppad i banansås och ät, tvättas ner (till exempel fruktvin).