Recept av soppor med räkor finns i nästan alla kök av länder som ursprungligen åt skaldjur. Senare, när räkor flyttades från läckragraden till en serie konventionella produkter, uppträdde recept av ost eller tomatsoppa med räkor i arsenalen av kulinariska experter runt om i världen.
Receptet på den populära japanska miso-soppen med räkor ingår i det obligatoriska programmet för japanska kockar. Och i Thailand är populär varm soppa tom-yam-kung, kokad på basis av räkor, svamp och kokosmjölk med tillägg av ett stort antal kryddor.
Från europeiska traditionella recept kan du notera gräddesoppa med räkor, som kokas i provencalsk från fisk eller fisk med räkor och andra skaldjur med grönsaker. Inte mindre populär var den italienska corbaccio, tomatsoppa, som förutom räkor innehåller flera typer av fisk, skaldjur, rött vin och mashed tomater.
Oavsett recept på soppan med räkor stoppar du inte, kom ihåg att räkorna kokas inte mer än 3-5 minuter i kokande vatten. Om matlagningsläget störs blir köttet styvt och visköst. Readymade reker får en ljusrosa eller orange färg och flyter till ytan. För att få saftigt och gott räkor kött, lämna soppan med räkor för att införa under locket i 15-20 minuter.
Recept av soppor med räkor
Ett klassiskt recept på soppa med räkor
- 250 gr. färska eller frysta räkor
- 1 tomat;
- 2 msk. l. ris;
- 1 lök
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. tomatpasta;
- grönsaker av dill, koriander, persilja (enligt smak och preferenser);
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 laurblad, svartpepparpulver, salt.
Räkor ska rengöras, tillsätt skalas och skärs i tomatsnitt, krossad vitlök, hackad dillgröna, laurblad och 1 l. vatten, sätt på medium eld.
Finhackad lök analyseras på solrosolja och läggs till soppan. Också skickad till soppen är en utspädd buljong tomatpuré, tvättat ris och skivade grönsaker av koriander eller persilja. Soppen ska kryddat, peppared, kokt tills riset är klart. Om soppen är för tjock kan den spädas med varmt kokt vatten.
Recept gräddesoppa med räkor, bläckfisk och blomkål
Vid 1 liter. du behöver vatten:
- på 100 gr. frysta eller färska skalade bläckfisk eller räkor;
- 1 lök
- 1 morot;
- 1 liten persilja rot;
- 250 g blomkål;
- 50 g smör
- salt, jordad peppar;
- grönsaker av dill, persilja;
- 0,5 msk. grädde.
Räkor kokas tills de är klara och rengjorda av skal. Bläckfiskfiléen kokas och skärs i remsor.
I den kokande efterkokande räkor och bläckfiskbuljong tillsätts småskivade grönsaker, brunad på olja, efter 15 minuter - små blomställningar blomkål. Soppaen är kokad tills kålen är klar, då tas den ut och males med en mixer. Kål, bläckfisk och räkor läggs till buljongen, sätta soppen i koka, krydda med kryddor och örter, fyll i grädde. Före servering ska soppen infunderas i ca 20 minuter.
Recept på Ostssoppa med räkor
Vid 2,5 liter. vatten är det nödvändigt:
- 100 g avskalad räka;
- 1 behandlad ost eller 100 g av någon hård ost (du kan också ost med mögel);
- 1 lök
- 1 morot;
- 2 potatisar;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- grönsaker av dill, persilja, selleri efter smak;
- salt, peppar, saffran - efter smak.
Vattenkok, tillsätt och tillsätt finhackade potatisar. Skivad lök och morötter gnidade på en liten rivare tärningar i vegetabilisk olja tills guldbrun och tillsats till vattnet till potatisen. Sedan skickas räkorna till soppan. Ost gnids på en stor rivare, lägg till soppan, som kokas tills osten löser sig helt. Efter avstängning av soppan kryddat med grönsaker och serveras med brödsmulor.