Om det fanns en bra bit av färsk lax till hands, är vi vana att bara steka det med kryddor och njuta av fisk med grönsaksgarnering, men vi föreslår att vi hittar en annan källa till lax, till exempel låt den sjunka i en krämsås och blanda den sedan med pasta. Det visar sig vara en hjärtlig och snabb förberedelse av en restaurangmaträtt.
Recept på pasta med lax i gräddesås
Om du inte var tvungen att laga hemlagad pasta i gräddesås innan rekommenderar vi att du börjar med denna klass av rätter från klassikerna - carbonara pasta, såsen som är så tjock och krämig, inte bara på grund av själva floden, men också på grund av tillsats av ägg.
ingredienser:
- bacon - 55 g;
- lax - 230 g;
- Dijon senap - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- spaghetti - 260 g;
- ägg - 2 stycken;
- riven parmesan - 45 g;
- kräm - 85 ml;
- unga gröna ärter - 65 g.
beredning
Börja matlagning med laxskivor, fett varje senap, drizzle med bourbon och sätt i en ugn i 12-15 minuter vid 200 grader. Avsluta fisken i bitar. Stek bacon tills det är gyllene och krispiga. Bryt remsan i små bitar och lägg krummen från bacon på pappersservetter.
Sätt pastaen för att koka, och under tiden piska ägget med grädde och riven ost. När pastan är klar, ta ca en kvart kopp kokande vatten från pannan och häll i äggblandningen. Dra pastaen över kolven och häll i såsen. Rör pastaen i ca 1 minut, tills ägget koagulerar och såsen tjocknar. Lägg till smul av bacon, ärter och bitar av fisk.
Pasta fettuccine med lax i krämig sås
Tunna och plana band av fettuccinpasta skapas för att blandas med en tjock krämig sås. Vid utgången är en otroligt rik och full av känslig krämig smakrätt, som blir den bästa följeslagaren av ett glas vin.
ingredienser:
- laxfilé - 485 g;
- smör - 45 g;
- Vitt torrt vin - 115 ml;
- lök - 55 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- grädde - 245 ml;
- en gren av timjan
- pasta fetuchini - 290 g.
beredning
Lägg pastaen för att laga mat. Spasseruyte lök med en liten mängd smält smör. När bitarna börjar bruna, tillsätt vitlök med timjan och efter ytterligare en halv minut häll i vinet och låt vätskan förångas helt. Sätt bitarna av fiskfilé i en stekpanna och vänta på att de ska greppa från alla sidor innan man häller grädden. När grädden läggs till, lämna såsen på tallriken i 5-6 minuter, tills i slutet lägga några skedar vatten, där pastan var kokad, så att gluten från det tjocknar grädden. Kombinera pastan med laxen i en vitlöksås och servera omedelbart disken.
Pasta med lätt saltad lax i krämig sås
Krämig sås kan kokas och på några sekunder kopplas pastaen med gräddeosten och en liten del av den återstående vätskan efter tillagningen. Då kan du diversifiera disken efter eget gottfinnande, i vårt fall, tillsats av lax och kapris.
ingredienser:
- klistra in - 465 g;
- gräddeost - 175 g;
- handfull grön dill, gröna lökar;
- skal och juice av 1 citron
- Dijon senap - 5 g;
- kapers - 1/4;
- lätt saltad lax - 175 g.
beredning
Koka pastan och lämna ungefär hälften av glaset kvar efter matlagning. Kombinera pastan med gräddeost, citrusskal och saft, och även senap. Häll lite vatten från under pastaen så att gräddeosten har fått konsistensen av såsen. I finalen lägger du till kappor, grönsaker och skivor fisk. Servera pastaen med saltade lax i en krämig sås omedelbart.