Det är ingen hemlighet att med hjälp av en marinaden kan du ge någon produkt en ny smak eller betona nyanserna på den gamla paletten. Fisk i detta avseende är unik, eftersom det ofta inte har en uttalad smak och kräver "hjälp" från utsidan. Att marinera fisken är viktigt för att komma ihåg behovet av att observera linjen och överdriv inte det med ljusa smak accenter. Några enkla och läckra marinader för makrill hemma kommer vi att diskutera vidare.
Marinade för makrill, kryddig saltning
ingredienser:
- makrill makrill;
- vatten 125 ml;
- morötter - 145 g;
- vinäger - 85 ml;
- citron - 1 stycke;
- korianderfrön - 2 msk. skedar;
- lök - 130 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- salt - 5 g;
- peppar ärter - 10 st.
- timjan av timjan.
beredning
Skär morötterna i tunna skivor och blanchera i kokande vatten i några minuter. I en morotbuljong sätter du lök lök, citronskivor, häll korianderfrön, laurbær, peppar, timjan och häll i salt. Kyl marinade, innan du täcker det med lock, och häll sedan salt i det. Marinade för betning av makrill är klar. Torka makrill, skära av fenor och huvud från den, skölj försiktigt skåpet och placera i marinaden. Lämna fisken för en dag.
Marinade för makrill för rökning
ingredienser:
- vatten 240 ml;
- granulärt socker - 15 g;
- salt - 5 g;
- frön av koriander, peppar av peppar - 1 1/2 tsk.
- laurelblad - 3 stycken;
- svart te - 1 msk. sked.
beredning
Koka vatten och lös salt i det med granulatssocker. Lägg teblad, laurel och kryddor i varmt vatten, täck marinade och låt det svalna. I en kyld lösning ska du placera ett par gyllda makrillkroppar och låt dem marinera under åket under dagen.
Marinade för makrill på träkol
ingredienser:
- vitlök - 2 tänder;
- slipad kummin, paprika - 1 tsk vardera;
- en nypa markerad chili;
- citronsaft - 35 ml;
- koriander greens - 45 g;
- olivolja - 45 ml;
- vinäger - 15 ml.
beredning
Kasta vitlök i stupaen och fyll den med en nypa stort havsalt, skicka kummin och paprika, mark chili och gnid allt med en pestle. Häll den resulterande vällan med citronsaft, smör och ättika, tillsätt den finaste hackade koriander. Gnid den gyllda makrill med blandningen erhållen från utsidan och insidan, och lägg sedan i kylskåpet i en halvtimme. Före rostning kan fisken lindas med folie, och du kan lägga den över heta kolar precis som det.