Superfoods som har blivit vansinnigt populära de senaste åren kan vara mer tillgängliga än det verkar. Ett levande exempel på det är levern. Nötköttlever är full av vitaminer och är rik på järn och zink, har en låg kostnad och är också lättberedd. Bevisa den senare med ett recept på leverpate från köttlever - ett lätt mellanmål som kan serveras på semester eller på ett avslappet bord.
Pate av nötköttlever hemma
Autentiskt, och bland annat är det snabbaste sättet att förbereda levern att steka det före slipning. För stekning kan du använda vanlig vegetabilisk olja, men vi vill göra aptitretare smaken och använd därför fettet från bacon.
ingredienser:
- bacon - 65 g;
- lök - 115 g;
- vitlök - 4 tänder;
- nötköttlever - 530 g;
- kvistar av rosmarin och timjan - 4 st.
- Smör - 115 g.
beredning
Stora skivade bacon och bruna den i en torr stekpanna tills du har crunching. Det återstående fettet används för att klä på lökringar med vitlök. När lökan är ömt, sätt levern i disken. Ta bort kanalerna innan du lagar mat och ta bort filmen, skölj bitarna bra. Lägg till levern på lökbrädet, låt det gå till full beredskap, bitarna ska inte vara rosa inuti. Häll helt den hackade rosmarin med timjan och lämna i en stekpanna för att låta doften öppna.
Kyl innehållet i stekpannan och placera i mixerns skål. Vispa allt till en pastaformig massform, gradvis tillsätta bitar av iced smör. Klar hemlagad pate från köttlever cool och blanda med krossad bacon.
Hur man lagar en pate av kokt nötköttlever?
Mättat pate smak, du kan till och med smälta levern för det, för det här är bitarna nedsänkta inte i vanligt vatten, men i den färdiga grönsaksbuljongen, kokta från lök, morötter och rötter.
ingredienser:
- nötköttlever - 320 g;
- smör - 55 g;
- vitt vin - 35 ml;
- vegetabilisk buljong - 640 ml;
- lök - 95 g;
- färska örter (lök, persilja, timjan).
beredning
Börja med beredningen av nötköttleveransen, efter noggrann rengöring och avlägsnande av alla kanaler. Den beredda produkten ska sköljas ordentligt och torkas. För att påskynda matlagningen kan du dela levern i bitar av medelstorlek. Häll levern med buljong och tillsätt vin, häll i salt och låt produkten koka tills den är klar. Kokt lever coolt och vispa med en mixer med issmör. Spasertsuyte lök, lägg den till pate och vispa igen. I finalen, blanda allt med skivade gröna.
Förberedelse av pate från köttlever i ugnen
Ett klassiskt recept på pate från köttlever är pate, som bakas efter tillagning. Typiskt placeras behållaren med paj i ett vattenfyllt bakplåt och garvas i ugnen under lång tid vid låg temperatur.
ingredienser:
- nötköttlever - 530 g;
- lök - 95 g;
- smör - 55 g;
- grädde (30%) - 145 ml;
- ägg - 2 stycken;
- bröd - 60 g;
- konjak - 30 ml;
- nypa muskeln.
beredning
Skala levern från filmerna och skära. Smörj smöret, smörj den hackade löken på den, och när den senare blir genomskinlig, lägg till nötköttleveren och stek i ca 2 minuter för att få tag i det. Med en mixer, piska levern med bröd och tillsätt grädde, konjak och ägg, samt en nypa salt och muskotnöt. Fördela pâtén i en form och placera den i en paddy fylld med vatten. Baka i 45 minuter vid 125 grader, och innan du tar provet, låt svalna i några timmar.