Ibland vill du ha så mycket att äta surkål ! Naturligtvis kan det köpas på marknaden, men du kan göra det själv och tacka gästerna med ett originalt mellanmål. Det förbereder också olika sallader, första och andra rätter. Sådan kål är mycket användbar för hälsan, eftersom den normaliserar tarmmikrofloran och innehåller vitaminer. Vi erbjuder dig några enkla recept för att laga läckra, krispiga surkål.
Recept på krispig surkål
ingredienser:
- vitkål - 2 kg;
- morötter - 2 stycken;
- lövblad - 3 st.
För saltlösning:
- salt är stort - 2 msk. skedar;
- filtrerat vatten - 1,5 liter;
- socker - 2 msk. sked.
beredning
För framställning av krispig surkål, låt oss först göra en saltlösning, lös salt och socker i varmt vatten. Sedan tar vi bort kålen från de övre löven, skär den i flera bitar och skär en kniv. Morötter bearbetas, gnidas på gallren och kombineras med kål. Den resulterande grönsaksmassan överförs till en ren burk, något tampad med händerna. Mellan lagren sätter vi några laurelblad och kasta pepparkorn. Häll sedan saltlösningen så att den helt täcker kålen. Därefter är burken täckt med lock och sätts i en djup tallrik. Lämna i denna form i ungefär flera dagar och regelbundet genomborra surkålet i saltlake med en träspett till botten så att gasen avdunstar. Tillagningstiden beror på temperaturen, och ju högre det är, desto snabbare blir mellanmålet klart. Lägg sedan det i kylskåpet och använd det för salladsdressing eller bara tanka med olja och servera det på bordet.
Snabbkokande kvasad kål
ingredienser:
- vitkål - 1 gaffel;
- morötter - 1 stycke;
- kryddor;
- äpple - 1 st.
beredning
Hur man gör surkål crunchy? Så ta ett stort huvud, klipp av stubben, ta bort de övre bladen, skölja kålen, skära ihop i 4 delar och finstryk varje med en skarp kniv. Häll det sedan med ett stort salt och krossa det försiktigt med händerna. Morötter rengörs, skärs i remsor och blandas med kål. Vi lägger till kummin, dillfrön, pepparkorn, krossad äpple och tranbär, om så önskas. Vi förbereder banken i förväg: vi tvättar det, steriliserar det och torkar det. Sedan lägger du de beredda grönsakerna, en gång på gång varje lager. Över kålen bör helt täcka med tilldelad juice, och om det inte räcker, lägg sedan till lite kyldt kokt vatten och häll en nypa salt. Täck burken med gasbind och lägg den i en djup fat. Vi håller kål i 4 dagar vid rumstemperatur och avlägsnar varje dag skumet som bildas på toppen och piercing grönsakerna med en träspett så att gaser kan fly. Om du inte gör det, blir kålen en bitter smak och kommer att få en obehaglig lukt. Vi försöker snacka varje dag och så snart det blir en trevlig smak tar vi det ut till förkylningen.
Sour krispig kål för vintern
ingredienser:
- vitkål - 2 kg;
- morötter - 2 stycken;
- socker - 1 föremål;
- salt - 2 msk. skedar;
- ättika 9% - 1 föremål;
- vatten - 1 liter;
- kryddnejlika - att smaka på;
- koriander - att smaka.
beredning
Kålen rengörs från skadade löv, skärs i delar och finskruvas med en kniv. Morötter bearbetas, tvättas, slipas på grillen och blandas med kål. Vi kryddar grönsakerna med kryddor för att smaka, knäda dem noggrant med händerna och förskjuta dem i en tre-liters ren burk, som lätt pressar varje lager. Låt oss nu förbereda saltlösningen: Häll vattnet i hinken, kasta salt, socker, häll i bordsvinägen och koka upp det. Häll försiktigt den heta saltlösningen i kålen och låt den infilera vid rumstemperatur under en dag. På morgonen sätter vi burken i kylskåpet och på kvällen är läckra, krispiga surkål redo!