För älskare av konserverad fisk, berättar vi idag hur man lagar hemlagade steers i tomat. Det viktigaste är att mjukna alla fiskarna, vilket bara kan uppnås med hjälp av långvarig languor eller vid underhåll av högt tryck under beredningen. Det ideala alternativet för att laga gobies i tomat är användningen av en multivark eller autoklav. Med hjälp av dessa enheter är det enkelt och enkelt att uppnå önskat resultat. Och alla subtiliteter av denna beredning i recepten nedan.
Tjurar i tomat - ett recept för matlagning hemma i en multi-
ingredienser:
- körs färskt eller fryst fryst - 2 kg;
- tomatjuice (helst hem) - 500 ml;
- vatten - 290 ml;
- tomatpasta - 60 g;
- löklökar - 195 g;
- morötter - 195 g;
- vetemjöl - 95 g;
- Solros eller olivolja raffinerad - 95 ml;
- bergsalt;
- granulärt socker;
- sötpeppar i ärter - 3-5 st.
- slipad svartpeppar;
- muskotnöt muskatnöt
- torkad persilja rot;
- laurelblad - 2 st.
beredning
Ursprungligen måste du förbereda tjurkalvarna. Frysta slaktkroppar töjs dessutom på kylskåps bottenhylla och fräsas omedelbart av vågen, avklipps huvudet och extraheras av ingångarna. Vi rengör också svarta filmer i buken. Nu ska man förfrika fisken innan den lagas i tomat. För att göra detta häller vi grönsaker biffar till smak, paniruem i mjöl och låt dem brinna i het olja i en stekpanna.
För såsen passerar vi löken i en stekpanna, skärs i kuber och fint riven morötter tills det är mjukt, häll sedan tomatsaften, lägg pastaen, rör om och låt den koka. Nu kryddar vi tomatbasen med salt och socker till smak, kasta peppar, peppar, muskotnöt och persilja, tillsätt laurel och blöt ut massan i en minut. Om så önskas kan såsen tillagas inte i en stekpanna, men omedelbart i en multivark, med "Hot" eller "Baking" -läget. På botten av multi-enheten lägger du ut en liten sås och på toppen av stekt tjurar och täcker allt med den återstående såsen. Vi häller vattnet från kokt vatten till koka och ställer enheten i "Quenching" -läget. Efter en timme lämnar du innehållet länge i "Uppvärmning" -läge i fem timmar, varefter vi upprepar "Quenching" -cykeln i en timme och ger igen fem timmar att suga.
Efter fullständig kylning skifter vi arbetsstycket i burkar och förvarar det i kylskåpet under locket nylon.
Hur man lagar en biff i en tomat - Recept i en autoklav
ingredienser:
- körs färskt eller fryst fryst - 1 kg;
- tomatjuice (helst hem) - 290 ml;
- löklökar - 145 g;
- morötter - 95 g;
- vetemjöl - 95 g;
- Solros eller olivolja raffinerad - 95 ml;
- bergsalt - 30 g;
- granulerat socker - 30 g;
- citronsyra - 10 g;
- sötpeppar i ärter - 3-5 st.
- slipad svartpeppar;
- mark kanel;
- markerade kryddnejlika;
- laurelblad - 2 st.
beredning
För att skörda tjurkalvar i en långvarig tomat ska vi använda en autoklav. Förbered och stek fisk, med beaktande av rekommendationerna från föregående recept. Vi förbereder också såsen. Passa på grönsakslökan med morötter, häll sedan i tomatsaften, tillsätt salt, socker och citronsyra, smaka på kanel, kryddnejlika och peppar, laurel och ge massan att koka. Vi sprider den stekta fisken i halv liter burkar och häll såsen, tar bort laurelbladet före det och slänger dem bort. Rul sedan behållarna med lock, sätt in en autoklav i en timme vid en temperatur på 120 grader, låt dem sedan svalna långsamt, och först därefter tar vi bort från enheten och bestämmer för lagring.