Pannkakor från hirs kan tyckas ovanligt för oss, men i Mordovia anses denna klassiska maträtt som den mest kända skålen. Mordovian pannkakor baserade på hirsmjöl eller gröt kallas patch. Sådana pannkakor är beredda på jäst, därför är de väldigt frodiga men serveras med ett överflöd av smör, honung, sirap eller bär. På hur man förbereder hirspannkakor kommer vi att prata vidare.
Recept för pannkakor på hirsgröt
ingredienser:
- hirs - 1 föremål;
- mjölk - 1 föremål;
- vetemjöl - 2 föremål;
- ägg - 2 stycken;
- torrjäst - 1 tesked;
- socker - efter smak
- vegetabilisk olja eller svamp - för stekning.
beredning
Låt oss först ställa spettet. För henne i 125 ml varm mjölk bryggar vi torr jäst med socker och matsked mjöl. Lämna glöden i värmen i 30 minuter.
Medan oparaen är beredd, syltas hirs, tvättas och hälls 3 glas vatten eller mjölk. Koka en tjock gröt och använd sedan en nedsänkt mixer, vispa tills den är jämn. Separat gnuggar vi ägget med socker och en nypa salt, häll den resulterande blandningen till hirsgröt , lägg sedan i siktat mjöl och skedet själv. Rör väl den resulterande degen och låt den komma i ungefär en timme.
Stekpanna med måttlig värme, smörj med en bit fett eller lite olja, häll sedan degen i mitten av pannan och låt den strömma. Baka jästhalspannkakorna till full beredskap på båda sidor. Ge en sådan maträtt med ett överflöd av honung och smält smör.
Recept för pannkakor från hirsmjöl
Klassiska pannkakor prepareras inte från färdig hirsgröt, men från flera olika mjöl. varav en är hirs. Om hirs mjöl inte hittades i affären - gör det själv med tekniken, som vi kommer att diskutera vidare.
ingredienser:
- hirsgryta - 1 föremål;
- vetemjöl - 2 föremål;
- socker - 2-3 msk. skedar;
- ägg - 2 stycken;
- mjölk - 400 ml;
- torrjäst - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- smör för smörjning.
beredning
Hirs är tvättad för att rent vatten och skållas för att bli av med den specifika bitterheten. Tvätta den skurna croupen och krossa den till mjöl. Blanda vetemjöl med vetemjöl.
Jäst med socker odlas i varm mjölk. Vispa äggen i skummet. Fyll mjölet med mjölk, tillsätt ägget och blanda. Täck svampen med en handduk och låt den komma i 1 timme.
I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja och steker pannkakorna på den i gyllene färger. Vi avslutade pannkakorna med smör och serverade dem till bordet.
Recept på hirspannkakor
ingredienser:
För pannkakor:
- hirsgröt - 4 msk. skedar;
- vetemjöl - 4 msk. skedar;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 1 msk. sked;
- mjölk - 1 föremål;
- torrjäst - 7 g;
- vegetabilisk olja.
För sås:
- hård ost - 100 g;
- grädde - 2/3 föremål;
- vitlök, grönsaker, salt - efter smak.
beredning
Vete mjöl sikt och blanda med den färdiga gröt. Den erhållna blandningen hälles med varm mjölk, i vilken socker och jäst först måste lösas. Grunden för vårt test piskas med en bländare tills homogenitet och lämnar att komma i varma i ungefär en timme.
Så snart oparaen kommer upp, lägg den upp med varm mjölk och tillsätt mosade äggulor. Vispa äggpiskar tills mjuka toppar och lägg försiktigt till degen. Nu ska degen för pannkakor gjorda av hirsgröt vara varm i ytterligare 1 timme.
Stekpanna uppvärmd och smörjad med olja. Häll ut en del pannkaka smet och steka från båda sidor till guldbrun.
Parallellt, i pannan, värmer vi grädden med örter och vitlöket passerade genom pressen. Tillsätt den varma grädden till den varma grädden och blanda tills den är jämn. Salt och peppar smaka till. Vi serverar hirspannkakor på jäst med smält smör och ostsås.