Hur man gör den redan läckra och doftande fisken ännu bättre? Nå, givetvis, ge henne en annan sås. Det är han som gör en enkel maträtt till ett mästerverk, eliminerar inte alltid en trevlig fiskig lukt och kompletterar smaken av maträtten. Nu ska vi berätta några recept för att göra läckra såser att fiska.
Vitsås för fisk - recept
ingredienser:
- äggulor - 3 stycken;
- fiskbuljong - 100 g;
- kräm - 250 ml;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt, muskotnöt - till smak.
beredning
Lägg i äggulor och vispa i grädden. Häll sedan långsamt fiskbuljong, blanda och sätt på elden, värm såsen, men koka inte. Tillsätt sedan citronsaft, salt, muskotnöt.
Mjölksås för fisk
ingredienser:
- mjölk - 2 koppar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- smör - 2 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
Smält smöret i stekpannan, häll mjölet långsamt i det, blanda det, så att det inte finns några klumpar. Häll sedan i mjölken och sätt såsen till koka, tillsätt salt till smak och koka i ca 5 minuter. Sedan kyls såsen och serveras till fisken. Enligt detta recept kommer det att vara av medium densitet, om du vill ha en mer flytande sås i likhet med sås så är det tillräckligt att ta 1 matsked mjöl och 1 matsked smör.
Krämig fisksås - recept
ingredienser:
- grädde med 33% fetthalt - 150 ml;
- smör - 40 g;
- citronsaft - 10 g.
beredning
Blanda grädden med citronsaft, förånga dem på en liten eld. Massan bör minska i volym med 1/3. Därefter tillsätt det kylda smöret och låt såsen svalna.
Alternativt kan citronsaft ersättas med torrt vitt vin. Och i slipsåsen kan du lägga till en mängd fyllmedel: revet ingefära, krossade oliver, kapers och till och med betad eller sallad gurka. Men det är viktigt att inte överdriva det, eftersom såsen bör komplettera fiskens smak och inte störa den. Du kan lätt ändra smaken på både såsen och disken genom att förbereda en krämig ostsås.
Vitlöksås för fisk
ingredienser:
- oliv-majonnäs - 100 g;
- mozzarellaost - 50 g;
- gräddfil - 100 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika.
beredning
Vi gnuggar på en liten ostmozzarella. Vitlök passerar genom pressen. Blanda gräddfil med majonnäs, ost och vitlök. Vi låter såsen suga med smaken och lukten av vitlök och servera den till fisken. Denna sås är också perfekt för grönsaker, fjäderfä, olika sallader. Andra varianter av detta recept finns i artikeln "Vitlöksås" .
Sås för fisk med gräddfil
ingredienser:
- gräddfil - 1 glas;
- mjöl - 50 g;
- smör - 50 g;
- salt, kryddor - att smaka på.
beredning
Först stek mjölet i en torr stekpanna. När det blir gyllene färg, stäng av elden, vrid mjölet lite och lägg sedan till smör, salt, kryddor och sakta in sädkrämen. Alla bra blanda, koka och koka i ca 5 minuter över en liten eld. Sedan sås igen väl och rör om och filtrera. Om så önskas kan du också lägga till hackad vitlök och gröna. I det här fallet kommer det redan att vara sur vitlöksås till fisken.
Yoghurtfisksås
ingredienser:
- naturligt osötad yoghurt - 150 ml;
- dill - 1 gäng;
- citron - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Dill finhackad, från citronpressad juice, vitlök passerar genom pressen. Alla ingredienser blandas med yoghurt, om så önskas, kan fortfarande saltas. Låt såsen stå och ta den till bordet.
Krämig kaviarsås för fisk
ingredienser:
- kräm med 35% fetthalt - 200 ml;
- citronhalv
- röd kaviar - 2 tsk
- salt - efter smak.
beredning
Med en halv citronskal ska du gnugga den på en fin rivare och pressa saften ut ur kärnan. Häll i grädden i kastrullen, lägg dem till koka, lägg till krossad kant, citronsaft och juice till smak. Några avdunstar massan för att göra såsen tjockare. Sedan kyler vi såsen, tillsätt citronsaft, och i slutändan lägger vi till kaviar. Det är viktigt att inte sprida den i varm sås, annars kommer den att laga mat, bli fast och såsen blir bortskämd.