Självklart kommer många att säga att detta inte redan är majonnäs, men om du följer en fasta eller bara en diet så är en sådan sås som liknar majonnäs helt enkelt oersättlig. Det finns många matlagningsmöjligheter som gör det möjligt att diversifiera kosten med olika smaker och till och med färgerna i denna maträtt.
Hur man lagar hemlagad magert majonnäs utan mjöl - recept
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- parsnip - 250 g;
- selleri rot - 250 g;
- lök - 200 g;
- persilja - 20 g;
- purjolök - 1 stycke;
- morötter - 250 g;
- laurel - 1 st.
- vitlök - 5 tänder;
- peppar doftande - 5 st.
- peppar ärter - 5 st.
- stärkelse - 2 msk. skedar;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- senap - 1 tesked;
- socker;
- salt.
beredning
Innan du gör denna magenta majonnäs utan ägg måste du laga vegetabilisk buljong. Vissa hemmafruar är lata och gör magert majonnäs på vanligt vatten, men det är då mycket litet i smak. I vår lista över ingredienser satt på en ganska komplex buljong. Du kan verkligen förenkla det, avlägsna för att inte ha selleri, persilja och purjolök, men med dessa grönsaker rekommenderar vi att du använder allt. Eftersom buljongen kommer att förbli, kommer all användning för majonnäs inte att fungera, och andra rätter blir väldigt användbar för en sådan läckra buljong. Skala sedan grönsakerna och skära dem ganska stora, bara lök kan inte rengöras helt och bara ta bort de övre skikten, lämna den nedre täta passningen - det kommer att ge en vacker färg till buljongen.
Allt som du skivade, häll 2 liter vatten och vänta på koka, minska sedan temperaturen till ett minimum och koka i ungefär en halvtimme utan lock. Sedan tillsätt den skalade vitlök, örter, kryddor och laga lika mycket som samma. Därefter måste det filtreras, och grönsaker kan avlägsnas utan samvete, de har alla givit denna vegetabiliska avkok. Du kan hälla en soppavdelning genom matpaket, binda den och frys den tills du behöver den. Det är för beredning av majonnäs att vi behöver 100-125 ml vegetabiliskt avkok. En del bör vara väldigt kallt, med den späda stärkelsen, värma resten av buljongen, häll den i den redan utspädda stärkelsen och omröring omrörning, det får inte koka, men det måste värmas mycket väl till villkoret på randen, annars kommer det inte att koka och majonnäs det kommer att visa sig vara flytande. Kyl den resulterande stärkelsen och grönsaksgeléen, börja sedan piska med en mixer, från den lägsta hastigheten, tillsätt gradvis olja, varefter alla resterande ingredienser. Om resultatet fortfarande inte är helt tillfredsställande, i den meningen att majonnäsan är flytande, oroa dig inte - det här kan fixas. Kanske fanns det lite stärkelse, det är olika i kvalitet från alla tillverkare, och kanske har du inte helt värmt upp. Men fixa det helt enkelt på samma sätt, men med mindre vätska brygger du stärkelsen och lägger den till majonnäs, blandar den naturligt.
Ett recept på användbar magert majonnäs hemma
ingredienser:
- olivolja - 80 g;
- helkornsmjöl - 0,5 kopp;
- senap - 2,5 msk. skedar;
- vatten - 300 g;
- socker - 25 g;
- salt - 15 g;
- citronsaft - 1,5 matskedar. sked.
beredning
Mjölet måste såas - det behöver inte ignoreras, sedan är det praktiskt taget omöjligt att avlägsna klumpar från majonnäs. En liten mängd