Kött på brasan är inte bara kära till hjärtat av alla shish kebab på kefir . Om gården har en stor gjutjärnspanna, kan skålen förberedas på ett mer sofistikerat sätt.
Kozban-kebab från fläsk - recept
ingredienser:
- fläsk -1,5 kg;
- lök - 3 stycken;
- zira - 2 teskedar;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- frön av koriander, torra örter - efter smak
- dill, persilja, koriander - 1 gäng;
- salt, rött pepparpulver - för att smaka.
beredning
Kött tvättas, ta bort filmen och senor. Vi skar det som en shish kebab. Solim, peppar, krydda med zira och kryddor. Vi lämnar en timme till "vila".
Vi sparar inte veden, vi värmer upp kittel. Flamman bör täcka hela sin nedre del. Ta köttet och en bit "limmade" fet sida till väggarna på kittel. Om detta fokus inte fungerar ökar vi temperaturen. Kazan tätt nära (du kan till och med krossa lasten) och minska elden i genomsnitt. Köttet ska stuvas i sin egen saft, vilket ger karakteristiska gurglande ljud. Ungefär en halvtimme kommer de att sluta. Du kan ta bort locket och blanda allt. Om det fortfarande finns mycket vätska i kålen, förånga den och stäng den igen. I ytterligare 10 minuter kommer köttet att rosta över en liten eld.
Kazan kebab serveras traditionellt med specialtillverkade lökar. För att göra detta skärs glödlamporna i tunna ringar, sköljs ordentligt i kallt rinnande vatten. Försiktigt överleva. Tillsätt de finhackade grönsakerna och krydda med citronsaft.
Som en shish kebab måste kazab-kebab ätas med värme och värme. Det är mycket gott med en sallad av gurkor och tomater och tomatsås.
Hur man lagar lamm kebab
ingredienser:
- revben av lamm - 10 st.
- fet krokig - 100 g;
- lök - 5 stycken;
- zira-1 tesked;
- peppar röd kryddig - 1 stycke;
- salt, svartpeppar - till smak.
beredning
Det finns flera sätt hur man lagar kazab-kebab från fårkött.
Alternativ 1
Fett skärs i kuber och värms upp i en väluppvärmd kittel. Ta bort sprickorna. Portlet stek på dessa feta revben tills det är guldbrunt. I den sista batchen lägger du löken i halva ringar. Vi återvänder allt kött till vattenkokaren, blanda den. Tätt stäng och smaka fårkött 2 timmar på en långsam eld. Efter salt, peppar. Smaka en lätt mashed zira.
Alternativ 2
Vi lägger revbenen i en väluppvärmd kittel med en fet sida till väggarna. Täck köttet med ett lager lök skuren i halva ringar. Stäng locket och stå i 15 minuter över medium värme. Efter saltet, blanda, begrava hela peppar. Tätt stänga kålen och lukta fårkött på en liten eld i ca 2 timmar. Innan du serverar, blanda kazab-kebab, ta bort peppar. Denna maträtt är bra för färskt ris och lavash.