Fondue - recept av schweizisk mat, som föreslår förberedelsen av ett gott mellanmål av smält ost och skivor färdiga produkter, som doppas i en flytande ostmassa före konsumtion. För närvarande finns det många lika intressanta tolkningar av godis med choklad eller karamell.
Hur man lagar fondue
Förbered fondue hemma enkelt och enkelt. Det viktigaste är att köpa nödvändiga produkter för detta, välja rätt recept och följa de rekommenderade reglerna och subtiliteterna i den tekniska processen.
- Ost som fondue, som choklad, väljs naturligt, kvalitet, stoppar på sorter, som efter uppvärmning blir till en vätska, inte för mager substans.
- Grunden för att doppa ingredienserna är beredd i en kastrull med en tjock botten och hälls i ett specialfartyg Kakelon, utrustad med en brännare och gafflar för matning. För att förhindra bränning, förpackas behållaren med vitlök och ströts med salt.
- Ytterligare produkter är förberedda i förväg, skuren i kvadratisk eller annan formskivor.
- Cockelon serveras på en brännare, vilket möjliggör upprätthållandet av innehållets flytande konsistens, vilket ger utmärkt kvalitet på måltiden.
Schweiziska fondue
Klassisk schweizisk fondue, recept som finns i lämpliga delar av det nationella köket, är framställt av två typer av ost: gruyer och emmental, som kompletteras med franskt vitt torrt vin, mjöl pasteuriserat i smör och traditionellt smaksatt med muskotnöt och peppar.
ingredienser:
- Gruyereost - 200 g;
- ostemmental - 200 g;
- vintork vit - 200 ml;
- körsbärs kirsch (tillval) - 30 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- smör - 1 msk. sked;
- mjöl - 90-120 g;
- salt, peppar, muskotnöt
- torkade brödkubar, röka produkter, skaldjur för doppning.
beredning
- Förberedelse av fondue börjar med framställning av produkter som ska doppas i ost. Kubbor av bröd torkas i ugnen i 5 minuter, och andra komponenter skärs enkelt.
- I kastrullen blandas två sorter av riven ost, vin, hackad vitlöksklyfta.
- Varm massan, rör om tills komponenterna smälter.
- Introducera peppar, muskotmjölk, kirsch och mjölpasta, häll i Kakelon.
- Fondue - recept som kräver ett mellanmål omedelbart efter beredningen.
Ostfondue - recept
Fondue, enkla recept som kan utföras och med några avvikelser från den klassiska tekniken visar sig inte mindre välsmakande och raffinerad. Så, om det inte finns möjlighet att köpa utländska originalprodukter, kan du förverkliga idén med andra tillgängliga som finns tillgängliga.
ingredienser:
- någon ost eller blandning av flera sorter - 400 g;
- vitt vin - 200 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- salt, paprika, muskotnöt, peppar, mjölpasta
- komponenter för doppning.
beredning
- Förbered komponenterna för doppning.
- Smält stekt ost, tillsätt vitlök.
- Om det är nödvändigt, om massan är flytande, koncentrera den med mjölpasteurisering.
- Ostfonduet serveras traditionellt i ett specialfartyg ovanför brännaren.
Fiskfondue
Förbered en fiskfondue med egna händer är enkelt och enkelt, och resultatet kommer inte att glädjas åt mindre än en måltid i en specialiserad restaurang. Processen med att tillaga och servera mellanmål är något annorlunda än den klassiska och innebär att steka fiskskivor i kokande olja och äta med kryddig sås.
ingredienser:
- filé av lax, torsk och havsabborre - 200 g;
- citron - 1 stycke;
- Worcestersky sås - 2 msk. skedar;
- vatten - 3 msk. skedar;
- olivolja - 0,5 liter;
- sojasås - 150 ml;
- peppar cayenne - nypa;
- vitlök - 3 tänder;
- senap och ättika - 1 msk. sked;
- socker - 1 tesked;
- grenar av oregano - 2-3 st.
- salt - 15 g.
beredning
- Kubbor av fiskfilé marinerad i ungefär en timme i en blandning av vatten, Worcestersås och citronsaft, salta den efter smak.
- Olivolja värms upp i en fonduetank, och alla andra ingredienser för såsen blandas i en separat behållare och piskas.
- När fisken, smöret och såsen är klara, serverar de ett mellanmål till bordet.
Köttfondue
En annan okonventionell variation av den utsökta delikatessen är fondue gjord av kött. Förrätten kan göras i kokande olja, som fisk eller i buljong och serveras med någon sås att välja mellan: klassisk krämig vitlök till original och multikomponent, gjord av icke triviala ingredienser. När du steker kött i olja marineras inte skivorna, men innan processen torkas ordentligt, eliminerar man överskott av fukt.
ingredienser:
- någon köttfilé - 200 g;
- kryddig buljong eller vegetabilisk raffinerad olja - 0,5 liter;
- serverar sås.
beredning
- Köttskuret i små kuber eller tunna skivor som carpaccio.
- Värm upp den vegetabiliska raffinerade oljan eller buljongen i fonduetanken, doppa gaffeln i den förvärmda köttbasen och stå i flera minuter.
- Köttfondue - enkla recept som kompletterar när serveras med någon sås att välja mellan.
Chokladfondue
Om det finns behov av att förbereda fondue för barn , från vilka vuxna inte vägrar, använd följande recept och gör en söt version av mellanmålet med choklad. I ett smält chokladämne, ofta med tillsats av grädde, nötter eller andra tillsatser, doppad frukt, bär, skivskivor, marshmallow eller kex.
ingredienser:
- choklad - 300 g;
- kräm - 100 ml;
- kokosnötflis eller jordnötter (hasselnötter) - 50-100 g;
- frukt, jordgubbar eller kex kuber.
beredning
- Choklad för fondue brutits i bitar och läggs i varm kräm.
- Rör om massan tills smältarna är helt smälta, tillsätt nötter eller kokosflis.
- Förberedda matningskomponenter doppas i en chokladmassa.
Karamellfondue
Ett annat recept på fondue hemma för sötsaker och barn presenteras nedan. Som en flytande bas, som kan dunk bitar av kex, kakor, jordgubbar, skivor av äpplen, päron, bananer, i detta fall fungerar karamell. Det är viktigt att smälta sockret korrekt, tillsätt olja och mjölk i tid för att få den perfekta basen för ett gott mellanmål.
ingredienser:
- vatten - ½ kopp;
- socker - 220 g;
- Smör - 60 g;
- mjölk - 100 ml;
- bär, frukt, kex för arkivering.
beredning
- I kärlet med tjock botten och väggar häller socker, häll i vatten och värm upp, skaka behållaren tills alla kristaller är upplösta och karamellfärgen erhålls genom sirap.
- Tillsätt smöret och häll i mjölken efter det är upplöst i karamellen.
- Koka såsen tills den är tjock och serverad i en fonduetank, och komplettera mellanmålet med de valda ingredienserna.
Fruktfondue
Överraskande läcker och läckande sötfondue kan framställas av frukter som doppas medan de serveras under en kort stund i en het sirap av juice och doppas i kokosspån eller hackade nötter. Följande uppsättning fruktblandning och varm sås kan varieras efter smak eller närvaron av ingredienser.
ingredienser:
- massa av melon, persika och ananas - 200 g;
- datum färskt - 200 g;
- apelsiner - 6-8 delar;
- citroner - 2-3 stycken;
- honung - 6 msk. skedar eller smak
- hallon eller jordgubblikör - 20 ml;
- kokosnötflis eller strimlad nötter - 100 g.
beredning
- Melon, ananas, datum skuren i skivor.
- Kram ut apelsinerna och citronerna juice, värm upp till koka med honung, och injicera sedan spritet.
- Styck av frukt doppas i fruktsirap i 1,5-2 minuter, varefter de röks i kokosnötspån eller nötter.
Fondue i multivariaten
Fondue, ett enkelt recept som presenteras nedan, kommer att intressera dem som inte har specialanordningen Kakelon, men det finns en multivarker. Funktionen hos enheten gör det möjligt för dig att effektivt använda den för att designa utsökta schweiziska mellanmål i alla variationer. Nästa är den klassiska tekniken för ostfondue, som kan appliceras på andra recept med choklad, karamell, kött och fisk.
ingredienser:
- ost - 550 g;
- vitt vin - 1 glas;
- stärkelse - 1,5 tsk.
- vitlök - 1 tand;
- Peppar, salt, muskotsmjöl, krydda - att smaka på;
- bröd, rökt produkter, skaldjur.
beredning
- I en smörad vitlök multicast under "Varka" -regimen omrörs varmt vitt torrt vin med markost, omröring.
- Introducera kryddor och stärkelse, lösa det i en liten del av vatten.
- Överför enheten till "Uppvärmning" -läget och servera ett mellanmål, doppad torkad ost, torkat bröd, skaldjur eller rökt produkter.