Semifredo är en mjuk italiensk glass, som är förberedd med tillsats av grädde eller feta italienska ostar, som ricotta och mascarpone . I recepten ska vi sedan förbereda sevenfredo med hjälp av den senare.
Semifredo med mascarpone och svart vinbär
ingredienser:
- 1 vaniljpod;
- mjölk - 125 ml;
- 3 äggulor
- socker - 60 g;
- svart currant - 2 1/2 föremål;
- mascarponeost - 1 föremål;
- bitter choklad - 30 g;
- pistaschötor - 2 tsk.
- färska bär för arkivering.
beredning
Skär vaniljspudden längs hälften och ta ut fröerna. Mjölk häll i kastrullen och tillsätt den av vaniljens frön. Värm mjölken över medelvärme, låt inte koka upp.
I en separat skål kombinerar äggulor med socker och häll i hetmjölk (tidigare extraherade vaniljfrön genom att flytta vätskan genom gasfiltret) utan periodisk omrörning. Låt mjölk-och äggblandningen svalna.
Under tiden, i en mixer, gnider vi ett glas bär. För att mjuka potatismos, gnider vi det genom en sikt efter piskning.
Kyl det kylda ägget och mjölkflödet med mascarponeost, tillsätt berrypuré, återstående hela bär och chokladflis. Den homogena blandningen fördelas enligt formerna och läggs i kylskåp i 3-4 timmar. Dessert sevenfredo med mascarpone ska serveras omedelbart efter borttagning från frysen.
Recept för choklad semifredo med mascarpone
ingredienser:
För sevenfredo:
- ost mascarpone - 1 objekt + 1 msk. sked;
- fet kräm - 200 ml;
- granulerat socker - 1 msk. sked;
- en nypa salt
- bitter choklad - 45 g;
- chokladkakakakor - 8 st.
För körsbärsås:
- port - 250 ml;
- socker - 60 g;
- torkade körsbär - 130 g.
beredning
Innan du förbereder sjufredo med mascarpone, bör du göra en sås för den. Lägg i kokpannen med socker i kokkärlet och koka det till en tredjedel av originalvolymen. Tillsätt körsbär och koka igen i 2 minuter. Vi tar bort såsen från elden, låt stå i ca 10 minuter och kyl sedan i kylskåpet i ytterligare en halvtimme.
För sju-stekt slog vi mascarpone med grädde , pulveriserat socker och en nypa salt. Lägg till chokladcrumb och cookiecrumbs. Formen är täckt med matfilm och hälls i den framtida glassen. Låt efterrätten frysa i frysen i 50 minuter och servera sedan med sås, omedelbart efter borttagning från frysen.