Carpaccio är en populär och allmänt känd italiensk maträtt över hela världen. Vi föreslår att du lagar en läcker carpaccio från en tomat idag.
Carpaccio av tomat och zucchini
ingredienser:
- basilika - 80 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Parmesanost - 40 g;
- pinjenötter - 40 g;
- olivolja - 125 ml;
- zucchini - 1 stycke;
- tomat - 7 st.
beredning
Basil tvättas och torkas. Vi lägger några vackra blad av grönt för dekoration, och resten krossas. Vitlök skälls av skinken, och parmesanosten är strimlad. Sedan skifter vi basilikan, vitlöksklyfta och ost med pinjenötter i mixerskålen, häll i olivoljan och slå allt till en homogen puré.
Kucchini och tomater tvättas, torkas, skärs i tunna skivor och sprids grönsakerna på en tallrik i form av bältros. Häll på toppen med en liten mängd kokt sås och dekorera carpaccio av tomater med basilika blad. Den återstående såsen kyls och serveras separat.
Receptet på tomat carpaccio
ingredienser:
- gröna lökar - 1 gäng;
- tomater - 3 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- persilja, dill - 1 gäng;
- Vitvinäger - 2 msk. skedar;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- kryddor.
beredning
Så sätt först på tallriken, vi lägger en ladle fylld med vatten på den och låt den koka. Sedan tar vi tomaterna, tvättar dem och gör ett snitt på varje frukt. Därefter sätter de färdiga tomaten i en skål och skölj med kokande vatten. Blanchera tomaterna i några minuter och ta försiktigt ut dem med hjälp av ljud och överför till en annan skål fylld med kallt vatten.
De kylda tomaterna läggs ut på ett skärbräda, lätt doppas med pappershanddukar, skar försiktigt av nagelbandet, skär stammen och skör omväxlande frukten i tunna ringar. Vi lägger skivorna vackert på en stor platt skål, vattnar grönsakerna med olivolja och fortsätter till nästa steg.
Vitlök rengörs, tvättas ihop med örter under kallt vatten, skakas och finstrimlad, och vitlöksklyftor pressas genom pressen. Tillsätt sedan salt, peppar, smaka lite olivolja och vitvinäger. Blanda allt med en gaffel tills saltet är helt upplöst, varefter vi häller krossat grönska i samma behållare. Vi lämnar det beredda förbandet i ca 5 minuter, så att den väldoftande vätskan ger de gröna örterna en pikant och lite sur smak. Sätt sedan på dressing på tomatringar och servera carpaccio till bordet.