Vi berättar ofta om ovanliga men mycket välsmakande rätter. Inte så länge sedan pratade vi om hur man gör Manti . Nu får vi veta om ett annat kulinariskt mästerverk som kom till oss från det östra köket - Uzbek khanum. Hans recept är så enkelt att även en nybörjare älskarinna kan laga den. Och för all sin enkelhet kan maten serveras perfekt på festbordet. Vi har redan berättat hur du förbereder khanum i en multivark , nu ska vi prata om mer vanliga recept.
Hur lagar Uzbek khanum?
Förbered en rulle osyrad deg vanligen i en mantissa eller ångbåt. Helt naturligt kommer du att få en fråga: hur man lagar khanum, om det inte finns någon eller den andra? Ta den vanliga pannan, fyll den med vatten och sätt toppen av kolven. Här är du och "mantyshnitsa", och därmed receptet på khanum, som vi erbjuder dig, kan du läsa till slutet.
Khanum med potatis - recept
För fyllningen kan du ta både grönsaker och kött. Det finns inga begränsningar. Det klassiska receptet av khanum är tillagat med potatis, men du kan blanda det med kött eller laga mat med kött och lök. De som älskar grönsaker, kommer att tycka om khanum med pumpa, morötter, auberginer. Eller du kan helt enkelt smaka degen med gräddfil och rulla den i en rulle.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 300 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- vatten - 180 ml;
- salt - 1 tsk.
För fyllningen:
- potatis - 800 g;
- salt, peppar - till smak;
- lök - 3 stycken;
- vegetabilisk olja.
För sås:
- tomater - 6 st.
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- sötpeppar - 1 st.
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, gröna - att smaka på;
- lök - 1 stycke;
- socker - 1 tsk.
beredning
Först förbereder vi degen för khanum. Sifta i en skål med mjöl, tillsätt salt, vegetabilisk olja och tillsätt försiktigt vatten. Blanda degen med skedan och fortsätt sedan att knäda händerna i 5-6 minuter. Rulla in i en boll, täck med en film och lämna i 40 minuter.
Under tiden förbereder vi fyllningen till khanum. Enligt receptet har vi potatis, så vi rengör det från skalet och skär det i tunna rånar (du kan riva på en stor rivare). Lök strimlad tunna semirings, lägg till potatis, krydda med peppar (inte salt!) Och blanda. Degen är uppdelad i två lika delar, en del rullas in i ett tunt skikt och smörjs med vegetabilisk olja. Halva fyllningen läggs ut på degen, avgår från kanterna (från en till ca 7-10 cm), salt och häll två matskedar olja. Vi blir till en icke grov rulle. På samma sätt förbereder vi den andra rollen. Underdelen av mantiesna smörjs med vegetabilisk olja och läggs försiktigt ut av khanum. Vi sätter vattnet i mantissen i koka och sätter vår khanum för att förbereda oss för 45-50 minuter.
För sås, rengör och finhack lök och vitlök. Vid peppar tar vi bort en kärna och frön, vi skär i kuber. Vi värmer upp vegetabilisk olja i kastrullen, lägg löken, tillsätt salt och stek i 3-4 minuter tills det är mjukt. Tillsätt sedan sötpeppar och vitlök, mixa och koka ytterligare 1 minut. Tillsätt tomaterna i små kubbar (tidigare skalade), kryddor (fin med timjan, basilika) och fortsätt att laga såsen i 15 minuter på en liten eld, omblandning ibland. Solim, tillsätt socker, ta bort såsen från elden, låt den svalna och strö med finhackad persilja, koriander och basilika.
Du kan också laga khana med kött. För att göra detta ska du ersätta hälften av potatiserna med lamm (skuren i små kuber eller malet kött). Och för älskare av grönsaker fyllningar, vi föreslår att göra khanum med pumpa och kött. För receptet måste du ta kött och pumpa i proportionerna 50/50, pumpa skuren i små kuber och köttet att slipa för malet kött. Även de som inte gillar pumpa känner nästan inte sin smak, det kommer bara att lägga till fyllning av juiciness och ömhet.