Det är inte bara läckra, men också näringsrik sötma, som inte är lika i näring bland alla delikatesser. Den innehåller en stor mängd glukos, fruktos, proteiner, organiska syror och vitaminer. Därför, för att lära sig att göra churchkhelu, kommer det att bli mycket intressant för alla nybörjare och erfarna kulinariska experter. För idag är många sorter av denna maträtt kända, som kokas i olika regioner i Georgien på olika sätt.
Hur man gör churchham hemma?
För att förstå hur man gör churchchel hemma, kan även en oerfaren kock, som brukade köpa godis i en stormarknad, enkelt.
ingredienser:
- naturlig juice av druvor - 3 l;
- vetemjöl - 750 g;
- majsmjöl - 250 g;
- Skalade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter) - 700 g.
beredning
Stryk alla nötter i en torr gryta i 3-4 minuter och kyla dem lite. Mandel och hasselnöt fritt från skalen, gnugga dem med palmerna. Skär valnötterna i tillräckligt stora bitar.
Ta starka trådar ca 40-45 cm långa och med en tjock nål, strängnötter på dem (de borde ta ungefär två tredjedelar av längden). I ena änden, se till att göra en stor knut, binda ämnena i par med fria ändar och häng på alla breda linjer.
Inte alla vet vad den moderna kyrkan är gjord av, men huvudingrediensen - druvor - förblir oförändrad. Koka gelé från den. För att göra detta häll juice i en kastrull, vänta på koka, minska värmen något och koka i ca 10 minuter.
Häll separat en liter juice och låt det svalna, och den återstående vätskan kokas i ca 10 minuter. Häll i vete och majsmjöl i en skål med kyld juice och rör noggrant tills de minsta klumparna är helt borttagna.
Häll med konstant omrörning denna blandning i resterande juice, som fortsätter att koka. Koka fortfarande ca 25 minuter. Stäng av när massans konsistens liknar tjock gröt.
Placera brickan under baren med upphängda arbetsstycken, som måste doppas i gelé och hängas igen på tvärstången. Om du undrar hur Churchchau i Georgien gör, bör du förstå att detta är en av de viktigaste stegen i att förbereda denna delikatess. Försök därför försäkra dig om att ämnena är väl mättade med vätska, och när de torkar upp, upprepa det här enkla förfarandet igen. Vid slutet av korsstången med kyrkträdet, flytta det till ett rum som kan vara väl ventilerat i några veckor, sedan linda det med pergament och förvara det på ett ställe som det inte finns något solljus.
Hur mår churchkhelu i Abchazien?
I princip liknar receptet på maträtten den georgiska analogen, men den har sina egna nyanser: Abkhaz använder endast hasselnötter för matlagning. Försök att göra Churchham på båda sätten och jämföra vilken smak du gillar mer.
ingredienser:
- hasselnötter - 500 g;
- druvsaft av naturligt ursprung - 1 l;
- vetemjöl - 150 g;
- socker - 50 g.
beredning
Vi rensar hasselnötterna från skalen och strängar dem på starka trådar ca 25 cm långa, med en nål. Vid ena änden av tråden knyter vi en knut. Druesaft kokas i ungefär en fjärdedel av timmen på låg värme, vi täcker sockret, tar av det från plattan och kyler det. Sätt sedan kastrullen på elden igen, och utan att glömma att stela ständigt täcker vi mjölet. Koka blandningen i ytterligare 10 minuter, omrör hela tiden för att undvika bildning av klumpar.
Därefter doppar vi tråden med hasselnöt i den resulterande sirapen och hänger den på ett rep, placerar en tidning under dem eller lägger en bricka för att tömma saften. När kyrkogården torkar, doppas igen, torkas och upprepar operationen tills ett lager av ca 2 cm tjock bildas på muttrarna. Låt sedan delikatessen torka i några veckor. Gourmer hjälper dig att veta vad den gröna kyrkan gör av: matlagningsalgoritmen förblir densamma, men i stället för druvsaften, ta kiwi- och äppeljuice i ett 1: 1-förhållande.