Mot bakgrund av matlagningen med namnet "chili" förstår vi - det är framförallt akut. Många avskräcks omedelbart av utsikterna att bränna förnimmelser från den kommande provsmakningen av sådana rätter, och de kringgår sådana receptsidor. Och för dem som är intresserade av detta ämne är det värt att bekanta sig med materialet som presenteras nedan. Därefter beskriver vi alternativen för att förbereda en sås chili och soppa med ett identiskt namn. Fläktar skärpade på sitt verkliga värde kommer att uppskatta smaken av disken.
Chili sås - recept
ingredienser:
- chili peppar (stor) - 5 st.
- färska tomater - 320 g;
- skalotlök - 80 g;
- olja utan arom (olivolja eller solros) - 70 ml;
- vitlökständer - 7-10 delar;
- rörsocker - 60 g;
- limejuice - 70 ml;
- salt eller fisk sås - för att smaka.
beredning
Alla grönsaker för beredning av såsen ska vara färska och kvalité: chili peppers - välmogna och tomater - köttiga och hällde. Vi skär i kuber de rensade glödlamporna av sjalotten och tvättade färskt tomater, och även vi rensar frön och pedicels och shishku är chili ganska liten. Sprid grönsaksmassan i olivolja eller solrosolja uppvärmd i en stekpanna eller sautépanna, sätt i skalad vitlöksklyfta och stek ingredienserna med frekvent omrörning i tio minuter.
Lägg nu sockerrör, limejuice, samt salt- eller fisksås till smak och väga sockersockan tills tjocka (tjugo minuter), behåll en måttlig värme under stekpannan.
På beredskap stansar vi såsens komponenter med en mixer, lägger den i en kruka och förvarar den på kylskåpet eller omedelbart serverar den i en såsskål till dina favoriträtter.
Mexikansk chili con carne soppa - recept med bönor
ingredienser:
- bönor torra - 240 g;
- nötkött (massa) - 890 g;
- lök 290 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- buljongbiff - 690 ml;
- mogna tomater - 890 g;
- peppar med varm peppar - 2 st.
- olivolja eller solros utan smakolja - 70 ml;
- chilipulver - 1 tesked;
- paprikapulver - 20 g;
- markzebra - 10 g;
- rörsocker - 40 g;
- Sten stor jodiserad salt och slipad svartpeppar - till smak;
- koriander (grönsaker hackade) - för att smaka;
- gräddfil - att smaka på.
beredning
Bönor för soppberedning bör förberedas i förväg genom att tvätta bönorna, fylla det kalla vattnet i tillräckliga mängder och lämna över natten för svullnad. Nästa dag tvättas bönorna, hälls rent vatten, kokar i ungefär tio minuter, vi dränerar vattnet och lägger bönorna en stund åt sidan.
Friska mogna tomater placeras i några minuter i kokande vatten och sedan i ist vatten, varefter det är lätt att avlägsna skalen och skära massan med små kuber. På samma sätt hugger vi ett färskt nötkött. Kubbarna bör inte vara mer än två centimeter (desto mindre desto bättre). Nu överlämnar vi nötköttsmassan med ett stort salt- och pepparsvart svart, blanda och i små portioner steka skivor kött i en stekpanna i en olivolja eller solros utan smakolja.
När allt kött stekas, kombineras det i en stekpanna, tillsätt brunt socker, chilipulver och hackade pepparskivor, häll även malda paprika och zira och lägg hela hakad, förrensad luchok. Steg ingredienserna i tio minuter med frekvent omrörning, överför sedan till en kastrull, kittel eller en kruka med en tjock botten. Tillsätt de färdiga tomaten och bönorna i soppen, lägg de hackade vitlökständerna och häll den kokta buljongen för att koka. Vi ska äta maten på en liten eld tills mjukheten i kött och bönor, varefter vi smaka med salt, koka i ett par minuter och servera, kompletterat med gräddfil och hackad koriander.