I recepten nedan kommer vi att berätta för dig hur man lagar köttbuljong så att den visar sig vara rik och smaklig. Dessutom kommer vi att svara på frågan hur man gör köttbuljongen genomskinlig och hur lång tid det tar att laga den.
Nötköttbuljong på ben
Den mest utsökta köttbuljongen är den som bryggs med ett ben. Det är de ben som ger kocken, utan vilken maträtten förlorar sin unika smak.
ingredienser:
- nötkött (en bit med ben) - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- selleri - 3 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- fjällblad - 2 st.
- purjolök - 1 stycke;
- svartpeppar, ärter - 10 st.
- salt - efter smak.
beredning
För att svara på frågan hur man lagar transparent köttbuljong är det ganska enkelt. Det viktigaste är att noggrant följa instruktionerna nedan. För att koka köttet avger mindre skum, måste du först suga det i kallt vatten i 1 timme. Därefter tömma vattnet i vilket köttet lagrats, skölj det, häll nytt vatten, skicka disken till kaminen och låt vätskan koka. När köttet börjar koka, måste du ta bort skummet, göra elden så liten som möjligt och tillsätt peppar, löklök och kryddor på pannan.
Morötter och lökar måste skäras i halv och steka i en panna i några minuter. Därefter kan de skickas till pannan med buljongen tillsammans med skivad selleri.
Därefter måste du koka buljongen i 2 timmar, utan att behöva täcka pannan med lock, annars blir vätskan molnig. Hur många köttbuljonger som kokas beror på köttet och dess storlek, så processen kan ta mindre än två timmar.
Klar buljong kan filtreras och bli av med överflödiga grönsaker, eller du kan helt enkelt tillsätta kokta nudlar på den och äta den som en fullvärdig första maträtt.
Nötköttbuljong
Hur man förbereder köttbuljong från köttdelen bestämde vi oss, det är fortfarande att förstå hur man lagar det från ett ben.
ingredienser:
- vatten - 2,5 liter;
- Ben av nötkött - 500 g;
- Smör - 2 msk. skedar;
- lök - 1 stycke;
- peppar ärter - 10 st.
- salt - efter smak.
beredning
Nötköttbenen ska fyllas med vatten och sätta pannan på en långsam eld. Där behöver du också lägga till en hel glödlampa.
När vattnet börjar koka, måste du ta bort skummet, lägg sedan till peppar och salt i pannan, blanda allt grundligt och laga mat i ytterligare 25-30 minuter. När buljongen är klar ska löken avlägsnas och kasseras, och Yushkaen själv ska filtreras och användas för att förbereda den avsedda skålen.
Klar köttbuljong kan användas som bas för borsch eller saltvort .