Samsa är en maträtt av orientalisk mat. Något på distans det påminner våra kakor, det fyller också degen. Endast degen är färsk, fläckig. Fyllningen består i regel av kött, men ibland görs sams med potatis eller med kött blandat med potatis. Men det viktigaste som ska vara i fyllningen är mycket lök. Det är han som bifogar juiciness. Enligt reglerna för samsa baka i en tandoor - en speciell lerugn. Men i frånvaro av sådan kan den förberedas i en konventionell ugn. Vi ska berätta för dig hur man lagar samsa med kyckling.
Layered samsa med kyckling
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 4 glasögon;
- ägg - 1 stycke;
- Vattnet är varmt - 1 glas;
- smör - 100 g;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- kycklingben kyckling - 2 st.
- lök - 500 g;
- salt, zira, svartjordpeppar - till smak.
beredning
Ägget läggs till varmt vatten, rör om, tillsätt salt, mjukat smör. Rör väl och börja sakta införa siktat mjöl. Knead degen, det ska visa sig vara ganska tät. Dela det i 3 delar, täck och lämna i ungefär en halvtimme. Under tiden förbereder vi påfyllningen. För detta tar vi bort köttet från benet. Färdigfilé kan inte tas, fyllningen blir torr, så vi tar kött från benen med bitar av fett. Lök rengörs och finhackas, blandas med kaklat kött. Tillsätt salt, svartpeppar och ziru - det ger såsen en unik arom.
Nu återgår vi till testet: Vi tar en del, rulla den i ett tunt skikt och smörj det smalt med smält smör lätt. Lämna detta lager, oljan måste torka. Rulla ut den andra delen, försiktigt överföra den till det första lagret och smörj också med olja. På samma sätt upprepar vi med tredje delen. För att överföra ett tunt lager av deg och inte riva det, är det bekvämt att använda en vals: vi slår degen på den, låt oss rulla och överföra den, och där rullar vi redan ut det. Testbäddarna ska vara ungefär lika stora. När oljan är kall börjar vi rulla en smal rulle. Skär sedan det i stycken ca 1,5 cm. I varje del hittar vi degenes spets, vi sträcker den lite och fäster skäret. Vi tar bort bitarna i kylskåpet i ca 15 minuter. Ta nu min mini-roll, lägg den med den bundna kanten och börja rulla ut det ordentligt. Seretinka pressar inte starkt, fler rulle kanter. Nu för varje bit lägger vi ut fyllningen och vi skulpterar triangeln. Sprid på bakplåten med en söm ner. Baka i en väluppvärmd ugn i ca 30-35 minuter. Om du vill få en rödbrun, så i 15 minuter före slutet kan du smörja produkterna med ett ägg. Du har en riktig usbekisk kycklingsamsa.
Samsa med kyckling och ost
ingredienser:
För provet:
- margarin - 100 g;
- mjöl - 250 g;
- kallt vatten - 100 g;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- kyckling lår - 2 st.
- hård ost - 200 g;
- lök - 300 g;
- salt, kryddor - att smaka på.
beredning
I siktat mjöl, tillsätt salt och riven margarin på en stor rivare, rör, bitar av margarin ska inte hålla ihop. Häll sedan i kallt vatten och knåd snabbt degen. Här är tanken att margarin inte skulle ha tid att smälta, det är dessa oljebitar som ger testet en skiktning. Vi tar bort degen i kylskåpet i ca 30 minuter. Samtidigt förbereder vi påfyllningen: skära köttet med fettet från stenen, ta bort huden, tillsätt den hackade löken och skär i små kuber av ost. Blanda allt och tillsätt salt och kryddor. Sedan tar vi ut degen och rullar den i en rulle, som vi delar upp i små bitar. Varje bit rullas in i en tunn cirkel, i mitten lägger vi på fyllningen och vi lappar kanterna, vilket ger formen av en triangel. Hämta de produkter som läggs på bakplåten med en söm och fett dem med en äggula, piskad med en matsked vatten. Baka vid 200 grader i ca 30 minuter.
Hur man lagar samsa med kyckling och potatis?
ingredienser:
- färdig pufffri batter - 1 paket;
- kycklingben kyckling - 2 st.
- potatis - 300 g;
- lök - 300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- sesamfrön;
- salt, kryddor - att smaka på.
beredning
Förberedt puffdekor är förfrostat och rullat in i ett tunt skikt. Vi delar upp i bitar. Fyllning: Potatis städas och skärs i kuber, finhackade lök, skär köttet från benen och slipa, tillsätt salt, peppar, pressas genom vitlökspressen. Vi blandar allt bra. I mitten av varje del av deg sprider du fyllningen och rinner kanterna. Vi lägger sömmarna på bakplåten, smörj med ägg och strö med sesamfrön. Baka i ugnen vid en temperatur på 200-220 grader i ungefär en halvtimme. Samsa med kyckling och potatis är klar. Bon appetit!