Chikhirtma

Denna artikel kommer att fokusera på georgiska köket. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar chihirthmu. Detta är georgisk tjock soppa. För oss är det ovanligt för det första eftersom det inte finns några grönsaker alls, ibland kan bara lite stekt lök läggas till. Georgens soppa är oftast gjord av kyckling, men ibland används lamm också. Det är helt enkelt och snabbt att förbereda det, inga sällsynta produkter och speciella färdigheter krävs. Allt är enkelt och tillgängligt.

Chihirtma på georgiska

ingredienser:

• hem kyckling - 700 g;
• dill greener - 50 g;
• grön koriander - 50 g;
• ägg - 1 stycke;
• citronsaft - 50 ml;
• mjöl - 1 msk. sked;
• svarta och doftande peppar ärtor - 6 st.
• salt och peppar - till smak;
• fjällblad - 2 st.

beredning

För att göra denna soppa, är det bättre att ta en hemlagad kyckling, eftersom köttfärsgårdarna inte får den riktiga rika buljong som vi behöver för matlagning. Skär kycklingen i bitar, tvätta den, lägg den till en gryta och häll ca 2 liter kallt vatten, lägg till ett par laurelblad, några ärtor av svart och doftande peppar. Koka på hög eld, sänk sedan värmen och koka i ca 2 timmar, ta av skummet regelbundet. Solim och pepparbuljong efter smak.

Fett, som bildades på buljongens yta, tar vi av, men häll inte ut, men lägg det i en stekpanna. Vi tar bort kycklingen, tar bort huden, tar bort köttet från benet och skär det i små bitar. Lite stek i en stekpanna med fett. Buljongfilter genom ostklaff eller fin sikt. Smörj nu ört av dill och koriander. Vi siktar mjölet och steker det lite i en torr stekpanna, lägg sedan till en liten kycklingsbuljong och blanda den bra, det borde inte finnas några klumpar. Den erhållna blandningen hälles i buljong och blandas noggrant noggrant, tillsätt gröna och koka i ca 5 minuter. Under tiden, slå ägget, tillsätt ca 100 g varm men inte hett buljong och citronsaft, blanda, häll i en gryta med buljong. Vid den här tiden är det redan av, men fortfarande varmt. Vi blandar igen. Därefter upphettas soppen igen, men vi får inte koka den. Innan vi serverar på bordet i varje tallrik sprider vi först kycklingen, och sedan häller vi soppan själv. Vi dekorerar med en citronskiva. Chihirtma deras kyckling redo.

Chihirtma från fårkött

ingredienser:

• lamm - 0,5 kg;
• mjöl - 20 g;
• smör - 20 g;
• lök - 1 stycke;
• ägg - 2 stycken;
• grönsaker av dill - 30 g;
• saffran - 0,5 tsk
• druvvinäger - 40 ml;
• salt - efter smak.

beredning

Först, mitt lamm, skär det i små bitar och häll det med kallt vatten. Vi lägger pannan på elden, koka den, minska elden och koka tills köttet är klart. Vid matlagning är det nödvändigt att avlägsna det bildade skummet. När köttet har blivit mjuk, tar vi det från buljongen och spännar vätskan. Smaka nu på löken, stek det i smör, tillsätt mjöl, rör och stek lite mer. Vi hugger köttet och returnerar det till buljongen, vi lägger också lök på den. Solim och peppar till smak, tillsätt saffran.

Nu bringa buljongen till koka. Druva ättika också, koka ¬ (i en separat behållare), och häll sedan den i soppan. Stäng av det, låt det svalna ett tag. Under tiden tillsätt äggulor, tillsätt lite kyld buljong, blanda, häll i soppen och blanda väl. Återigen, värmesoppa chihirtmu, men viktigast av allt behöver den inte kokas, annars kommer äggulan att curdle, och detta behöver inte tillåtas. I slutändan lägg till krossad grön dill.