Chebureks - ett recept som låter dig bekanta dig med färgglada tatariska-mongoliska köket. Under de långa åren av existens, dessa stekt i olja, fyllda med köttkakor, crescents, har fått utbredd popularitet och nu är de fyllda med ost, potatis och svamp, vilket ger ett nytt test av glans kefir, smör eller mjölk.
Hur man gör chebureks?
Hemlagad chebureks - en maträtt som är värt den tid som spenderas, med mestadels kommer det att laga degen. Traditionellt framställs en färsk deg av mjöl, vatten och vegetabilisk olja. Efter att ha blandats upp, låt det ligga i 30 minuter. Torka sedan ut, klippa ut cirklarna, torka dem med malet kött, testa och steka i olja tills det är råttigt.
- De mest utsökta chebureksna erhålls från en degberedd vatten. Andra ingredienser, särskilt ägg, kan göra degen hård.
- Ofta tillsätts vodka till degen, det ger kraft och elasticitet till massan.
- Innan du rullar ska degen stå i 30 minuter.
- För att få chebureks som i en chebureka, är det bara möjligt tack vare en saftig fyllning, för denna buljong, mjölk eller vatten läggs till det.
Deg på chebureks med bubblor - recept
Förbered en skarp deg med bubblor på chebureks är lätt. Särskilt med tanke på att förfäderna av maträtten var nomadiska människor, som lyckades knäda en tunn och elastisk deg bara från mjöl, vatten och en nypa salt. Det här grundläggande receptet är relevant och nuförtiden, men för större elasticitet i massan tillsätts vegetabilisk olja nu.
ingredienser:
- mjöl - 750 g;
- vatten 250 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
beredning
- Mjöl mjölet med en glid, gör ett spår och häll i vatten.
- Lägg omedelbart salt, olja och blanda.
- Låt testet "vila" i 30 minuter.
Fyllning av chebureks
Juicy forcemeat för chebureks bestämmer smakens smak och slutliga uppfattning. Traditionellt är stoppning gjord av kött, medan en mängd är en fråga om personlig preferens. Du kan använda lamm, fläsk, nötkött eller deras blandning, det viktigaste - köttet ska vara friskt och fet. För smaken tillsätts smaksatt lök till smaken och mjukheten och fuktigheten hos massan justeras med vatten.
ingredienser:
- fläsk - 550 g;
- nötkött - 450 g;
- lök - 2 stycken;
- vatten 125 ml.
beredning
- Passera kött och lök genom köttkvarn
- Häll i ist vatten, krydda med salt och peppar och mixa.
Chebureks på yoghurt
Läcker, krispig deg för chebureks på yoghurt är en garanti för att få läckra produkter. Inte bara underlättar surmjölkprodukten degens rullning, det gör också mjölmmassan luftig och elastisk. Sådana chebureks, vid rostning, förvärvar pomp och rouge, och även under lång tid blir de mjuka och ömma länge.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- kefir - 250 ml;
- ägg - 1 stycke;
- olja - 120 ml;
- salt - 10 g;
- vatten 100 ml;
- fläsk - 550 g;
- lök - 2 st.
beredning
- Vispa yoghurt med ägget.
- Sätt i mjölet och ät degen.
- Låt det stå i 30 minuter.
- Pork chop, tillsätt lök, kryddor och vatten.
- Dela degen i 12 bitar, varje rulle, grejer och stek.
- Sådana krispiga chebureks serveras omedelbart.
Chebureks med ost - recept
Chebureks med ost - ett värdigt alternativ till produkter med kött. Ost behöver inte vridas i köttkvarn, och i motsats till malet kött är det ursprungligen klart för konsumtion, och därför tar rostning mindre tid. Som fyllning är bättre att välja suluguni, det har en piquant smak, smälter snabbt och behåller juiciness och viscidity under lång tid.
ingredienser:
- mjöl - 650 g;
- kokande vatten - 250 ml;
- olja - 110 ml;
- Suluguni-ost - 250 g.
beredning
- Tillsätt saltmjöl, tillsätt kokande vatten, rör om smör.
- Låt degen vara i 15 minuter.
- Skaka osten på rivaren.
- Dela degen i segment, varje tunna rulle, grejer med ost, fäst kanterna.
- Chebureks - ett recept som innebär att steka produkter i olja i 2 minuter på varje sida.
Chebureks med potatis
De flesta hemmafruar lagar läckra chebureks med potatisuppfyllning. Det handlar inte bara om produktens billighet: Roten har en lämplig konsistens, perfekt kombinerad med kryddor och örter, så att en lönsam och aptitretande maträtt kommer att visas på bordet. Det enda besväret är att laga potatis, vilket tar lite mer tid än att laga köttfärgen.
ingredienser:
- mjöl - 350 g;
- äggula - 1 stycke;
- olja - 190 ml;
- vatten 130 ml;
- salt - 10 g;
- potatis - 5 st.
- dill - 40 g.
beredning
- Vispa skinkan med vatten.
- Häll blandningen i mjölet, tillsätt 90 ml olja och blanda.
- Låt degen stå i 30 minuter.
- Koka potatisarna, rör om dem, tillsätt dill.
- Dough roll, använd en tallrik att skära ut cirklar, bilda chebureks och steka dem i olja.
Krim Chebureks - recept
Krim chebureks är en skiktad ruddy deg och saftig köttpåfyllning. Det är inte nödvändigt att gå till havet, en sådan delikatess kan lagas hemma. För att få märkta bubblor behöver du bara lägga till vegetabilisk olja till mjölet och socker för socker. Fyllning måste spädas med vatten, eftersom fyllningens juiciness direkt beror på smaken av chebureks.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- kokande vatten - 300 ml;
- socker - 10 g;
- olja - 190 ml;
- ägg - 1 stycke;
- nötkött - 200 g;
- lamm - 450 g;
- vatten 140 ml;
- persilja - 40 g;
- lök - 2 st.
beredning
- Blanda 100 g mjöl med 200 ml kokande vatten.
- I det återstående mjölet tillsätt ägget, 40 ml olja, salt, socker och 100 ml kokande vatten.
- Kombinera båda massorna, häll 100 g mjöl och knåd degen.
- Nötkött, lamm och lök rulla genom köttkvarnen.
- Tillsätt gröna, vatten och blanda.
- Dela degen i samma segment. Varje tunna rullar ut, grejer och fäster.
- Chebureks Krim - ett recept där produkterna stekas i het olja i 2 minuter på varje sida.
Chebureki - recept med vodka
Chebureks på vodka - ett av de "hemliga" recepten på tatariska köket. Det handlar om testet: vodka gör det mer elastiskt, homogent och bekvämt att arbeta med: under rullning rinner det inte, men när det stekas blir det aptitretande och absorberar mindre olja. Denna deg gillar att "slappna av", så det blandar sig i ett par timmar innan du lagar mat.
ingredienser:
- mjöl - 650 g;
- vatten - 500 ml;
- ägg - 1 stycke;
- vodka - 40 ml;
- olja - 130 ml;
- malet kött - 550 g;
- lök - 2 stycken;
- salt - 20 g.
beredning
- Lägg en panna av 350 ml vatten på elden.
- Tillsätt 30 ml smör, 10 g salt och 250 g mjöl.
- Blanda snabbt, kyla, tillsätt resterande mjöl, ägg och vodka och lägg åt sidan i en timme.
- Tillsätt löken och 150 ml isvatten till det malet köttet.
- Från provet bildar du bollar, var och en rullar in i ett lager, saker och stek.
Tugga på pitabröd med malet kött
Tugga ett pitabröd är en maträtt för dem som inte vill spendera tid att kneda degen. Trots snabbhet och enkelhet med matlagning är sådana produkter välsmakande och förlorar inte i kvalitet. Lavash är väl stekt, och fyllningen är juicier. Men för att betjäna dem till bordet borde det vara omedelbart: När du kyler blir degen halta och förlorar sin knäckhet.
ingredienser:
- lavash blad - 1 stycke;
- fläsk - 350 g;
- lök - 1 stycke;
- vatten 80 ml;
- ägg - 1 stycke;
- olja - 90 ml.
beredning
- Fläsk tillsammans med lök passera genom köttkvarn.
- Tillsätt vatten till fyllningen.
- Lavash skärs i kvadrater, fettomkrets med slagen ägg.
- Lägg det malet köttet i form av en triangel, som avtar från kanten.
- Chebureks - ett recept där produkterna är rostade i olja tills rött.
Bröstkorgar
Chebureks från puff bakverk i en stekpanna - för ägarna, som vill spendera minsta ansträngning och få maximal glädje. För att påskynda matlagningen är det bara möjligt med ett butikstest, vars användning förkortar koktiden avsevärt. Dessutom, i motsats till färska, håller puffdekoret fyllningen bättre och gör produkterna mer magnifika och luftiga.
ingredienser:
- deg flakig - 500 g;
- malet fläsk - 350 g;
- olja - 200 ml;
- lök - 1 stycke;
- ägg - 1 stycke;
- vatten 100 ml.
beredning
- Lökhack och lägg till malet kött.
- För juiciness, häll i vatten och blanda.
- Skär ut cirklarna i degen, lägg ut fyllningen, smörj kanterna med det slagna ägget, fäst och steka.
Chebureks med kyckling
Alla förstår att doftande tatariska pajer inte tillhör dieträtter. Samtidigt kan du minska kaloriinnehållet genom att helt enkelt göra chebureks med kycklingfett. Kanske kommer han inte att vara nöjd med juicinessen, men kommer definitivt att överraska med en delikat smak och en uttalad arom, eftersom färskt kycklingkött i rotade baser är ett utmärkt tillfälle att experimentera med kryddor.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- socker - 10 g;
- margarin - 40 g;
- olja - 100 ml;
- koriander - 5 g;
- en vitlöksklyfta - 2 stycken;
- kycklingfilé - 350 g;
- vatten 230 ml;
- lök - 1 st.
beredning
- Lägg i socker, mjöl, smält margarin i 130 ml vatten och blanda degen.
- Filet och lök whisk i en mixer, tillsätt vitlök, koriander, 100 ml vatten och blanda.
- Dela degen i lika delar, bild chebureks och stek dem i olja.
Lazy Chebureks
En enkel deg för chebureks är en gudstjänst för nybörjare. Särskilt om degen har en vätskekonsistens, behöver inte "vila", den stiger väl, snabbt pommes frites och bevarar ständigheten permanent. Denna deg är ett perfekt alternativ för "lata" chebureks, som snabbt förbereds, otroligt gott och liknar pannkakor med fyllning.
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- läsk - 5 g;
- socker - 40 g;
- olja - 150 ml;
- ägg - 1 stycke;
- malet kött - 250 g.
beredning
- Vispa yoghurt, ägg, mjöl, läsk och socker.
- Säsong fyllningen
- Häll degen i form av en pannkaka i den förvärmda oljan, lägg på påfyllningen och täcka med den andra halvan av degen.
- Chebureks, enligt ett lat recept, föreslår stekning av produkterna från två sidor till rouge.
Chebureks i ugnen
Matlagning Chebureks inkluderar stekning i en panna i mycket olja, vilket är svårt att kalla en användbar lösning för en hälsosam diet. En annan sak är att baka dem i ugnen. Produkterna erhålls inte sämre än rostade, de förvärvar samma bubblor, de förbli saftiga, de är beredda två gånger snabbare och är mycket mer användbara än traditionella "släktingar".
Ingredienser :
- mjöl - 370 g;
- vatten 125 ml;
- ägg - 2 stycken;
- olja - 60 ml;
- malet fläsk - 350 g.
beredning
- Blanda mjöl med smör, ägg och varmt vatten.
- Dela degen i lika delar, bild chebureks, smörj dem med ägg och baka på 200 grader 30 minuter.