Soppa av georgisk mat är alltid rik och pikant. Recept av de mest kända av dem presenteras nedan.
Chihirtma kommer att tyckas om dem som inte särskilt klagar över skärpa och brinnande, och motsatt sida måste smaka fans av spänningar och rätter med en tomatnot.
Georgian Chicken Soup Chihirtma
ingredienser:
- kyckling - 1 kg;
- löklökar - 110 g;
- vete eller majsmjöl - 30 g;
- koriander eller persilja - 1 medium bunke;
- citron - 140 g;
- valda kycklingägg - 3 stycken;
- smör - 25 g;
- renat vatten - 2,5 liter;
- sten grovt salt - efter smak.
beredning
För att förbereda den georgiska soppan av chihirtma är det lämpligt att ta en hel kycklingbuljongkropp, idealiskt hemlagad. Vi sköljer fågeln, skär den i flera bitar och skicka den till att laga mat i det renade vattnet på spisen, salt i processen för att smaka. Beroende på köttets ursprung kan den beredas från trettio minuter till två timmar.
Förbereda löken vid denna tidpunkt. Det måste rengöras och klippas ganska litet. Nu passerar vi lökmassan på smöret, löst i en stekpanna tills det är mjukt. Sedan lägger vi den på en tallrik, och i den återstående oljan häller vi mjölet och stekar det med kontinuerlig omrörning tills den beige nyans förvärvas. Nu häller vi ett glas buljong från potten och i små portioner och med intensiv kontinuerlig omrörning hälls i pannan till mjölet.
Vid beredskap extraherar vi kyckling från pannan, och vi lägger saltad lök i den, lägger en massa koriander eller persilja och fyller buljong med rostat mjöl. Koka innehållet i kärlet i ungefär fem minuter, vispa sedan lite kycklingägg, tillsätt de resulterande äggmassens juicehalvor av citron och häll en tunn smörgås i en panna, så att du inte glömmer soppen vid den här tiden att rörma. Låt oss koka maten, tillsätt salt om det behövs för att smaka och ta bort från elden.
För utfodring separerar vi kycklingen från benen och demonterar dem i bitar. I plåtsliden spred vi kycklingmassa och fyllde den med buljong. Vi dekorera soppan med korianderblad eller persilja och tillsätt en citronskiva.
Hot Georgian beef soup - recept
ingredienser:
- Nötköttbröst (fett) - 670 g;
- risflingor - 120 g;
- tomatsås - 65 g;
- Tkemali sås - 60 g;
- valnötter - 1 stor handfull
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- löklökar - 180 g;
- skarpa röda och gröna paprika - 0,5-1 skivor;
- mellanstora bladblad - 2-3 st.
- humle-suneli - 3-4 pinch;
- doftande och svartpeppar (ärter) - 5 st.
- salt är ett stort kök - att smaka på;
- Cilantro och persilja (gröna) - efter smak.
beredning
Det idealiska köttet för det georgiska kharchoet kommer att vara en fet köttbiskop. Det måste sköljas under rinnande vatten, häll helt rent vatten i en kastrull och laga mat. För att göra köttet mjukt och enkelt avskilt från benen, tar det ungefär två timmar med matlagning med knappt märkbar koka. Ta sedan ut skivan från buljongen, klipp i bitar, ta bort benen och skicka tillbaka den till skålen med buljong.
Efter att ha kokat innehållet i grytan spred vi till riskroppen, som tidigare tvättades före vattenets genomskinlighet, tillsatte de tidigare skalade och hackade glödlamporna och vitlökständerna gnidade med salt i morteln. Vi fyller också tkemali sås och tomatsås, krydda skålen med pepparkorn och en doftande blandning av torkade örter och kryddor av humle-suneli, kasta blad laurel, tillsätt salt till smak och laga mat tills det är klart för grönsaker och ris.
Nu kastar vi krossade valnötter, hackade grönsaker och skivor med varm peppar. Förlösa dem från frön och skära dem små. Vi håller en skarp soppa i brand i en minut, ta sedan bort den från ringen och ge tio minuter att brygga.