Lusten att laga lagman hemma kommer du att ha omedelbart, när du förstår att det här är ett fält för kreativitet, eftersom det bara finns allmänna principer för dess förberedelse och ingrediensförteckningen kan ändras beroende på vad som är moget i trädgården eller uppträtt på hyllorna shop.
Hur man lagar lammare från nötkött i uzbek hemma - recept
ingredienser:
- bifffilé - 0,3 kg;
- biffbrisket - 0,2 kg;
- buljongbiff - 0,5 liter;
- mjöl - 3 koppar;
- lök - 1 lök;
- ägg - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- Ripa - 1 stycke;
- Bulgarisk peppar (röd och grön) - 2 st.
- varm peppar - 1 pod;
- tomat - 3 st.
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- koriander - 1 gäng;
- zira - 1 tesked;
- vitlök - 1 huvud;
- koriander - 1 tesked;
- peppar;
- vattenis - 200 g;
- salt.
beredning
Lagman börjar alltid med nudlar, mjölet för henne borde alltid vara av hårda vete sorter. Knippa en brant och mycket elastisk deg från ägg, mjöl, vatten och ½ msk. sked salt, låt den vila i en väska eller under en skål i ungefär en timme. Därefter rullar degen i ett tjockt lager av finger (inte tjockare) och skär det i remsor. Var och en av dessa remsor ska rullas upp redan till tjockleken på en vanlig penna, rullade på en platta i en spiral och rikligt smörja med olja. Sedan efter en kvart i timmen, när oljan absorberas i degen, avviker du spiralen gradvis, sträcker rundstycket och försöker uppnå en diameter på ca 2-3 mm. Företag är inte lätt och kräver skicklighet och skicklighet. Ett av sätten att sträcka nudlarna slingrar det också på utsträckta händer i stället för något smalare axelbredder och sträcker sig gradvis med skarpa slag mot bordet, rikt oljat. Därefter avlyssas lindningen av nudlar i halva och igen läggs på händer som upprepar sträckningsförfarandet. Sådana nudlar kokas i välsaltat vatten i högst 3 minuter med starkt kokande vatten och sköljs sedan under vatten och ströms med olja och väntar på sin tur i en torr kastrull.
I den förvärmda oljan i kålen sätter du ett par krossade vitlöksklyftor och ben från brisket, efter några minuter tar du bort vitlöket och tar bort benen efter att de blir bruna. Nu omväxlande, när det gäller rostning, kan du sätta lökkvistar, saltat och tärnat kött, morötter tärnade och rånar. Då peppar bulgariska strån och skarpa muggar, men utan frön. Gå nu in i kryddor som förvärmer dem i en torr stekpanna, följt av vitlök och tomater. Efter att ha väntat några minuter, tills tomaterna får juice, häll i buljongen och blöt i ytterligare en kvart i timmen. Återkalla det saltade vattnet i en kastrull, lägg nudlarna i en bubbla och snabbt värma den i kokande vatten, omedelbart förskjuta det i en djup skål, och lägg sedan innehållet i kålen på toppen och garnera sedan med hackad koriander och vitlök.
Ett enkelt recept för att göra utsökt lagman hemma
ingredienser:
- nötköttmassa - 0,4 kg;
- biffbrisket - 0,2 kg;
- mjöl - 3 koppar;
- lök - 1 lök;
- ägg - 4 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- Ripa - 1 stycke;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- varm peppar - 1 pod;
- potatis - 2 stycken;
- selleri - 3 stjälkar;
- aubergine - 1 stycke;
- vatten - 0,5 liter;
- tomat - 3 st.
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- persilja - 1 gäng;
- zira - 1 tesked;
- vitlök - 1 huvud;
- koriander - 1 tesked;
- peppar;
- salt.
beredning
Från ägg, mjöl och en nypa salt, gör vanliga hackade hemgjorda nudlar. Men du kan klara dig med goda nudlar. Häll i oljan och värm den så mycket som möjligt i kastrullen eller andra tjockväggiga diskar, sätt sedan några kryddor. Stänk nu den krossade vitlöken (3 tänder), skär löken i halva ringar och stek dem snabbt vid hög temperatur. Lägg sedan det hackade köttet och benet i benet där, när