Ibland vill jag ha något salt och skarpt. Vi uppmärksammar ett fantastiskt recept av surkål i armenisk stil. Hon diversifierar din meny perfekt och ger förfining till någon garnering.
Receptet på kål på armenska
ingredienser:
- vitkål - 2,5 kg;
- vitlök - 50 g;
- morötter - 200 g;
- betor - 1 st.
- selleri rot - 100 g;
- brinnande peppar - 2 st.
- körsbärsblad - om så önskas;
- koriander - 20 g.
För saltlösning:
- vatten - 3 liter;
- salt - 150 g;
- svartpeppar - 10 st.
- fjällblad - 2 st.
- kanel - 0,5 st.
beredning
Så, för att göra kål på armeniska med betor, först gör vi saltlake. För att göra detta, sätta vattnet i koka, tillsätt salt, kryddor, rör och kyla. Ta nu kålen, vi behandlar varje huvud, tar bort de övre bladen och skär i 4 delar. Vitlöksklyftorna avskalas av skinkorna. Morötter skärs i cirklar, och på peppar tar vi bort stammar. Vi skära selleriets rötter i flera delar. Betor rengörs och strimlas med tunna plattor. I botten av fat eller krukor låg vi kål och körsbärsblomkörsbärsblad. Sedan tätt, i rader sätter vi kål. Mellan raderna lägger vi alla andra grönsaker och grönsaker.
Fyll på hela den kylda saltlösningen ca 5 cm över nivån på de gröna grönsakerna. Vi täcker ovanifrån med kålblad, vi etablerar en platt platta och vi lägger en belastning på den. Vi lämnar kål i ca 5 dagar vid rumstemperatur, och sedan överför vi den till förkylningen.
Saltad kål i armenisk stil
ingredienser:
- vitkål - 500 g;
- betor - 1 st.
- morötter - 2 stycken;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- varm peppar - 1 stycke;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
För saltlösning:
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 msk. sked;
- fjällblad - 3 st.
- svartpeppar - 8 st.
- kryddnejlika - 3 st.
- slipad kanel - nypa.
beredning
Alla grönsaker, utom kål, tvättas noggrant och rengörs. Halva kålgaffeln är uppdelad i 3 lika delar och resten av grönsakerna är hackade. Vi skiftar kålskivorna av grönsaker. Vänd nu till marinaden: värm upp vattnet och koka alla kryddor. Förberedd kål vi lägger tätt på botten av pannan, häll kall koksaltlösning. Ovanifrån sätter vi åket och står kål dag 2 vid rumstemperatur och sedan 5 dagar i kylskåp. När du serverar på bordet, skära stubben, vi hugger, krydda med vegetabilisk olja och tillsätt finhackad lök. Den återstående marinerade kålen lagras i armenisk i en saltlösning i kylskåpet.