Ducksoppa är prerogativet för orientalisk mat. En rik buljong med en massa aromatiska kryddor, hemlagad nudlar och grönsaker kombinerad med ömt anka kött gör denna maträtt lätt och tillfredsställande samtidigt.
Hur man lagar thailändsk soppa med anka och nudlar?
Grunden för thailändsk soppa är en buljong med mycket kryddor och en salt dressing, som vanligtvis serveras separat.
ingredienser:
För buljong:
- bakad anka - 1 slaktkropp;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- vitlöksklyfta - 8 st.
- kanel - 3 pinnar;
- anis - 2 stjärnor;
- kryddnejlika - 3 knoppar;
- Roten av Kalgan - 4 cm stycke;
- vatten - 2 liter.
För tankning:
- fisksås -45 ml;
- sojasås - 45 ml;
- palmsocker - 15 g.
För inlämning:
- färska nudlar - 1 kg;
- bok choi - 1 st.
- korianderblad, gröna lökar.
beredning
Med den bakade anden tar vi bort köttet, och skelettet används för att förbereda buljongen. I en stekpanna med smör, stek kryddorna så att de får sin doft: anis, kryddnejlika, kanel, riven gangala och vitlök. Lägg till gröna och anka ben, fortsätt stekningen 4 minuter och häll allt vatten. Koka buljongen i en och en halv timme och filtrera sedan genom gasfiltret.
Blanchera grönsaker och nudlar i en minut. Lägg de beredda ingredienserna i en djup tallrik, häll ank buljong, lägg ut bitar av anka kött och strö skålen med gröna lök.
Soup serveras med en klassiker för asiatisk mat sötsaltat förband, tillagat av fisksås, socker och sojasås.
Recept för nudelsoppa med anka på kinesiska
Kinesisk soppa skiljer sig lite från thailändska, eftersom rötterna i båda köken är mycket lika. För detta recept kan du använda buljong från anka eller kyckling, som tidigare inte bakat benen, men observera att denna obetydliga detalj mättar matsalen med smak.
ingredienser:
- kyckling eller anka buljong - 1 l;
- riven ingefära - 1 msk. sked;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- ankbröst (bakat) - 2 st.
- uton nudlar - 250 g;
- sojasås - 20 ml;
- bok choy (skivad) - 2 objekt;
- Sesamolja - 10 ml.
beredning
Fry riven ingefära med vitlök i sojasås med tillsats av sesamolja, tills den senare är karamelliserad. Vi spädar den resulterande saltade karamellen med buljong och blancher i den hackade sidan choy. I sista minuten lägger du nudlarna och tar bort pannan från elden. Vi häller soppa med nudlar på djupa tallrikar och vi kompletterar med skivor bakad anka. Kinesisk suppesoppa med nudlar serveras omedelbart efter tillagningen.