Kulturen för att laga sojasås har mer än 2 tusen år. Själva processen med att erhålla den genom att jästa sojabönor, blandad med vete, ris eller korn, tar många månader. Vi kommer inte ens försöka reproducera det hemma. Men att laga andra såser på grundval av detta - det här är ganska möjligt för oss. Vad ska vi göra idag!
Recept för hemlagad sojasås
ingredienser:
- sojabönor - 1/4;
- mjöl - 1 msk. sked;
- buljong - 1 föremål;
- smör - 1 msk. sked;
- salt - efter smak.
beredning
Koka sojabönkornet tills det är mjukt, vi slänger det tillbaka i en kolv och låt det tömma. Mala blandaren i en puree, tillsätt mjölet och blanda allt grundligt. Vi häll smält smör, salt. Återigen knådar vi och flyttar den resulterande massan till en kastrull. Vi lägger till buljong (du kan ta något - kött , grönsaker , fisk) och laga, rör om, över låg värme i ca 5 minuter. Låt oss helt svalna ner. Hemlagad sojasås är klar!
Soy-honungsås recept
ingredienser:
- sojasås - 100 ml;
- honung - 2 msk. skedar;
- vitlök - 4 tänder;
- svartpepparpulver - till smak.
beredning
Honung upphettas till flytande tillstånd i ett vattenbad och blandas med sojasås. En homogen massa bör erhållas. Kryck vitlöket i såsen, tillsätt den svarta peppar. Vi blandar noggrant igen. Denna sås är idealisk för bakning av kött eller fjäderfä.
Krämig sojasås
ingredienser:
- sojasås - 2 msk. skedar;
- grädde - 150 ml;
- olivolja - 1 msk. sked;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 4 tänder;
- salt hav, peppar svart mark - för att smaka.
beredning
Finhackad lök och vitlök stekt i olivolja tills de är transparenta. Häll i grädden med en tunn dricks, tillsätt sojasås och peppar. Om nödvändigt, dosalivayem. Stew i 3-4 minuter på låg värme tills kokt. En sådan krämig sojasås kombineras perfekt med fisk och skaldjur.
Recept för söt sojasås
ingredienser:
- sojasås - 1 föremål;
- sherry - ett halvt sekel;
- socker - 2/3 av föremålet;
- purjolök - 1/2 st.
- Gingerrot - 2 cm;
- slipad kanel - 1/2 msk. skedar;
- anis - 2 delar;
- apelsinskal - 1 msk. sked.
beredning
Riven finmalt gingerrot och apelsinskal läggs vi i kastrullen. Tillsätt den hackade löken, vinet, sojasås, socker och kryddor. Blanda och placera på ugnen. Koka på låg värme i ungefär en timme, tills ungefär en tredjedel inte indunstas. Klar såsfilter och häll i en ren torr burk. Han är inte mer än en månad gammal i kylskåpet. Förberedd för detta recept serveras söt sojasås för sushi och rullar med avokado eller används som en komponent för sött söt kinesisk sås.