Den idealiska cheburekdeggen erhålls genom att mjölet blandas med ett mycket varmt eller tvärtom isvatten, vilket förhindrar att gluten av vete utvecklas, vilket gör att skalet på produkterna är tunt och krispigt. Vi kommer att prata om flera sätt att göra chebureks på vatten i detta material.
Receptet på chebureks på vattnet
ingredienser:
- mjöl - 270 g;
- vatten 115 ml;
- vegetabilisk olja - 5 ml.
beredning
- Blanda mjöl med en bra nypa salt.
- Tillsätt lite olja till mjölblandningen och slipa allt ihop.
- Häll i vatten vid rumstemperatur och börja kneda degen. Som ett resultat bör en ganska tät och klumpig coloby visa sig. I det här fallet ska degen inte smula, så om det behövs kan du säkert hälla lite mer vatten.
- Innan du rullar ut testet, bör du alltid ligga tillbaka, annars kommer du inte helt enkelt rulla ut det. Efter en timmes lång provning kan du börja modellera chebureks.
Bröddegen på varmt vatten
ingredienser:
- mjöl - 235 g;
- kokande vatten - 125 ml;
- vegetabilisk olja - 35 ml.
beredning
- Börja med att blanda mjöl tillsammans med en nypa salt.
- Separat koka vattnet, häll olja på den.
- Blöt mjölet med kokande vatten och ät degen med en sked tills det är möjligt. Låt blandningen svalna något för att inte bränna fingrarna och omfamna den fullständiga blandningen manuellt.
- En snabb deg för chebureksna på vattnet är redo så snart det blir elastiskt, lägg det åt sidan och ta tag i fyllningen och fortsätt genast med stavning av chebureks.
Chebureks med kött på mineralvatten
De finaste och krispiga chebureksen erhålls på mineralvatten, och själva vattnet ska hållas i frysen i minst en halvtimme före tillagningen, det vill säga dess temperatur är lägre - desto bättre är det för en chebure deg.
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- is mineralvatten - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- vegetabilisk olja - 45 ml.
beredning
Blanda mjöl tillsammans med salt och vegetabilisk olja. Gnid mjölklumparna ihop och häll vodka med isigt vatten. Knippa degen till elasticitet och låt vila i minst en halvtimme, täckt med en våt servett eller film, så att bullen inte är väderbestämd.