Svampar är en universell ingrediens som harmoniskt kombinerar med en mängd olika produkter. De kan konsumeras färska, stekta, marinerade, frysta och till och med torkade. Och vi kommer idag att överväga hur man svetsar en rik, aromatisk soppa gjord av skogsvamp.
Cream av svamp soppa
ingredienser:
- färska honungsagarar eller svampar - 320 g;
- potatis - 65 g;
- lökvitlök - 45 g;
- dricksvatten - 510 ml;
- grädde med låg fetthalt eller mjölk - 210 ml;
- smör - 5 g;
- kryddor - att smaka
- färska gröna - om så önskas.
beredning
Svampar bearbetas, tvättas och kokas i 20 minuter. Potatis städas, skärs i remsor och kokas mjukt i en annan skål, fylls med vatten. Med löken tar vi bort skinkorna, skär dem i kuber och brun dem på smält smör tills utseendet på en gyllene nyans. Lägg sedan till den färdiga honungsagarmen, mixa försiktigt spateln och låt grönsakerna koka i ca 20 minuter på en liten eld. Koka de stekta potatisarna och rosta i mixerskålen, vispa och sprida de resulterande potatismos i en kruka med buljong, där potatiserna bereddes. Allt rör om till ett homogent tillstånd, koka upp och ta av disken från plattan. I slutändan introducerar vi varm kräm eller mjölk, krydda maträtten med kryddor och servera en färdig soppa av färsk skogsvamp till bordet.
Receptet på soppa från skogsvamp
ingredienser:
- frusna skogsvampar - 340 g;
- Vermicelli tunna - 40 g;
- potatis - 130 g;
- lök - 55 g;
- genomsnittet för morötter - 45 g;
- färsk dill - om så önskas;
- kryddor - att smaka
- filtrerat vatten;
- gräddfil för servering;
- vegetabilisk olja - 10 ml.
beredning
För att förbereda en läcker och aromatisk soppa avlägsnas de frusna skogsvamparna från frysen i förväg och läggs i en panna med vatten. Vi sätter in kokan, sänker värmen, täcker locket och kokar i ca 10 minuter. Färdiga svampar tar noga ut bullret och buljongen koka igen. Potatis städas, skärs i remsor och kastas i en kokande buljong, podsalivaya efter smak. Under tiden är de bearbetade löken finhackade och skickade till en stekpanna uppvärmd med olja. Därefter kastar du svampen, blandar och grytor i 15 minuter, täcker toppen med lock. Morötterna städas, strimlas och kastas i soppan. Kasta vermicelli, rör om och koka i ca 5 minuter. Lägg sedan försiktigt ut grönsaksresten, blanda den, krydda maten med kryddor och simma sedan i ytterligare 10 minuter. Serverar på bordet fyller vi soppan med skogsvampar med nudlar med gräddfil och strö på viljan med hackad dill.
Soppa med vilda svampar och smält ost
ingredienser:
- Färska skogsvampar - 510 g;
- ost smält - 310 g;
- den unga potatisen är 170 g;
- morötter - 55 g;
- lökvitlök - 85 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- kryddor och torra bladblad;
- färska gröna - för arkivering;
- vattenfiltrerad - 2,5 liter.
beredning
Tvättade och bearbetade skogsvampar skurna i små bitar med en kniv. Lägg dem i en kruka med vatten och lägg disken i 30 minuter på spisen. Med jämna mellanrum tar vi bort skummet från skummet och i slutändan lägger vi salt till buljongen.
Utan att slösa bort någon tid, rengör vi potatis, strimlar den med tunna strå och skickar den till potten med en laurel. Bearbetade lökar med morötter hackade fint och påverkade den uppvärmda oljan. Så snart potatiserna blir mjuka spridar vi omsorgsfullt vegetabilisk rostning och suger soppen från skogsvampen till koka. Efter krydda skålen för att smaka på kryddor, sätt den riven ost och rör om tills den är helt upplöst. Ta skålen i ca 5-7 minuter och häll den omedelbart på tallrikar, strö varje servering med hackade färska örter.