Det är trevligt att skämma bort dig själv under den kalla årstiden med skogsvampar. Men är det verkligen så lätt att hitta dem i butiken på vintern? För att inte springa på jakt efter skogsvamp på hyllorna i stormarknader där alla samma uttråkade svampar och ostronsvampar är, är det bara värt lite att puffa upp på hösten och frysa svampen själv. Dessutom fryser du dessa svampar, och i den form du vill, sparar du också mycket (och om svampen samlas in av dig personligen är det i allmänhet gratis glädje).
Kom ihåg att huvudregeln att frysa några produkter, inklusive svampar, är användningen av färska, oskadade och rena produkter.
Vilka svampar är frusna?
För frysning kommer alla ätliga svampar som kommer från skogen att göra. Och så är frågan om det är möjligt att frysa vita svampar, honungsvamp eller kantareller, svaret är ett: du kan, du kan, och igen kan du. Huvuddelen är att de ska friskas upp (högst en dag gammal), stark och ung.
En av de vanligaste frågorna är frågan om det är möjligt att frysa rå svampar. Det är inte bara möjligt, men det är också nödvändigt! När allt kommer omkring behåller en frisk hel svamp mer smak, arom och skönhet än kokt.
Så, till exempel, hur man fryser en vit svamp? För att göra detta sorterar vi noggrant ut svamparna och lägger de skrynkliga, skadade och maskiga åt sidan (delar som inte är lämpliga för frysning kan alltid skäras och kokas där). Rengör svampen försiktigt från smuts, gräs och jord. Du kan också tvätta dem, men det är inte tillrådligt, eftersom de snabbt absorberar fukten. Och varför behöver vi is i svampen? Men om du fortfarande tvättar dem, är det värt att torka svampen på en handduk eller servett. Vidare sprider vi svampen på en plan yta och skickar den till frysen (det görs så att de inte håller sig ihop), och efter några timmar häller vi i den färdiga matbehållaren eller påsen.
Om du fortfarande vill häcka, för att du är rädd för rå svampar, kan du förkoka dem eller steka dem. Förresten, i detta fall passar och brutna arter eller brutna svampar, behöver de bara klippas i bitar. Hela eller hackade svampar sänks i kokande vatten och kokas i ca 15 minuter, kastas sedan tillbaka till en kolv och får tömma överskott av vatten. Om så önskas, steka. Sprid sedan ut på matbehållare eller förpackningar och frys.
Förvaring av frysta svampar
Många människor är intresserade av frågan - hur mycket ska man spara frysta svampar? Färskfrosna svampar lagras i upp till 1 år vid minus 18 ° C, kokas och stekas i 3-4 månader. Avfrostsvampar ska vara i kylskåp och äta dem för en dag. Återfrys svampar i alla fall omöjligt. Därför under frysningsprocessen är det bättre att packa svamp i små portioner, vilket skulle vara tillräckligt för en maträtt.
Att frusna svampar kan du laga ett oändligt antal rätter,
Gläd dig med din familj och vänner med svampdiskar i ett år, med ett minimum av ansträngning. När allt kommer omkring, svampar på bordet - det är inte bara smak och skönhet, men ett förråd av näringsämnen och vitaminer.