I den här artikeln kommer vi att vara uppmärksamma på ett av de äldsta recepten, kända sedan tiden för antikens Rus - doftande patties med ärter. Låt oss ta reda på hur komplicerade vi lagar maträtten i teorin och i praktiken.
Pajer med ärtor på yoghurt
ingredienser:
För provet:
- kefir - 250 ml;
- läsk - 1 tesked;
- mjöl - 500 g;
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 tesked;
- ägg - 1 st.
För fyllningen:
- torkade ärtor - 250 g;
- smör - 2 msk. skedar;
- lök - 1 st.
beredning
Innan du förbereder pajer med ärtor, bör ärterna själva blötläggas i kallt vatten blandat med en tesked soda. Medan ärtor sväller, kommer vi att göra testet: kefir värms något och blandas med läsk. Tillsätt 1 ägg rumstemperatur, socker och salt till kefir-baserade, blanda noggrant allt. Vi siktar mjölet och lägger det i portioner till kefir. Vi knådar en mjuk, elastisk deg som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Vi ger degen att stå i värmen i 30-40 minuter, för att gluten mjöl ska svälla.
Svullna ärtor kokar till mjukhet och vi gnuggar med en mixer. Tillsätt i purébitarna smör, salt och peppar. Lök stekt till mjuk och blandas även med ärtfyllning.
Stycket av deg rullar ut, lägg i mitten av fyllningen och riva kanterna. Stek pattiesna till guld i vegetabilisk olja. Stekt patty pajer redo!
Recept på jäst pajer med ärter
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 3 objekt;
- jäst - 1 msk. sked;
- salt, socker - 1 tsk varje;
- gräddfil - 250 g.
För fyllningen:
- kokta ärtor - 250 g;
- lök - 1 st.
- ägg - 1 stycke;
- greener;
- salt, peppar;
- smör.
beredning
Jäst häll en liten mängd varmt vatten med socker, låt stå i 10-15 minuter. Mjölet siktas och sättes till jästlösningen, då skickar vi salt- och gräddfilen. Vi blandar en tjock, inte klibbig deg.
Koka ärtor renas med stekt lök, tillsätt ägg, salt, peppar och smör. Hacka fyllningen ur ärterna för pajer med gröna.
Rulla ut delar av deg och lägg ut på kakorna fyllning. Tortillas kanter manipuleras på något lämpligt sätt för dig, sedan smörj varje patty med slagen äggula eller smält smör.
Baka pajer med ärter i ugnen i 20 minuter vid 200 grader. Varma tårtor med ärter är lika bra som med en kopp doftande te och med ett glas mjölk.