Till en familjen middag på helgerna är det bra att laga pajer med svamp, som kan serveras med soppa, varm buljong, soppa eller te.
Degen för pajer görs bäst oödat jäst eller puff. Om du inte vill röra, kan man köpa köttfärs i livsmedelsbutiker, och jäst kan köpas i kök och andra cateringanläggningar. Det är bättre att knäda degen själv - så du är säker på ingredienserna som används.
Svampar är bättre att använda färskt, odlas konstgjort - du kan vara säker på dem. Du kan naturligtvis använda skogsbruk om du är säker på deras ätbarhet och att de inte ackumulerade olika skadliga ämnen från miljön i tillväxtprocessen (det händer lätt i svampar). Torkade svampar förblöts i vatten i flera timmar. Du kan göra en fyllning för pajer med saltad eller syltad svamp , de ska hällas med varmt vatten, vänta tills det svalnar och kastas i en kolv.
Recept för pajer med svamp
Först knådar vi färsk jästdeg.
ingredienser:
- vetemjöl är högkvalitativt - 3 koppar;
- torrjäst - 1 paket (eller 3 gånger mer pressad);
- socker - 2 tsk (för aktivering av jäst);
- mjölk eller vatten - ca 150-200 ml;
- solrosolja för smörjning av händer.
För fyllningen:
- svampar (till exempel färska, vita, ostron svampar eller mushrooms) - 1 kg;
- lök - 1-2 st.
- solrosolja.
beredning
Förbereda svampen. Lite värm upp lite mjölk eller vatten (inte över 35 grader C) och lös upp socker blandat med två matskedar mjöl. Vi lägger till jäst, blanda och placera på en varm plats. Kapaciteten ska inte fyllas mer än 2/3 av volymen, annars kommer lukten att rinna bort.
När oparaen har närmat sig (vanligtvis från 20 till 40 minuter) häller vi den i en stor skål, lägger till lite siktat mjöl och blandar degen (med händerna). Degen ska inte vara för flytande eller tvärtom för brant.
Stänk arbetsytan med mjöl och noggrant ät degen. Vi lägger en klump i en skål, täcka med en ren handduk och placera den på ett varmt ställe (den bästa temperaturen är ca 30 grader C). När degen är bra, knådar vi den och blandar den. Återigen placerar vi det på ett varmt ställe. Cykeln upprepas 2-4 gånger.
Medan degen är lämplig fyller vi. Värm oljan i en stekpanna. Smaka lätt de finhackade lökarna. Tillsätt de hackade svamparna och steka, rör om i 3-5 minuter. Lite peppar och saltad. Minska värmen och sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Vi slänger det tillbaka till kolven (såsen som avlopp kan användas för att fylla på soppan).
Nu rullar degen i lager, skär av dem med ett glas eller en speciell form av en cirkel, lägg på en fyllning på varje sked och bilda pajer, dela kanterna. I allmänhet är formerna av pajer, liksom metoderna för att dela degen, varierbara.
Då kan du göra stekt pajer med svampar. Stek pattiesna i en stekpanna i olja på båda sidor tills guld-
Puff konditorivaror med svamp är gjord av puff bakverk, samt från jäst.
Naturligtvis kan du närma sig fyllningen och laga pajer med svamp och kål (det måste sättas ut), kokt ris, riven ost.