Traditionellt innebär matlagning för dumplings användning av fläsk och nötkött. Du kan dock förbereda malet kött för dumplings från andra produkter: kyckling, fisk och till och med kål eller gröna. Hur man gör malet kött för dumplings, beskrivs i detalj i dagens urval.
Hackat kött för fläsk och biff
ingredienser:
- nötkött - 200 g;
- fläsk - 200 g;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- lök - 2 st.
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- salt, svartpeppar efter smak.
beredning
Mitt kött, torka det, ta bort filmen, skölj den igen och klipp den i små bitar. Köttet rullas genom köttkvarn med lök och vitlök, rör det malet köttet, kör i ägget, salt och peppar, blanda igen bra och låt det sitta en stund.
Köttfärs för fläskdumplings
ingredienser:
- massa av fettfläsk - 600 g;
- lök - 1 stycke;
- båge (fjäder) - 1 bunt;
- vitlök - 5 dentiklar;
- salt - 1 msk. sked;
- svartpeppar, rödjord peppar och koriander - 1 tesked.
beredning
Köttvätt, skär i bitar och slipad i köttkvarn genom grovt nät, du kan hacka köttet med en lucka, i vilket fall fyllningen blir mer saftig. Vi rullar genom köttkvarn eller finhackar löken, vitlök och stalker med gröna lök. Häll i saltet och tillsätt kryddorna, blanda sedan fyllningen med hackad lök och vitlök.
Därefter ska fyllning för malet köttdumplings blandas väl i händerna i 10 minuter. I detta recept på malet kött för dumplings uppnås viskositet genom kvalitetsblandning. Man bör komma ihåg att tiden för att laga dumplings fyllda med ett fläsk är något mindre än med tillsatsen av nötkött.
Köttfärs för nötkött dumplings
ingredienser:
- Nötköttmassa - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- potatis - 1 stycke;
- vitlök - 3-5 denticles;
- salt, svartpeppar - till smak.
beredning
Nötkött min, skuren i bitar. Vi maler kött, lök, vitlök, potatis, salt och peppar efter smak. Blanda fyllningen och du kan bilda dumplings.
Fyllning för kycklingdumplings
ingredienser:
- kycklingbröst - 500 g;
- fläskfett - 150 g;
- lök - 3 - 4 stycken;
- peppar svarta ärter, basilika, gurkmeja, salt - efter smak.
beredning
Bröst, svin och lök malda i köttkvarn. Sedan mala vi i en murbruk pepparkorn, salt, basilika och gurkmeja pulver. Tillsätt kryddor i hakat kött, försiktigt ät det, låt oss stå ett tag innan dumpling.
Köttfärs till dumplings med kål
ingredienser:
- fläsk - 200 g;
- nötkött - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- lök - 1 stycke;
- kål - 200 g;
- salt, peppar, socker - efter smak.
beredning
Nötkött och fläsk, tillsammans med lök och vitlök, slipa i köttkvarn, för juiciness i hakan kan du lägga lite vatten. Klipp kål och simma på låg värme, tillsätt salt, socker och peppar. När kålen är klar kyler vi den lite och blandar den med malet kött, tillsätt lite salt och blanda det malet köttet till dumplings med kål .
Fyllning för kött och grönsaker dumplings
ingredienser:
- nötkött - 450 g;
- lamm - 350 g;
- köttbuljong - 0,5 kopp;
- fläsk - 20 g;
- lök - 3 stycken;
- persilja gröna - 100 g;
- grönska av den unga nässeln - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- peppar svart mark, salt, lövblad - för att smaka.
beredning
Kött och lök passerar vi genom köttkvarn, nässla och persilja finhacka och blanda med malet kött. Tillsätt sedan ägget, peppar och salt, häll köttbuljongen och blanda den väl.
Fyllning för fiskdumplings
ingredienser:
- filé av gädda - 2 kg;
- svettfett - 200 g;
- lök - 4-5 delar;
- salt, svartpepparjord - efter smak.
beredning
Filé, bacon, lök, rullar genom köttkvarn. Haka i salt och peppar, blanda väl och tillsätt gradvis 1 kopp kallt vatten.