Stugaost hemma kommer att älska älskare av goda och läckra surmjölkprodukter. Den nyberedda färskosten innehåller inte skadliga konserveringsmedel och beredas av mognad från kvalitetsmjölk eller kefir utan att genomgå någon värmebehandling än att överträffa sin butik "kollegor".
Hur man gör cottage cheese hemma?
Hemlagad kockost är en fermenterad mjölkprodukt erhållen från mjölk som fermenteras med fermenterade mjölkbakterier, från vilken del av vasslen tas bort. Mjölken för jäsning placeras på en varm plats. Den resulterande klumpen separeras från serumet genom upphettning eller dekantering och suspenderas i gasbindningen för att avlägsna överskott av vätska. Curd hemma kan beredas på två sätt. Var och en har sina hemligheter.
- Du kan laga kesost utan värmebehandling. Den fermenterade massan separeras genom att hälla genom gasbind eller en konformad påse. Med denna metod blir stallötsan öm och saftig och lämpar sig för konsumtion i rå form.
- Sättet att separera gänget genom uppvärmning gör att du kan laga stugan ost snabbare. Det viktigaste är att inte överexponera produkten i brand, annars kommer det att förvärva en mycket sur smak och kommer att förlora sin mjukhet. Denna produkt är idealisk för bakning.
- Du borde veta att kaloriinnehållet i stugaost beror direkt på mjölkets fettinnehåll och surheten - på det korrekt uttryckta serumet.
Curd från kefir hemma
Curd från kefir är enkel matlagning. För att få en kvalitetsprodukt behöver du köpa kefir och bearbeta den korrekt. Principen är baserad på det faktum att kefir upphettas i ett vattenbad före stratifiering. Den resulterande massan placeras i en skärm, täckt med gasbindning och dräneras i tre timmar.
ingredienser:
- kefir - 800 ml.
beredning
- Ta två kokkärl. I en mindre behållare häll kefir. I stort - häll vattnet.
- Placera disken med kefir i en stor kastrull och värm långsamt.
- Efter 15 minuter separerar serumet från bulk.
- Sätt en tjock massa i en sik, täckt med gasväv.
- Sätt sikten i en djup tallrik och lägg kockost på pressen.
- Curds i hemmet kommer att vara redo om 3 timmar.
Hur man gör en stallost från mjölk?
Höstost från mjölk är en av de populära sätten. Rå mjölk är avsatt för en dag på en varm plats, där det sura på grund av mjölksyrabakterier. Därefter upphettas massan till 60 grader och efter kylning separeras den från serumet genom gasbindning. Om hemlagad mjölk är inblandad i matlagning, måste du vara säker på dess kvalitet.
ingredienser:
- helmjölk - 3 liter.
beredning
- Häll mjölk i pannan och lägg åt sidan för en dag på en varm plats.
- Sur mjölk värmer gradvis upp till 60 grader.
- Vänta tills vassleen skiljer sig från vasslen. Kyl ned.
- Överför stugaosten till ostkanten, låt vätskan dränera.
- Häng gasväskan för att påskynda dekanteringen.
- Curd klassiker hemma kommer att vara redo om 3 timmar.
Hur man gör stearinost från sur mjölk?
Varm hemma från sur mjölk är ett utmärkt sätt att återvinna en bortskämd produkt. Ofta används surmjölk i bakning, men det bästa är att göra en stugaost. Det är inte bara snyggare, mer användbart och bättre än butiken, men också fördelaktigt annorlunda i pris. Receptet är extremt opretentiöst och identiskt med de föregående.
ingredienser:
- den sura mjölken är 2 liter.
beredning
- Sätt mjölken i ett vattenbad.
- Värm upp i 15 minuter.
- När mjölken är uppdelad i massa och serum, ta bort från värme.
- Överför massan i gasväv och spänning i 2, 5 timmar.
Curd från getmjölk
Getmjölk är en otroligt användbar produkt som har överträffat stallost från mjölk. Trots det höga kaloriinnehållet smälter det lätt, har värdefulla bakteriologiska egenskaper och orsakar inte allergier. Det finns många recept för dess förberedelse, den här är äkta och förtjänar särskild uppmärksamhet.
ingredienser:
- getmjölk - 2 liter.
beredning
- Liter mjölk lägger på en dag i värmen för att få yoghurt.
- Vänta på resterande liter.
- Vid utseendet av skum, häll den krökta mjölken och blanda.
- Ta bort kokande blandning från elden, separera koltan från serumet.
- Curd goat hemma, mos till en homogen konsistens.
Curd från baksidan
Hemlagad kock, vars förberedelse skiljer sig åt i olika recept, hjälper till att göra kostsamlingar av produkten. Mjölkprodukter med låg fetthalt framställs från baksidan. Det senare erhålles som en följd av att krämet separeras från mjölken genom separation. Det är ungefär lika med hela mjölk, förutom mängden fett, vilket är 0,5%.
ingredienser:
- omvänd (skummjölk) - 5 liter;
- vatten 250 ml;
- citronsyra - 10 g.
beredning
- Lös upp citronsyra i vatten.
- Koka upp och häll lösningen i den.
- Ta bort skummet.
- Efter 3 minuter, ta bort blodproppen.
- Överför till en sikt.
- Curd hemma kommer att vara klar om 12 timmar.
Hur man lagar matost från yoghurt?
Stallost ost är beredd i varmt vatten hemma . Plantering värms två gånger i vätskan, gradvis ökar temperaturen och väntar på separation av vassle från massan. Klar kesost kastas på gasväv i 6 timmar. Med tanke på att smaken av stugaost beror på den krökta mjölken, är det bättre att använda hemlagad mjölk till sin produktion.
ingredienser:
- mjölk - 4 liter.
beredning
- Låt mjölken surgöra.
- Placera den resulterande curdled mjölken i varmt vatten.
- Värm till 40 grader och lämna.
- Byt den krökta mjölken i en ny behållare och värm tills vassle skiljer sig från ostmassan.
- Färdig mjuk ost på ostkanten i 6 timmar.
Curds i mikrovågsugnen
Att förbereda stugaost hemma blir en enkel och trevlig process om du använder en mikrovågsugn. För cottage cheese lämplig för dig själv gjorde yoghurt eller fet yoghurt. Allt du behöver är att placera en sur mjölkbas i mikrovågsugnen och sätt en låg effekt på 400 W i 10 minuter, för att inte överdriva stugan.
ingredienser:
- kefir med fetthalt av 3,2% - 800 ml.
beredning
- Häll yoghurten i burken och sätt i mikrovågsugnen i 10 minuter med en effekt på 400 W.
- Det rätta resultatet kommer att vara klar vassle och tjock stallost.
- Kylda den svalna osten på sikten i 2 timmar.
Stugaost i yogurtnitsa
Barnens ost är en viktig komponent i barnens ration, vilket kräver kvalitet. Yogurtnitsa kan enkelt och enkelt göra en stugaost, i vilken kvalitet du inte kan tvivla på. Principen för operation är enkel: mjölk med surdräkt värmer upp 6 timmar före mognad. Den fermenterade produkten upphettas i ett vattenbad och filtreras efter kylning.
ingredienser:
- pasteuriserad mjölk - 1 liter;
- surdeg.
beredning
- Pasteuriserad mjölk koka och svalna.
- Tillsätt surdjuren och häll över burkarna.
- Sätt i yoghurt i 5 timmar.
- Koppla ur och lämna i ytterligare 3 timmar.
- Sätt burkarna på ett vattenbad, värm upp till 60 grader och kyla i 40 minuter.
- Lägg innehållet i gasbind och häng.
- Stallost för barn kommer att vara redo om 2,5 timmar.
Curd i multivariaten
Höstost i mjölkflaskan A har en delikat konsistens. Sådana egenskaper hos stallost erhålles på grund av likformig förbränning vid en temperatur av 70 grader. Funktionen "Uppvärmd" tillåter inte ostmassa att koka och smälta. Multivarken är väldigt bekväm, eftersom processen från fermentation till slutresultatet uppträder i en skål.
ingredienser:
- mjölk - 2 liter;
- gräddfil - 70 g.
beredning
- Värm mjölken i "Baking" -läget i 3 minuter.
- Tillsätt gräddfil och lägg åt sidan i 12 timmar.
- Slå på "Uppvärmning" -läget i 2 timmar.
- Separera vasslen från stugan.