Om du är ett fan av hemlagade mejeriprodukter, så är den här artikeln för dig. Delikat hemgjord stallost är en idealisk frukost, en grund för bakning och desserter, medan den bör kokas från surmjölken (krämd mjölk), vilket hjälper till att sköta den skadade produkten i tid.
För framställning av curdled mjölk och kock från det är det nödvändigt att ta endast hemlagad mjölk, orsakerna till detta är: för det första är osten från denna mjölk fetare och smakligare, och för det andra är mjölken rätt sura och bildar en gelémassa (ojämn mjölk) i motsats till köpt mjölk, som snabbt peroxider och får en obehaglig lukt.
Ett enkelt ostrecept
Så, efter att ha köpt en 3-liters burk med hemlagad mjölk, är det dags att räkna ut hur man gör ostmassa från curdled milk. När din mjölk är sur till krångel (det tar ungefär en dag på sommaren och upp till två dagar på vintern), lägg burken i en panna med varmt vatten på spisen. Gör så här i yoghurtens botten så att produkten är mer enhetlig. När behållarens innehåll har värmts upp till en temperatur av storleksordningen 35-40 grader (det är bättre att använda en termometer för att bestämma) kan elden stängas av och den krökta mjölken ska lämnas för att värma upp jämnt.
Den uppvärmda produkten omplaceras till en ny panna, vars botten är täckt med en trasa eller speciell matta som används under bevarande. Fyll på pannan med varmt vatten och sätt in den kokta mjölken på elden. Nu är det bara att vänta, för det är just att döma hur mycket att laga ostmassan från ojämn mjölk inte kan vara - allt beror på mjölk och värme. Ett tecken på beredskap är serum, vilket är mycket klart separerat från ostmassan. Så snart stallosten skiljer sig, låt massan svalna helt och släng den tillbaka på ostkanten. Vanligtvis är 6-8 timmar i ett suspenderat tillstånd tillräckligt för att se till att stugan blir av med överskott av vassle utan att förlora mjukheten, men om du gillar kocktork torr - förlänga tiden för ytterligare 4-6 timmar eller sätt ostmassan från den krökta mjölken under pressen.
Hur man lagar stekost från yoghurt i en multivariat?
ingredienser:
- mjölk - 3 liter;
- gräddfil - 200 g.
beredning
För att påskynda processen med sur mjölk, bör den blandas med gräddfil och lämnas i värmen. Så snart mjölken hällde och curdled, häller vi den i skålen på multivarketten och ställer in "Uppvärmning" -läget i 30 minuter. Efter det att tiden har gått, lägger vi tillbaka ostmassan på den kolsväxta kolven, binder änden av gasväsen och lämnar stugan för att tömma från överskott av vassle. Den tid då ostmassan ska hålla i ett suspenderat tillstånd, beräknar varje sig själv: du vill få en mer fuktig ost - lämna i 4-6 timmar, stugan blir torrare kommer att vara klar om 8-12 timmar.
Hur man gör en ostmassa från curdled milk?
Det finns också en mindre arbetskrävande process för att laga kockost. I det här fallet kan du ta den färdiga butiken och låta den tömma från kvällen. På morgonen väntar du av en mild stugaost.
För matlagning behöver vi bara en säck med krökt mjölk i en halv liter liter, beroende på hur mycket produkt du vill komma ut. Hjälmlagad curdled mjölk kan hällas i en enkel plastpåse. Så, innan du förbereder ostmassan från yoghurten, fryses den ojämna mjölken självt i paketet och det resulterande blocket överförs till gasväskan. Kanten på påsen vi knyter och hänger innehållet över en kastrull i vilken vasslen kommer att dräneras. Efter 8-10 timmar dränerar serumets överskott helt och du kommer att vänta med en mild ostmassa till frukost eller en underbar bas för söta rätter.