Om du bestämmer dig för att baka saftigt kycklingkött till middag eller till och med ett festligt bord, så är receptet för att göra kyckling till salt det du behöver. Krispskorpa, ömt kycklingkött och ett minimum av krångel för matlagning gör denna maträtt möjlig, även för oerfarna hemmafruar. Faktum är att kycklingen, bakad i salt, värms upp i ugnen jämnt på grund av saltets salt runt den, vilket fungerar som en pålitlig värmeledare. I det här fallet, oroa dig inte för överdriven salthalt, för köttet tar så mycket salt som behövs (för vilket speciellt tack osmos).
Tja, från den teoretiska delen av matlagningen vänder vi oss till praktiken och förstår hur man lagar kyckling för salt.
Hur man lagar kyckling på salt i ugnen?
ingredienser:
- slaktkropp - 1,5-2 kg;
- salt - 500 g;
- citron - 1 stycke;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
beredning
Kycklingkroppen tvättas och skärs från överflödigt fett, torkas med en pappershandduk och gnider från insidan med pressade vitlöksklyftor. Citron dyppas i kokande vatten i 30 sekunder eller sätter i en mikrovågsugn för en liknande tidpunkt. Varm citrus piercera kniven flera gånger och lägg den i kycklingens hålrum. Vi smörjer inte fjäderfäshudet, men lämnar det rent och torrt!
På botten av en tjockväggad stekpanna eller bakplåt, somna i ett halvt kilo salt, nivåera det och sätt kycklingkroppen på toppen. Förberedelse av kycklingen för salt tar 1,5 timmar vid 200 grader.
Kyckling med salt och vitlök serveras med en rätter av bakade grönsaker, potatismos eller förutom färska sallader. Bon appetit!
Kyckling, stekt i salt
I själva verket är det omöjligt att steka kycklingkött alls, men skålen fick sitt namn på grund av en stekt glansig skorpa, precis som en skal av nykylling.
ingredienser:
- slaktkropp - 1,5 kg;
- ett stort salt - 500 g;
- rosmarin - 2 grenar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
beredning
Innan du steker kycklingen på saltet måste du förbereda en doftande saltkudde. För det här mycket stora havsaltet males tillsammans med vitlök och rosmarin. Den resulterande aromatiska massan läggs jämnt på en bakplåt, ovanpå saltkudden placerar vi en kycklingskuren i ett enda skikt längs bröstet. Kycklingen som sålunda kommer inte att röra saltet direkt med kött, så att dess yta kan smörjas smidigt med smör eller gräddfil för att bilda en krispig skorpa.
Nu är det bara att skicka kuru för att förbereda sig på en saltkudde, i 60-80 minuter vid 200 grader. Villighet bekräftas genom att skära fågeln på de mest köttiga ställen: den flytande klara saften kommer att klargöra att skålen är klar.
Kyckling i saltskorpa
ingredienser:
- kyckling - 1,5 kg;
- salt - 500 g;
- citron - 1 stycke;
- salvia - 5 löv.
beredning
Vi tvätta kycklingen och dränera den. Salt vi mala
Häll ett par centimeter salt på ett bakplåt täckt med folie och lägg fågeln på dem nedåt. Återstående salt fördelas noggrant över kycklingens yta så att en tät saltsyra bildas. Baka kyckling i en saltskorpa tar ca 1,5 timmar vid 170 grader, medan du levererar kycklingen innan du serverar den ska den täckas med folie i 20 minuter. Att skära en kyckling är tillräckligt för att bryta saltkakan och separera de delade bitarna.