Det finns ett stort antal recept som är lämpliga för matlagning i ugnen, men få människor stoppar uppmärksamheten på fiskbiffar och särskilt på biffar av en av de mest utsökta företrädarna för laxfamiljen - öring . Om du har den här värdefulla fisken i handen - hitta den en värdig ansökan med våra recept.
Bifföring bakad i ugnen
ingredienser:
- bifföring - 4-6 delar;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja;
- smör - 50 g;
- rosmarin, timjan - 1 gäng;
- vitlök - 6 dentiklar;
- olivolja - 2 msk. sked.
beredning
Endarna av öringbiffar (bukväggar) är fästa tillsammans med tandpinnar. Väl kryddat fisk på båda sidor med salt och peppar. Grillpanna, förfettad med vegetabilisk olja. Snabbt stek fisk från båda sidor tills utseendet på ett karakteristiskt nät. Det är inte nödvändigt att göra denna procedur på en panna i en stekpanna, du kan använda den enklaste stekpannan.
Vitlök med timjan, rosmarin och smör visp med en mixer. Den resulterande vattnet fördelas i fiskbiffar och skickas till en förvärmd till 190 graders ugn i 8-10 minuter.
Hur man lagar öringbiff i ugnen?
ingredienser:
- öring steker - 4 st.
- salt, peppar - till smak;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- citronskal - 1 tesked;
- skallar - 1 stycke;
- Smör - 3 msk. skedar;
- kapers - 1 msk. sked;
- persilja - 1 gäng.
beredning
Stek torkas med en pappershandduk. Med en tunn och flexibel kniv på ena sidan av biffen skär vi huden och börjar röra sig från buken till baksidan. Lös filéhalvdelen av filérullarna i fiskens bukhålighet, och linda om huden och fixa den på enden med en tandpetare. Formade biffsäsong med salt och peppar och olja på båda sidor. Blanda citronsaft, zest, hackade sjalots och kapers med smör. Smörj oljan med salt till smak.
De kryddade stekarna stekas snabbt i en stekpanna, på hög värme, från båda sidor till guldfärg, varefter vi flyttar till en bakplåt, täcker med oljeblandning och läggs i förvärmning till 190 graders ugn i 5-7 minuter, eller tills fisken är helt klar.
Förbered denna maträtt och du kan helt i pannan, vattna fisken med smält smörsås i slutet av tillagningen.
Öringstek recept i ugnen
ingredienser:
- persilja - 1 gäng;
- smör - 4 msk. skedar;
- mushrooms - 350 g;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- torrt vitt vin - 2 msk. skedar;
- bifföring - 1 kg.
beredning
Persilja slipa och slipa med mjukt smör tills homogenitet. Sätt i den gröna oljan i kylskåpet medan du förbereder resterande ingredienser.
Mushjön skärs i tallrikar av medelstorlek och släpper på varm olivolja, glöm inte att tillsätta salt och peppar efter smak. En minut innan svamparna är klara att lägga till krossad vitlök.
Steaks öring torr med en pappershandduk, skär i halvor och krydda med salt och peppar på båda sidor. På toppen av fisken sätta ett lager av stekt svamp och bitar av smör med persilja. Vi skifter biffen i ärmen och häll lite vin till doften.
Om du inte har en hylsa för bakning kan du byta ut den med ett foliehölje eller bakpapper. Om du använder bakpapper, smörja kuvertens kanter med äggvita så att de inte släpper av. Vi lägger ärmen i en förvärmd 230 graders ugn i 10-12 minuter.