Hemligheten med att laga risotto är den ständiga omrörningen av ris under portionsvis tillsats av buljong. Stärkelse, extraherad under matlagningen av riskorn blir viskös och riset är krämigt. I multivaretten kommer denna teknik inte att upprepas till minsta detalj, på det och smaken av skålen och dess textur kommer att vara annorlunda.
Det finns ett stort antal risotto recept och idag fokuserar vi på en av dem.
Recept för matlagning risotto med skaldjur i en multivark
ingredienser:
- Vitt torrt vin - 310 ml;
- musslor - 500 g;
- fiskbuljong - 1, 25 liter;
- saffran - 1/4 tsk;
- smör - 40 g;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- räkor - 500 g;
- bläckfisk - 2 slaktkroppar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- lök - 1 st.
- ris arborio - 440 g;
- tomatpasta - 1/2 st.;
- persilja;
- riven parmesan - 3-4 msk. sked.
beredning
Innan vi förbereder risotto med skaldjur i en multivark, måste vi ta itu med skaldjur själv. Musslor ska rengöras av "skäller", kalkar - från insidan och täcker filmens slaktkropp. Slaktkroppar av slaktkroppar ska skäras i stora ringar.
I den förvärmda koppen i multivarka-blandningen olivolja och vegetabilisk olja, steka på den första löken med vitlök till genomskinlighet, med "Frying" -läget eller "Baking". Tillsätt saffran och ris till stekt lök, rör om och fortsätt att laga mat i ytterligare 3-4 minuter. Blanda fiskbuljong med vin och dela vätskan i 5 lika delar. Fyll den första delen av buljong i multivarkskålen, täck enheten med ett lock och sätt på "Plov" -läget. Koka riset tills fukten är fullständigt indunstad, omröming en gång.
Upprepa proceduren med alla efterföljande delar av vätskan, försök så mycket som möjligt att rör om ris. Tillsätt tomatpastaen mitt i matlagningen. Med den sista delen av buljongen tillsättes skaldjur och blandas väl. Efter några minuter fyller du maträtten med riven ost, blanda ordentligt och servera, strö med persilja.
Risotto med räkor i en multivark
ingredienser:
- olivolja - 2-3 msk. skedar;
- räkor - 450 g;
- Havsfilé - 450 g;
- smör - 2 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- vegetabilisk buljong - 2 liter;
- ris - 675 g;
- vitt vin - 500 ml;
- tomater - 6 st.
- persilja;
- citron.
beredning
I koppen på multivarka värmer vi oljan och stekar lökar med vitlök. När löken blivit transparent, lägg till tomater och vänta tills de blir till potatismos. I en tomatsås vi somnar ris och vi blandar. Vi lagar mat i några minuter ("Plov"), häll det sedan i vin i två uppsättningar, var och en först efter det att den föregående förångas. Detsamma upprepas med buljongen och tillsätter skaldjur. Risotto med skaldjur och vitt vin i multivarka serveras med grönt och citron.