Traditionell Azeri kryddor är gjord av granatäpple juice, som avdunstas till ca 20% av den ursprungliga volymen. Tjockad granatäpplejuice kompletteras med ett urval kryddor, om så önskas, och serveras sedan till kött, fisk och grönsaker.
Pomegranatsås narsharab - recept
Den perfekta grunden för hemlagad narsharaba är mogna granater. Naturligtvis är det mycket lättare att använda färdig granatäpplejuice, men om du inte kan få den i önskad mängd, kommer hela frukter att bli sanna, från vilken du kan pressa ut saften med egna händer.
ingredienser:
- moget granatäpple - 5-6 delar;
beredning
Efter peeling av granatäpplens frön från skalet och filmerna, blanda dem väl tills du får en blandning av puree-konsistens. Kasta potatismos i en kolv och börja slipa tills det finns en torr kaka med frön och film från kornen på avloppsröret.
Den resulterande saften placeras på låg värme och lämnar bubblor på spisen tills den tjocknar. När överskott av fukt avdunstas, och i disken kommer att förbli cirka 20% av originalets volym, drick lite narsharab på plattan: den ordentligt beredda såsen har konsistensen av flytande gräddfil.
Om du inte vet vad du äter den färdiga narsharabsåsen, servera den med några rätter av rött och vitt kött, samt fisk eller lägg till salladsdressingar.
Narsharabsås - ett klassiskt recept
Om du redan har provat den grundläggande narsharabberedden utan tillsats av kryddor, så är det dags att experimentera med kryddorna, välja som baskatmoskat, kryddnejlika eller sötpipa.
ingredienser:
- moget granatäpple - 6 st.
- kryddor - att smaka.
beredning
Förpressa ut granatäpplejuice från kornen. Detta kan göras med hjälp av en juicer eller, med en pestle och en colander. Den resulterande saften hälles i en behållare med lämplig diameter och placeras i ett vattenbad och lämnar att indunstas i ca en timme. Efter en stund till den förtjockade såsen sätter de utvalda kryddorna och fortsätter matsmältningen i ytterligare några minuter.
Användningen av granatsäppelsås narsharab reduceras till dess användning som ett tillägg till rätter från olika typer av kött och fisk. Narsharab är också utmärkt för användning som glasyr.
Hur man lagar en sås?
Sammansättningen av narsharabsåsen kan variera beroende på vilka kryddor du föredrar och vilken grund du använder: inköpt granatäpplejuice eller en dryck gjord med egna händer. Inom ramen för detta recept kommer vi att fokusera på det första alternativet.
ingredienser:
- granatäpple juice - 1 liter;
- kryddor - att smaka.
beredning
Häll granatäpplejuice i emalj eller rostfria rätter, och låt sedan vara på låg värme i ungefär en timme, blanda regelbundet basen av framtida sås för att undvika att bränna saften.
När narsharab förvärvar konsistensen av flytande gräddfil kan du lägga kryddor på den och lämna den i ytterligare några minuter. Beroende på slutvolymen kan narsharab skördas för vintern, hälla över rena burkar och lämnas för att steriliseras i den tilldelade tiden (beroende på behållarens volym) före rullande.
Narsharabsås - recept
ingredienser:
- moget granatäpple - 6 st.
- salt, socker - på en liten nypa;
- kryddor - att smaka.
beredning
För denna variation av receptet måste du hälla granatäpplen frön i den emaljerade kastrullen och lämna dem sedan över medelvärme tills de börjar mjukna. Omrör granatäpplen, vänta på det här ögonblicket, och börja sedan gnugga kornet av crusty. När all saft kommer ut, pressa den, kläm den väl genom sikten. Häll kakan och tillsätt saften med kryddor, en nypa salt och socker. Låt allt kokas i en timme eller tills förtjockningen av saften till konsistensen av flytande gräddfil. Klar narsharab serveras efter kylning eller skörd för framtida bruk.