Tatar Belarus luftbälten är älskade över hela världen inte bara på grund av den saftiga köttpåfyllningen, men också tack vare ett försiktigt test: mjukt inuti och krispigt ute. Vi lär oss att laga samma deg idag, baserat på recepten nedan.
Receptet för testet för vacciner
Degen för vacciner skiljer sig från andra sorter i frånvaro av jäst. Ett sådant recept är lämpligt för expressmatlagning, eftersom det inte finns något att behöva vänta tills jästen är aktiverad, och efter att degen går mer än en timme.
ingredienser:
- mjöl - 4 objekt;
- smör - 180 g;
- ägg - 2 stycken;
- kefir - 1 objekt;
- salt - en nypa;
- läsk - 1/2 tsk.
beredning
Innan du gör en deg för belyst, måste mjöl siktas för att bli av med eventuella klumpar och mätta produkten med syre. Mjukt smör smälta och vispa med ägg, vilket ger en bra nypa salt. Efter äggblandningen häll den hemlagade kefiren och tillsätt sodavatten. Att släcka läsk är inget behov, eftersom mjölksyra från kefir kommer att klara av denna uppgift.
Nu fyller vi upp delar av tidigare siktat mjöl i portioner. Vi knådar den släta och elastiska degen, lägg den i en smord tallrik och täck med en handduk. Vi ger testet en halvtimme att gå, och sedan fortsätter vi till modelleringen av belaya.
Receptet på ett test på vitt vatten
Receptet på detta test är inte bara lämpligt för beredning av belyashas, men även för stekt pajer.
ingredienser:
- mjöl - 4 objekt;
- jäst (pressad) - 20 g;
- salt - 1 tesked;
- smör - 2 msk. skedar;
- ägg - 1 stycke;
- vatten 250 ml.
beredning
Vi siktar mjölet. Jäst hällt varmt vatten (du kan lägga till en nypa socker för en mer intensiv aktivering) och sätt att aktivera i 7-10 minuter eller tills vattennets yta är täckt med skum.
Ta 3 koppar siktat mjöl och tillsätt det mjukt smör, ägg, en tesked salt och en jästlösning. Knippa skeden och låt den komma i varma under 1 timme. I slutet av tiden, häll ett annat glas mjöl till pannan och blanda en mjukare, mer elastisk och gjuten deg. Låt det gå i ytterligare 30 minuter, utan att glömma att täcka med en handduk så att den inte blir sliten. nu från det närmade testet är det möjligt att forma magnifika magnifika beljashi.
Läcklig deg för vit sherbet på jäst
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- mjölk - 1 föremål;
- jäst (torr) - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 1/3;
- ägg - 1 st.
beredning
Mjölk värmdes till ungefär lite över rumstemperaturen och avlägsnades från elden. Mjölktemperaturen är extremt viktig, eftersom det är processen med att "återuppliva" jäst som beror på den, om temperaturen är otillräcklig, blir jästsvampen inte aktiverad och om den är för hög - kommer den att dö.
I uppvärmd mjölk löser vi en tesked socker, det blir ett näringsämne för jäst. Tja och vi kommer in "syndarna av en triumf" - jäst. Vi väntar tills mjölkens yta är täckt med ett karakteristiskt skumt "lock", vilket indikerar aktiveringen av jäst (vanligtvis tar det inte längre än 10-12 minuter).
Vi siktar mjölet och blandar det med salt. Vi kör ett ägg i mjölet, häll i jästlösningen och vegetabilisk olja. Vi blandar en slät och elastisk, men fortfarande mjuk, deg. Om nödvändigt kan mängden mjöl minskas eller ökas - det beror helt på fuktigheten. Vi ger degen att gå upp, täckt med en handduk, 1,5 timmar, varefter du kan använda den för det avsedda ändamålet.
I detta recept kan mjölk säkert ersättas med yoghurt eller yoghurt, men jästen behöver fortfarande spädas och aktiveras i varmt vatten, 30-40 ml för detta kommer att vara tillräckligt.