Risotto med blomkål

Risotto är en populär maträtt i många länder, vars huvudkomponent är ris. Traditionerna med matlagningsrisotto bildades i norra Italien.

Vanligtvis används ris av europeiska sorter för risotto. Riset stekas först i vissa fetter (vegetabiliska oljor eller animaliska fetter), och i några steg tillsätts kokande buljong (kött, fisk, svamp , grönsak) eller vatten i ungefärlig beräkning av en 2-4 mått av vätskan per 1 mått av ris. Risotto är stuvad, omrörning ständigt. Nästa del av vätskan tillsätts först efter det att den föregående absorberats. Under beredningen läggs det önskade fyllnadsmedlet (kött, svamp, fisk, skaldjur, grönsaker eller frukt) till riset.

Risotto ska ha en krämig konsistens, för detta, i slutet av beredningen tillsätt en blandning av smält smör med riven ost (Parmesan eller Pecorino). Naturligtvis gör det inte utan torra kryddor och örter av doftande örter.

Recept för matlagning risotto med blomkål, kyckling, mandel och paprika

ingredienser:

• kycklingkött (bröst eller lår) - ca 400-600 g;
• ris - 1 glas med en kapacitet på ca 250 g;
• kycklingfett inverterad;
• lök - 2 st.
• blomkål - 1 st. liten storlek (ca 300 g);
• Mandelkärnor - ca 80-100 g;
• buljongen kyckling mättad - 2-3 koppar;
• torra kryddor för buljong (laurushka, gvozdichka, paprika);
• torrmark kryddor för risotto;
• söt paprika - 1-1,5 msk. skedar;
• hård ost - ca 150 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• färska örter (persilja, basilika, koriander, dill behövs inte).

beredning

Först lagar vi köttet i en liten mängd buljong med en glödlampa och ofyllda kryddor. Något coolt, ta bort köttet från benen, skära det i små bitar, buljong buljongen och häll i en ren panna.

Skalad och finhackad lök lätt stek i en djup stekpanna på kycklingfett (ångra inte) på medelhög värme. Tillsätt blomkål, demonteras i små barnsängar och ris. Elden minskar inte, stekar ihop i 5 minuter och vrider spateln. Tillsätt torrkryddor och paprika.

Och på den nästa brännaren kokar i en kastrullbuljong - vi lägger till den lite (till exempel på en skänk är det ca 150 ml). Vi rör och väntar tills buljongen absorberas i riset, lägg sedan till nästa del (i 3-4 steg bara för att hantera). Med den sista delen av buljongen tillsättes mandel (slipad eller hackad med en kniv). Nu måste du lägga till kycklingkött. Stoppa inte omrörningen. Prova riset för smaken - det borde inte vara för kokt.

Finkornig vitlök och grönsaker, ost tre på en rivare, alla blandade. Risotto är uppdelad i portioner och ströts med en blandning av gröna, vitlök och ost. Vi blandar på tallriken med en gaffel. Risotto kan serveras med ciabatta och ljust bordsvin, vit eller rosa, med en uttalad fruktsyra.