Med början på hösten är det coolt, de sista dagarna av vila i naturen, och i strävan efter dem försöker vi få möjlighet att laga dina favoriträtter på staven. I denna artikel delar vi flera recept för att laga lulja-kebab på grillen.
Lulya-kebab på grillen
Riktiga marockanska kebabar av lamm kan kokas i en enkel rysk mat eller ganska mangal.
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- getost - 150 g;
- majonnäs - 5 msk. skedar;
- röda lökar - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- koriander (hackad) - 2 msk. skedar;
- rödpeppar - 3/4 msk. skedar;
- kummin (jordad) - 1/2 tsk;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Lammhack fin, eller förvandla till jordkött med en mixer. Köttfärs i en skål med ost, majonnäs, hackad rödlök, vitlök och kryddor. Vi knäder malet kött under lång tid och försiktigt, för att proteinet ska släppas ut från köttet för att göra blandningen viskös och tät, kunna stanna kvar på spett.
Blandningen är uppdelad i 6 ungefär lika stora delar, vilka var och en måste fördelas på spett i form av en avlång cutlett. Vi lagar kebablammet på grillen i 4-5 minuter på varje sida tills osten smälter och lammet ger inte juice.
Ett enkelt recept på kebabar på grillen
En riktig lyulya-kebab bereds i enlighet med många krav. Till exempel, för framställning av kebaben själv är det bättre att välja kött från rambenet, vilket är bäst huggat för hand för att bevara all smaksättning och konsistens i skålen. På de återstående hemligheterna av matlagning kan du läsa i följande recept.
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- fettfett - 300 g;
- lök - 250 g;
- koriander, zira (jord) - 1 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked;
- peppar - 1/2 msk. sked.
beredning
Vi skär lammet med en kniv, eller låt den passera genom köttkvarnen, efter att ha rengjorts av filmerna och levt. Efter köttet slipar vi fettet. Löken skärs med en kniv, annars ger det ett överskott av juice, vilket förhindrar att fyllningen hålls kvar på spett.
Blanda alla 3 ingredienser och krydda dem. Nu är det dags att noggrant blanda det malet köttet tills det lyser, varefter du kan skicka massan till kylskåpet i 2-3 timmar.
Kyldt köttfärs rullar portionvis i skivorna på 120 gram och fördelar dem på spett med våta händer. Om händerna lämnas torra innan kebab bildas, börjar köttet hålla fast vid dem, vilket leder till att kaviteter bildas mellan "cutlet" och spett, vilket leder till att köttet kan torka ut eller smälta till kolen.
Fry kebabar, glöm inte att ständigt vända dem, så snart köttet tar en rudskorpa, tar vi av den på armenisk lavash , vi njuter av såsen, örter och grönsaker och serverar den till bordet.
Kyckling lulya-kebab på grillen
Traditionellt framställs kebab från fårkött, men varianter är också tillåtna med användning av kyckling som grund, vi kommer att prata om detta recept nedan.
ingredienser:
- kycklingkött (röd) - 2,5 kg;
- lök - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- persilja, koriander (hackad) - 2 matskedar. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kycklingkött rengörs från hud och ben, tvättas, torkas och hakas med hand, eller med en mixer.
Lägg i skivad lök och vitlök, i lite grön, salt och peppar i hackat malet kött. Blanda massan noggrant och låt svalna i 2 timmar.
Framtida kebabar kan beredas på spett eller spett av rosmarin kvistar, som tidigare blöts i vatten.
Kyckling lyulya-kebab på grillen är väldigt enkel: Vi fördelar köttet i ett tunt skikt över spettarna eller spettarna och friterar snabbt till en rudskorpa.
Vi serverar maträtten i lavash med lätt sallad och tomat eller yoghurtsås.