Biprodukter är billiga, de innehåller samma proteiner, fetter och aminosyror som kött i full storlek, men de köps relativt sällan. Faktum är att inte alla älsklingar kan laga slaktbiprodukter, och om levern eller hjärtat fortfarande är efterfrågan på marknaden, köps njurarna sällan. Hela saken, naturligtvis, i en inte mycket trevlig lukt, som skrämmer konsumenterna bort från denna ganska läckra och billiga produkt.
Vi blir av med lukten
När vi hittar rätt nötkött från nötkött eller nötkött är frågan hur man lagar dem utan lukt. Du kan bli av med en obehaglig lukt på flera sätt.
Den första metoden är den billigaste, men den längsta. Det kommer att ta vatten hela dagen. Vi tar bort njurarna från filmen, där de ibland säljs, skär ut kanalerna, tar bort fettet, skär dem i små bitar och i nötköttnärerna - försöker klippa av pinnarna. Fyll i kallt vatten med en liten mängd soda. Vi väntar på 2 timmar, sköljer, byter vattnet, väntar på ytterligare 2 timmar, koka till att koka i rent vatten, min och lämna ett par timmar blötläggt (vatten, naturligtvis, byt).
Andra sättet passar bara de som inte är rädda för ättika. I vattnet häller vi i 2 msk. sked vinäger, häll så mycket salt, tvätta njurarna i denna blandning, rör sedan den under rinnande vatten i en kvart i timmen.
Det tredje sättet är att njuta av njurarna i mjölk, vänta ett par timmar och skölj. I alla fall kommer den obehagliga lukten att gå och njurarna kan kokas lugnt.
Vad lagar du?
Det finns ingen lukt, nu ska vi bestämma vad som kan kokas från njurarna, säg, nötkött. Från denna biproduktberedning och de första rätterna: rassolniki , saltwort och snacks. Men stekar oftast bara njurarna med tillsats av olika ingredienser. Här är det mest populära alternativet.
Njur och gräddfil - klassisk
Berätta för dig hur skönt att laga njurarna efter att du har blötläggt dem.
ingredienser:
- kalv njurar - 2-3 st. (ca 700 g);
- gräddfil med en fetthalt av minst 15% - 100 ml;
- salt - 2 nypa;
- glödlampor vit sallad - 4-5 st.
- kallpressad olja från solros - 50 ml;
- svartpeppar nybakad - till smak.
beredning
Lök skärs med fjädrar, oljan värms, läggs knopparna i en stekpanna, steka snabbt tills färgen ändras och tillsätt löken. Rör intensivt tills lökan är förgylld. Salt, peppar och gräddfil tillsätts samtidigt, omröring, värmning upp till koka. Stäng av och servera med grönsaker och örter, potatis eller ris.