Turron - ursprungligen en traditionell spansk delikatess, en av de äldsta kända godisarna i det europeiska Medelhavsområdet, den spanska varianten av nougat, är vanligtvis gjord av mandel eller andra nötter, socker, honung, äggvitor (känt för äggulor i stället för proteiner) och några andra ingredienser, liknande i komposition marsipan. Nu är Turon en traditionell julgranskning inte bara i Spanien, utan också i andra medelhavs-europeiska länder, i Tjeckien, i Latinamerika, Filippinerna. I EU-länderna tillverkas turronen i enlighet med strikta krav på den ursprungliga produkten med ett registrerat och patenterat varumärke, är strikt certifierat och har kontroll på produktionsplatsen.
Den äldsta av de skriftliga recepten för första gången ges i den spanska boken från XVI-talet "Guide for Women."
För närvarande är turronen gjord i form av små bitar av rektangulär eller rund form. Små godis baserade på Turron är också populära.
Villkorligen finns det två huvudtyper av en torron:
- mer fast med hela kärnor av mandel (ca 60%) i karamelliserad massa socker och honung och äggvita;
- mjukare, mer plast, nästan lika hård, med mandelpasta (cirka 64%) och tillsats av smör eller grädde.
Hittills är dussintals arter (eller sorter) av turron kända med tillsats av choklad, luftris, popcorn, kandad frukt, pralin, likörer och andra godisaffärer. Berätta hur du förbereder en turron hemma.
Light Torron Recept
ingredienser:
- socker - ca 250 g;
- Honung av ljus nyanser - ca 250 g;
- Mandelkärnor - ca 500 g;
- äggvita - från 5 ägg;
- vanilj eller kanel (endast inte tillsammans);
- grädde naturligt mejeri - ca 30-50 ml (valfritt).
beredning
Vi bränner mandlar och slipar dem till en pastaformig stat.
Vi slår proteinerna till tillståndet av stabilt skum, blanda det med nötpastaen och vispa igen.
Krämer, honung, socker och kryddor blandas i en låg kastrull, kokas med låg värme och kokas i flera minuter. Lägg till honungblandningen protein-nötpasta, ta bort pannan från elden och blanda försiktigt i ca 10 minuter. Vi återställer kastrullen till elden, värm upp lite, sätt sedan massan i formen och låt den svalna till en sval plats.
Efter tillagningen lämnade vi äggulorna. Med äggulor kan du laga en delikat och kryddig chokladturron med nötter av andra slag (till exempel valnötter och / eller hasselnötter, jordnötter).
Sammansättningen av ingredienserna är ungefär densamma som i det första receptet (se ovan). Nötterna måste brännas, hälften kan males och den andra halvan mashed, då kommer turronen att ha en mer intressant konsistens.
Choklad turron
beredning
Vispa nötpastaen med äggulor och sockerpulver med tillsats av kakaopulver (1: 1).
Fler stormalet nötter upphettas med honung och grädde i ett vattenbad. Vi blandar med den första blandningen, värms upp, omrörs aktivt och hälls i små former (silikon mycket bekväm, de kan inte smörjas). När turton sötsakerna är frysta kan de rullas i en blandning av pulveriserat socker och kakaopulver.
Det andra receptet är att föredra, eftersom det innebär en mer känslig uppvärmning av honung , där det vid uppvärmning starkt bildas ohälsosamma ämnen.
Om du vill ha en mer solid turron, minska mängden honung och öka mängden socker.
Servera turronen med kaffe, kompis, te, varm choklad. Turron är också bra med lätta mousserande viner eller starka speciella viner (sherry, madera, hamn, muscat, vermouth). Särskilt får inte bäras av denna underbara delikatess, förresten är det bättre att använda det på morgonen.