Cannoli - en italiensk efterrätt, som är ett kort rör fyllt med luftig och lätt kräm. Deras förberedelse tar inte mycket tid, men en sådan delikatess blir en riktig dekoration av något bord.
Cannoli Recept
ingredienser:
För rör:
- rött efterrättsvin - 30 ml;
- kakaopulver 5 g;
- slipad kanel - 3 g;
- instant kaffe - 3 g;
- smör - 50 g;
- vetemjöl - 250 g;
- pulveriserat socker - 30 g;
- salt - en nypa;
- vinvita vinäger - 30 ml;
- ägg - 1 st.
För grädde:
- pulveriserat socker - 300 g;
- Ricottaost 750 g;
- svart choklad - 75 g;
- kanderade frukter - 100 g.
För smörjning:
- ägg kyckling - 1 st.
beredning
Först, låt oss förbereda degen: blanda mjölet med kakao , tillsätt kaffe, en nypa salt, pulveriserat socker och malt kanel. Blanda allt , bryt ägget och lägg en smörbit . Därefter börjar vi knäda degen och häller gradvis ättika och dessertvin. Som ett resultat bör du få en mjuk och fjädrande deg. Rul sedan bollen ut ur den, linda den i en film och lägg den bort i en timme i kylskåpet.
Rulla degen i ett tunt skikt med en rullpinne, skär ut tallerkencirklarna och från varje form till en oval, pressa handflatan till kanterna. Ta nu metallformerna för rören och linda in ovalerna, klämma kanterna med protein för att fixa dem. Lägg sedan kakorna på en bakplåt och baka i ca 5-7 minuter vid 180 grader till brunaktig färg.
Utan att slösa bort tiden, vänder vi oss till beredningen av grädden. För att göra detta, blanda osten med sockerpulver och choklad, tillsätt kanel, kandad frukt och blanda. Fyll nu konfektyrsprutan med den beredda massan och fyll de kylda tubulerna.
Cannoli med grädde
ingredienser:
För rör:
- mjöl - 400 g;
- socker - 40 g;
- olivolja - 40 ml;
- vitt vin - 200 ml;
- ägg - 1 stycke;
- kanel - nypa;
- kakao - 1 tesked;
- ättika - 2 msk. sked.
För grädde:
- ostmassa - 750 g;
- pulveriserat socker -100 g;
- orange kandad frukt - att smaka på;
- ägglikör - 100 ml.
beredning
Blanda i mjöl och salt, bryt ägget, häll i olivoljan, kasta kanel och kakao. Häll sedan gradvis ättika, vin och knåd den mjuka degen. Vi rullar den in i en ballong, lägger den i film och tar bort den i 30 minuter i kylskåpet. Därefter rullar vi degen i ett tunt skikt, skär ut det med en kopp cirkel och bildar rören.
Stek dem sedan i fritering och sprid på en pappersservett för att svalna. Utan att slösa bort tiden, vänder vi oss till beredningen av grädden. För att göra detta, slå ostsen med en bra mixer med sockerpulver och häll upp äggvätskan. Orange kandade frukter, smul, lägg till grädden och blanda. Nu använder du en konditoriväska, fyller cannolen noga med kräm och serverar den till bordet.
Sicilian cannoli tubules
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- smör - 30 g;
- socker - 1 tesked;
- vitt torrt vin - 1 föremål;
- äggvita - 1 st.
För grädde:
- Ricottaost - 450 g;
- pulveriserat socker - 300 g;
- orange - 2 st.
För dekoration:
- färgat konfektyrpulver;
- kanderade frukter.
beredning
Blanda mjölet med socker, häll i ett glas vin, kasta en nypa salt och bilda en boll. Lämna det i 1 timme, lindad i en ren servett. Under tiden blandar vi sockerpulver och siktad ost i en skål, lägger till en orange skuren i kuber och en liten vanilj om så önskas. Den färdiga grädden sätts i kylskåpet. Degen rullas, skärs i 4 plattor och viks runt varje speciell rörform. Vi förbinder de två kanterna, smörj dem med äggvita för klibbighet.
Stek sedan den resulterande cannolen i en het olja, svalna och avlägsna från formen. När våra rör av deg svalnar, fyll dem med grädde, strö över pulveriserat socker och dekorera efter eget gottfinnande.