Kronärtskockor, recept som är typiska för italiensk mat, är kända för sin ursprungliga smak och imponerande arsenal av värdefulla näringsegenskaper för kroppen. Lär dig att laga dessa konstiga växter, du kommer att kunna röra en del av Italien och uppskatta alla de bästa aspekterna.
Hur man lagar en kronärtskocka?
Skålar av kronärtskocka varierar, i första hand, genom värmebehandling, och när detaljerad studie är slående i sort.
- Kronärtskockor laga, steka, baka i ugnen, servera med olika enkla eller mer utsökta såser.
- Färska, stekt, kokta, bakade eller marinerade knoppar läggs till alla sorters sallader, pizza, pasta.
- Kronärtskockor är utsökta i fylld form, som en del av vegetabilisk pilaf, risotto, ragout eller grytor.
- Efter att ha samlat för att förbereda rätter från kronärtskocka, bör recepten väljas utgående från kvalitet, en grad av mognad av tillgänglig bud. För värmebehandling ska alla kronärtskockor som är lämpliga för mognad och storlek användas, vilket bör beredas ordentligt och avlägsnas med torra löv. Medelstora och små knoppar används för marinering, och små och unga kronärtskockor kan användas färskt.
Hur man lagar kronärtskockor
För att förstå hur man förbereder kronärtskockor hemma, hjälper de till att laga mat. För att undvika att mörka knopparna, använd emaljerade rätter. Efter tillagning eller innan det ska separeras oätliga hårda löv och en fleecy kärna, lämnar massapuden och mjuka lövverk. I vatten med citronsaft eller vitt vin blöta innan du lagar mat eller tillsätt en komponent när du lagar mat.
ingredienser:
- kronärtskockor - 2 stycken;
- vatten - 1 liter;
- citron - 1 stycke;
- salt.
beredning
- Förberedda kronärtskockor blöt i vatten med citronsaft i 1 timme.
- Häll frukterna i kokande saltat vatten och koka i 20-30 minuter.
Hur man lagar kronärtskockor i ugnen?
Vidare om hur man förbereder kronärtskockor i ugnen. Med denna typ av värmebehandling kommer det att vara möjligt att maximera mättnaden av smaken och koncentrationen av användbara element som ingår i den, som vid kokning helt enkelt går till buljongen. Som en sås kan du servera en blandning baserad på naturlig yoghurt eller någon annan till din smak.
ingredienser:
- kronärtskockor - 2 stycken;
- citron - 1 stycke;
- olivolja - 50 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- majonnäs - 1 tesked;
- sojasås - 1 msk. sked;
- vitlök - 2 tänder;
- salt, peppar.
beredning
- Vid kronärtskockan skär av stammen till basen och spetsen, ta bort de hårda bladen
- Placera frukten på en citronskiva, lägg på en folieavskärning.
- Vatten knoppar med citronsaft, insvept i folie.
- Baka kronärtskockorna i ugnen i 1 timme vid 180 grader.
- Blanda de övriga ingredienserna från listan, vispa lite, servera kronärtskockor med den resulterande såsen.
Fyllda kronärtskockor
Fyllda kronärtskockor är recept som har dussintals olika variationer. Fyllningen kan vara något malet kött, olika färska eller saltade grönsaker, blanda med ost, gröna. För att fylla i stället för den föreslagna såsen kan du använda tomat, gräddfil eller tomatsyra.
ingredienser:
- kronärtskockor - 6 stycken;
- forcemeat - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- persilja - 1 gäng;
- olivolja - 50 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- vatten 20 ml;
- kanel - 0,5 tsk.
- socker - ¼ tsk
- salt, peppar.
beredning
- Förbered kronärtskockor, skära av spetsen ungefär en tredjedel, öppna några löv, extrahera mitten.
- Förbered frukten i surgjort vatten tills det är mjukt.
- Stekt köttfärs med lök, säsong, blanda med persilja, fyll i en blandning av kronärtskockor, lägg i en kastrull eller kittel.
- Blanda vattnet med smör, citronsaft, kanel, socker, tillsätt salt och peppar, häll till kronärtskockorna.
- Täck behållaren med lock och koka i 30 minuter.
Sallad med kronärtskockor
Med konserverad kronärtskockor, recept för beredning av läckra sallader hjälper till att kvalitativt diversifiera högtidlig meny eller daglig diet. Den presenterade versionen av mellanmålet är lätt att diversifiera, med hjälp av andra arter i stället för den presenterade citrusen eller ersätter dem med skivor avokado, mango.
ingredienser:
- kronärtskockor konserverad - 100 g;
- ost lätt - 50 g;
- massa av grapefrukt och apelsin - 50 g;
- honung och limejuice - 1 msk. sked;
- salt, jordad allspice, olivolja.
beredning
- Kronärtskockor skärs i skivor, och osten är strimlad i kuber.
- Segment av grapefrukt och apelsin rengörs av vita filmer, skärs i flera delar.
- Sätt ingredienserna på disken, dekorera med gröna.
- Blanda limejuice, honung, paprika, olivolja och salt, häll dressing sallad med kronärtskockor konserverade och servera.
Kronärtskockor i olja
Om det finns behov av att skaffa kronärtskockan för framtida användning, kommer recepten i olja att vara lämpliga för detta ändamål så väl som möjligt. Resultatet blir kryddig frukt, som kan serveras som ett separat mellanmål, lägg till en sallad eller annan maträtt. Det är att föredra att använda raffinerad olivolja.
ingredienser:
- unga kronärtskockor - 1 kg;
- olivolja - 3 koppar;
- Vitvinäger - 4 koppar;
- citron - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- rosmarin, dill, marjoram (örter) - 0,5 tuft;
- chili peppar - 2 st.
- Salt, fänkål frön och svarta peppar ärtor - 1 msk. sked;
- laurel - 2 st.
beredning
- Kronärtskockor städas, skärs i halva, ströts med citronsaft, placeras i en timme i en behållare med kallt vatten, i vilket resterande juice pressas.
- I ättika, tillsätt salt, dillfrön, peppar, laurel, koka.
- De lägger frukt i marinaden, koka i 10 minuter.
- Tillsätt gröna, vitlök, chili, laga mat i 5 minuter.
- Överför kronärtskockor från marinade till sterila behållare och häll kokande olja.
- Kronärtskockor i olja - matlagningsrecept som kräver infusion i kylskåp i minst 4 timmar.
Pasta med kronärtskockor - recept
De som älskar kronärtskockor, recept på pasta med deltagande av konserver i olja eller marinade knoppar kommer att gilla speciellt. Komponenter som ingår i skålen kompletterar harmoniskt den övergripande smakpaletten, som gör en till synes vanlig daglig kulinarisk komposition till ett utsökt mästerverk.
ingredienser:
- Kronärtskockor - 250 g;
- klistra in - 250 g;
- ansjovis - 6 st.
- kapers - 2 msk. skedar;
- citron - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- persilja - 1 gäng;
- vitlök - 2 tänder;
- olivolja - 60 ml;
- salt, peppar.
beredning
- Grind vitlök, persilja och ansjovisfiléer.
- Skinklök, kombinera med kapris, skär kronärtskockor och citronsaft.
- Koka pastaen, sätt tillbaka den i en kolv och håll ett par skedar av buljong.
- Lägg kronärtskockor med lök och lök, persilja med ansjovis.
- Den färdiga pasta med kronärtskockor kompletteras med buljong, den hälls med olja och matas omedelbart till bordet.
Carpaccio av kronärtskockor
Kronärtskocka, beredningsmetoden som utesluter värmebehandling, kommer att behålla sina unika värdefulla egenskaper och vitaminer så mycket som möjligt. Carpaccio av grönsaker kan serveras helt enkelt med sås eller kompletteras med kryddig skivning för delikatess av mellanmål smak med skivor riven parmesan, arugula och bottargo.
ingredienser:
- kronärtskockor fräscha - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- citronsaft - 80 ml;
- olivolja - 20 ml;
- balsamikräm och vit balsamvinäger - 30 ml vardera.
beredning
- Blanda citronsaft med smör, balsamisk grädde och ättika.
- Kronärtskockan städas, strimlas med tunna skivor, blandas med sås, spridas på en maträtt.
- Komplettera skivad parmesan, arugula och battargo och servera till bordet.
Kronärtskocka på romerska sätt - recept
Kronärtskockor på romersk sätt - matlagning recept, som är kännetecknet för italienska köket, som utförs i denna eller den versionen i någon restaurang i Rom. Resultatet blir en utsökt och välsmakande maträtt som kan serveras varm eller kall på egen hand eller som ackompanjemang till köttfärs.
ingredienser:
- kronärtskockor - 8 stycken;
- persilja - 1 gäng;
- arugula - 10 g;
- vitlök - 2 tänder;
- citron - 1 stycke;
- olivolja - 0,5 glas;
- mint, salt, peppar.
beredning
- Kronärtskockor rengjordes, sänktes till surat med citronsaftvatten.
- Grind vitlök, persilja, mint, blanda med olivolja, tillsätt salt och peppar.
- Öppna fruktblad, skrapa mitten, lägg till den tillagade såsen från smör och gröna, återvänd lövverket till sin ursprungliga position.
- Vrid frukthuvudet ner, häll resten av såsen, tillsätt vatten.
- Förbered kronärtskockor i romerska under locket på en lugn eld i 1 timme.
Hur man plockar kronärtskockor?
Kronärtskockor marinerad kommer att vara ett utmärkt hemberedning, som du kan äta själv, lägga till sallader, pizza, såser för arkivering av pasta. Efter att ha genomfört ett enkelt och prisvärt recept, kommer det att vara möjligt att bevara framtida värdefulla frukter och njuta av sin smak under hela året.
ingredienser:
- kronärtskockor - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- ättika - 3 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- olivolja - 50 ml;
- grönsak persilja, selleri;
- citron - 1 st.
beredning
- Kronärtskockor städas genom att klippa ut mitten och skära av stammarna, och placeras i surat med citronsaftvatten.
- Koka vatten med tillsats av salt, socker, ättika och olja, koka i marinaden kronärtskockor i 5 minuter.
- Vitlök, gröna blad placeras på botten av de sterila burkarna och fylls sedan med kronärtskockor.
- Häll marinade, sterilisera kärlen 15 minuter, kork.
Risotto med kronärtskockor - recept
Kronärtskocka, vars förberedelse är omöjligt utan tekniken med italienska recept, läggs ofta till risotto, vilket ger maträtten en speciell smak. Riset ska i detta fall vara exceptionellt rundkornigt, helst en mängd carnaroli eller arborio. I stället för parmesan, kommer en annan hård piquantost att göra.
ingredienser:
- kronärtskockor - 5 stycken;
- ris - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- smör - 50 g;
- olivolja - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- vitt torrt vin - 150 ml;
- grönsaksbuljong - 2 liter;
- marjoram, salt, peppar, citronsaft.
beredning
- Kronärtskockor städas, skärs i kvarts och doppas i vatten med citronsaft.
- Stek hälften av löken i olivolja.
- Tillsätt kronärtskockor, häll i buljongens gryta, gryta i 20 minuter och tillsätt i slutändan marjoram.
- På smör smör stek resten av lök.
- Sovna ris, stek 2 minuter.
- Häll vin, låt förånga, lägg kronärtskockor.
- Skikten sätts i buljong, vilket ger varje gång fukten absorberar.
- Till den färdiga risotto med kronärtskockor lägg till lite mer smör, riven parmesan.
Pizza med kronärtskockor - recept
Verkligen italienska får pizza med kronärtskockor. Kompositionen av fyllningen i detta fall kompletteras med räkor, i stället för vilken du kan ta musslor, kammusslor eller andra skaldjur. Om det inte finns några syltade kronärtskockor, kan du koka tills det är ömt, med tillsatser av kryddor och smakstillsatser färska unga knoppar.
ingredienser:
- deg för pizza - 500 g;
- kronärtskockor marinerad - 400 g;
- räkor - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomatsås - 150 g;
- vitlök - 1 tand;
- basilika.
beredning
- Rulla degen till en platt tårta, som smutsas med sås och lägger krossad vitlök.
- Ordna skivad kronärtskockor, räkor och skivor av mozzarella ovanifrån, skicka parisonen i en uppvärmd till 200 graders ugn i 15-20 minuter.
- Klar pizza är dekorerad med basilika.